Gambas Krim Salmon
Gambas Krim Salmon
[Masakan Rumahan Praktis] Gambas Krim Salmon
Gambas secara tradisional adalah hidangan Spanyol yang dibuat dengan udang yang dimasak perlahan dalam minyak zaitun. Namun, kami ingin mendobrak kebiasaan dan menciptakan sesuatu yang istimewa. Dengan memadukan udang yang kenyal dan salmon yang lembut dengan saus krim yang kaya rasa, ‘Gambas Krim Salmon’ ini dirancang untuk memberikan pengalaman rasa yang unik dan tak terlupakan. Sajikan hidangan istimewa ini untuk memperkaya meja makan Anda.
Bahan Gambas- Udang (ukuran 30mm) 10 ekor
- Salmon segar (fillet) 100g
- Tomat ceri 6 buah
- Bawang putih 15 siung
- Krim kental (heavy cream) 250ml
- Brokoli 30g
- Garam kasar 1 sdm
- Lada hitam 1 sdt
- Cabai kering (peperoncino) 2g
- Minyak zaitun extra virgin 300ml
- Daun peterseli kering 2g (untuk taburan)
Bumbu Marinasi Salmon- Cuka 1 sdm
- Garam 1 sdt
- Lada 0.5 sdt
- Cuka 1 sdm
- Garam 1 sdt
- Lada 0.5 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih fillet salmon di bawah air mengalir dan tiriskan. Potong salmon menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm x 1.5 cm. Dalam mangkuk kecil, campurkan potongan salmon dengan 1 sdm cuka, 1 sdt garam, dan 0.5 sdt lada. Aduk perlahan untuk memarinasi. Langkah ini membantu melunakkan salmon dan menambah sedikit rasa.
Step 2
Siapkan udang dengan membuang kepala. Buat sayatan dangkal di punggung setiap udang untuk mengeluarkan kotorannya. Ini memastikan rasa dan tampilan yang lebih bersih.
Step 3
Cuci tomat ceri dan potong menjadi dua. Iris siung bawang putih menjadi 2-3 bagian, tergantung ukurannya. Bawang putih yang lebih besar bisa dipotong menjadi empat untuk distribusi rasa yang lebih baik.
Step 4
Potong kuntum brokoli menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5-2 cm. Anda bisa merebus brokoli sebentar sebelumnya untuk tekstur yang lebih empuk jika diinginkan.
Step 5
Di wajan terpisah, panaskan sedikit minyak zaitun dengan api sedang. Panggang sebentar potongan salmon yang sudah dimarinasi hingga warnanya sedikit berubah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang; tujuannya adalah untuk sedikit memanggang bagian luar sambil menjaga bagian dalamnya tetap lembut dan lembap.
Step 6
Dalam wajan cekung atau panci yang cocok untuk membuat gambas, tuangkan 300ml minyak zaitun. Panaskan minyak dengan api kecil. Masukkan irisan bawang putih yang sudah disiapkan dan biarkan aroma bawang putih meresap ke dalam minyak secara perlahan. Tumis bawang putih perlahan hingga harum dan sedikit keemasan, pastikan tidak gosong.
Step 7
Setelah aroma bawang putih meresap ke dalam minyak, naikkan api ke sedang. Masukkan udang, tomat ceri yang dibelah dua, kuntum brokoli, dan cabai kering ke dalam wajan. Masak sambil sesekali diaduk hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang sempurna. Setelah udang matang, kecilkan api kembali ke api kecil.
Step 8
Miringkan wajan dengan hati-hati dan buang sekitar dua pertiga minyak zaitun, sisakan sekitar sepertiga di wajan. Tuangkan 250ml krim kental ke dalam wajan. Ini akan menciptakan dasar krim yang lezat untuk hidangan Anda.
Step 9
Didihkan campuran krim dengan api sedang. Biarkan krim sedikit mengental sambil sesekali diaduk. Bumbui dengan 1 sdm garam dan 1 sdt lada. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang diinginkan.
Step 10
Terus masak saus krim dengan api kecil selama sekitar 2-3 menit, atau hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Tepat sebelum matang, masukkan kembali potongan salmon yang sudah dipanggang sebentar ke dalam saus. Masak sebentar selama 30 detik lagi, biarkan salmon menyerap rasa krim tanpa terlalu matang.
Step 11
Pindahkan Gambas Krim Salmon ke piring saji. Taburi dengan daun peterseli kering untuk menambah daya tarik visual yang segar. Sajikan segera dengan roti renyah untuk dicocol, atau campurkan dengan pasta untuk hidangan lengkap.
