Gambas al Ajillo Beraroma Herbal: Sajian Mewah di Rumah
Gambas al Ajillo Beraroma Herbal: Sajian Mewah di Rumah
Buat Gambas al Ajillo Klasik dengan Aroma Herbal yang Melimpah dalam 30 Menit
Halo! Saya Hyuno, seorang kreator resep yang membangun lapisan rasa secara detail. Hari ini, kami menyiapkan ‘Gambas al Ajillo’, sebuah hidangan Spanyol klasik yang sangat disukai. Sama seperti menambahkan kaldu teri dan rumput laut yang meningkatkan rasa Doenjang Jjigae, menerapkan konsep ‘kaldu dasar’ pada Gambas adalah KICK spesial untuk resep hari ini. Kami telah lebih meningkatkan profil rasa dengan herba segar, meskipun penggunaannya opsional. Ini adalah resep yang sangat sederhana yang dapat diselesaikan hanya dalam 30 menit, dari persiapan hingga penyajian! Meskipun sederhana, rasanya sangat lezat! Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menjamu tamu atau sebagai camilan lezat dengan segelas anggur atau bir.
Bahan Utama- 8 udang kering
- 14 udang segar
- 110g bawang putih (sekitar 10-12 siung)
- 6-8 buah tomat ceri
- 4 buah jamur kancing
Saus & Aromatik- 200ml minyak zaitun extra virgin
- 4 lembar daun basil segar
- 1 tangkai rosemary segar
- 4 buah cabai kering (peperoncino)
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 200ml minyak zaitun extra virgin
- 4 lembar daun basil segar
- 1 tangkai rosemary segar
- 4 buah cabai kering (peperoncino)
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 8 udang kering ke dalam 200ml minyak zaitun extra virgin dan biarkan terinfus perlahan di atas api kecil. Merebus selama sekitar 5 menit akan memungkinkan rasa umami dari udang kering meresap dalam ke dalam minyak, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 2
Siapkan bawang putih: iris tipis sekitar 1/5 dari 110g bawang putih (sekitar 10-12 siung) menjadi irisan bulat, dan cincang halus sisanya. Potong tomat ceri menjadi dua, dan potong jamur kancing menjadi empat setelah menghilangkan batangnya.
Step 3
Setelah udang kering menginfuskan rasanya ke dalam minyak, angkat. Tambahkan irisan bawang putih dan tumis dengan api kecil selama 90 detik hingga harum. Setelah 90 detik, tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi, biarkan aromanya bercampur dengan minyak. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong; sesuaikan panas sesuai kebutuhan.
Step 4
Tambahkan tangkai rosemary segar, yang sedikit memar untuk melepaskan aromanya, ke dalam minyak zaitun. Biarkan mendidih perlahan untuk memasukkan aroma halusnya ke dalam minyak, semakin memperdalam profil rasa Gambas.
Step 5
Bumbui 14 udang segar dengan sedikit garam dan lada. Tata udang berbumbu dengan menarik di dalam minyak zaitun. Nyalakan api ke sedang-rendah dan masak sampai udang berubah warna menjadi merah muda dan buram. Memasak perlahan ini memastikan udang menjadi empuk.
Step 6
Saat udang mulai berubah warna, tambahkan tomat ceri yang sudah dibelah dua dan jamur yang sudah dipotong empat, atur di sekitar udang. Masukkan 4 cabai kering dan 1 daun salam. Biarkan semuanya mendidih perlahan selama 3-5 menit, atau sampai sayuran empuk dan minyak memiliki konsistensi yang sedikit mengental.
Step 7
Terakhir, sobek 4 lembar daun basil segar dan aduk untuk menambahkan kesegaran. Sesuaikan bumbu dengan garam dan lada sesuai selera Anda. ‘Gambas al Ajillo’ elegan Anda, yang layak untuk restoran, kini telah selesai! Sajikan segera dengan irisan roti baguette hangat untuk dicelupkan ke dalam minyak yang beraroma.
