Galbitang Bening dan Menyegarkan (Sup Iga Sapi)
Galbitang Bening dan Menyegarkan (Sup Iga Sapi)
Cara Membuat Galbitang Lezat Tanpa Minyak Berlebih
Galbitang ini sangat cocok untuk hari-hari yang sejuk saat Anda menginginkan sup hangat yang mengenyangkan. Kami telah menyiapkannya dengan cermat untuk menghilangkan lemak berlebih, menghasilkan kuah yang bersih dan kaya rasa. Dagingnya mudah lepas dari tulang, membuatnya sangat nikmat disantap. Meskipun Galbitang sudah lezat disantap begitu saja, menyajikannya dengan hidangan pendamping yang disiapkan dengan baik akan mengubahnya menjadi hidangan pesta. Untuk sentuhan ekstra keanggunan dan rasa, kami telah menambahkan taburan telur dadar yang cantik secara berlimpah.
Bahan Galbitang- 2kg Iga Sapi Potong Pendek (untuk sup)
- 200g Lobak Putih (Mu)
- 10 siung Bawang Putih utuh
- 2 iris Jahe
- 1 Buah Bawang Bombay
- 2 batang Daun Bawang
- 3 lembar Daun Salam
- 5 buah Kurma Merah (Daechu)
- Sejumput Biji Lada Utuh
Untuk Merendam/Menghilangkan Darah- 1 sendok sayur Gula
- 1 sendok sayur Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Dasar dari Galbitang yang lezat, seperti semua hidangan daging, terletak pada penghilangan darah yang tepat. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih tanpa bau amis atau tidak diinginkan.
Step 2
Rendam iga sapi dalam air dingin untuk menghilangkan darah. Saat air berubah merah, ganti airnya dan lanjutkan merendam selama sekitar 2-3 jam, atau sampai air menjadi jernih. Menambahkan satu sendok sayur gula ke dalam air rendaman dapat membantu mempercepat proses ini.
Step 3
Meskipun sudah direndam, beberapa kotoran mungkin masih tersisa. Untuk memastikan kuah yang lebih bersih, rebus iga sapi sebentar dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu mengeluarkan sisa darah dan kotoran.
Step 4
Setelah direbus sebentar, bilas iga sapi hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Perhatikan saat membilas di antara tulang untuk menghilangkan sisa darah atau kotoran yang tertinggal.
Step 5
Siapkan bahan tambahan yang akan menambah kedalaman dan rasa pada Galbitang Anda. Potong lobak putih menjadi potongan besar, dan iris bawang bombay serta daun bawang sesuai ukuran. Biarkan bawang putih dan jahe utuh.
Step 6
Untuk memastikan kuah yang bening, masukkan bawang putih utuh, irisan jahe, bawang bombay, daun salam, kurma merah, dan biji lada utuh ke dalam kantong jaring atau kain kasa. Ini memudahkan untuk mengeluarkannya nanti.
Step 7
Dalam panci presto, campurkan iga sapi yang sudah dibilas, potongan lobak putih besar, dan kantong jaring berisi rempah aromatik. Tambahkan air secukupnya hingga menutupi iga sapi secara melimpah. Menggunakan panci presto secara signifikan mengurangi waktu memasak dan membantu mengekstrak rasa yang lebih kaya.
Step 8
Setelah katup panci presto mulai berdesis, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 20 menit tambahan. Setelah 20 menit, matikan api dan biarkan tekanan keluar secara alami. Begitu aman untuk dibuka, angkat isinya dan saring kuahnya.
Step 9
Pisahkan iga sapi yang sudah dimasak dari kuahnya. Angkat iga dari tulangnya dan potong dagingnya menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 10
Setelah sup dimasak, biarkan agak dingin. Lemak yang mengeras di permukaan akan lebih mudah untuk dibuang. Angkat semua lemak berlebih dengan hati-hati untuk mendapatkan kuah yang bersih, ringan, dan lezat.
Step 11
Siapkan hiasan untuk membuat Galbitang Anda menarik secara visual dan beraroma. Anda bisa menggunakan kacang pinus, irisan tipis kurma merah, telur dadar yang diiris tipis seperti mie, dan daun bawang cincang.
Step 12
Menambahkan hiasan telur dadar tidak hanya untuk estetika; ini adalah cara tradisional untuk menunjukkan kepedulian dan usaha yang dicurahkan pada hidangan tersebut.
Step 13
Sajikan nasi dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah Galbitang yang bening. Tata potongan daging iga sapi tanpa tulang dan potongan lobak putih yang dimasak. Hiasi dengan berlimpah kurma merah, kacang pinus, hiasan telur dadar, dan daun bawang cincang untuk menyempurnakan semangkuk Galbitang yang indah.
Step 14
Semangkuk Galbitang buatan sendiri yang mengenyangkan adalah makanan yang benar-benar bergizi, terutama selama musim peralihan. Kehangatannya dapat menenangkan tubuh dan jiwa.
Step 15
Nikmati Galbitang Anda dengan mencampurkan nasi ke dalam kuah panas dan menyajikannya dengan pendamping lobak kimchi yang menyegarkan. Ini adalah hidangan yang memuaskan dan sehat yang akan membuat Anda merasa berenergi kembali.
