Galbi Jjim (Iga Sapi Bumbu) Super Lembut dengan Panci Presto
Rahasia Membuat Galbi Jjim yang Empuk dan Lezat Tanpa Keras
Khawatir galbi jjim jadi alot? Solusinya ada di sini: panci presto! Resep ini akan memandu Anda membuat iga sapi bumbu yang sangat empuk dan lumer di mulut, bahkan jika Anda pemula. Mari kita ungkap rahasia kelezatan galbi jjim yang super lembut ini!
Bahan Utama
- 470g Iga Sapi (Galbi)
- 6 potong Wortel (potongan tebal)
- 6 potong Kentang (potongan tebal)
- 3 Jamur Shiitake Kering
Bumbu Dasar Galbi Jjim
- 4 cup Air (1 cup = 237ml)
- 6 sdm Kecap Asin
- 1 buah Bawang Bombay (potong besar)
- 1/2 buah Apel (buang bijinya, potong besar)
- 4 batang Daun Bawang Bagian Akar (cuci bersih)
- 1 ruas Jahe (seukuran siung bawang putih)
Bumbu Tambahan
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 1 sdm Gula Pasir
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen
Untuk Merebus Iga
- Air (sekitar 3 kali volume iga)
- 2 sdt Garam
- 4 cup Air (1 cup = 237ml)
- 6 sdm Kecap Asin
- 1 buah Bawang Bombay (potong besar)
- 1/2 buah Apel (buang bijinya, potong besar)
- 4 batang Daun Bawang Bagian Akar (cuci bersih)
- 1 ruas Jahe (seukuran siung bawang putih)
Bumbu Tambahan
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 1 sdm Gula Pasir
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen
Untuk Merebus Iga
- Air (sekitar 3 kali volume iga)
- 2 sdt Garam
- Air (sekitar 3 kali volume iga)
- 2 sdt Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama yang krusial untuk menghilangkan bau amis pada galbi jjim adalah menghilangkan darahnya secara tuntas! Rendam iga dalam air dingin dan biarkan tiris selama 24 jam penuh. Jika waktu terbatas, usahakan minimal 12 jam, atau coba rendam dalam air hangat kuku selama sekitar 30 menit sebagai alternatif.
Step 2
Setelah darahnya hilang, potong lemak berlebih pada iga. Masukkan iga ke dalam panci presto. Tambahkan air sekitar tiga kali lipat dari volume iga, dan masukkan 2 sendok teh garam. Didihkan dengan api besar selama 30 menit, lalu biarkan tekanan turun secara alami dengan didiamkan hingga indikator tekanan turun.
Step 3
Mari siapkan bumbu dasar untuk galbi jjim. Campurkan 4 cup air, 6 sdm kecap asin, 1 bawang bombay besar yang dipotong kasar, 1/2 apel besar yang dipotong kasar (buang bijinya), 4 batang daun bawang bagian akar yang sudah dicuci bersih, dan 1 ruas jahe (seukuran siung bawang putih) dalam panci. Didihkan dengan api besar selama 10 menit. Setelah itu, saring campuran menggunakan saringan, ambil hanya cairan dasar kecap asin yang beraroma.
Step 4
Sekarang, siapkan sayuran dan jamur yang akan menambah rasa dan tekstur. Potong wortel dan kentang masing-masing menjadi enam bagian tebal, dan bulatkan tepinya. Hidrasi kembali 3 jamur shiitake kering dalam air hangat, lalu buat sedikit irisan pada permukaannya untuk tampilan yang menarik. Tambahkan sayuran dan jamur yang sudah disiapkan ini ke dalam cairan bumbu galbi jjim dan masak hingga kentang empuk. Setelah matang, angkat sayuran dan jamur dengan hati-hati, lalu saring kembali cairan masaknya dan sisihkan.
Step 5
Setelah dimasak dengan panci presto selama 30 menit dan tekanan turun secara alami, buka tutupnya dan lihatlah! Iga sapinya terlihat sangat empuk dan menggugah selera. Sungguh terlihat lembut, bukan?
Step 6
Pindahkan iga yang sudah direbus dari panci presto ke dalam bumbu galbi jjim yang sudah disisihkan. Masak dengan api sedang-rendah, biarkan bumbu meresap merata ke dalam daging dan rasa menyatu. Lanjutkan memasak hingga bumbu sedikit mengental.
Step 7
Tata iga yang sudah dibumbui, kentang yang empuk, wortel, dan jamur shiitake yang cantik di atas piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang untuk sentuhan aroma kacang yang khas.
Step 8
Pengalaman ini sungguh memanjakan lidah! Iga yang sangat empuk, meresap sempurna dengan bumbu gurih yang seimbang, berpadu dengan kentang yang lembut, wortel manis, dan jamur shiitake yang kenyal, menciptakan simfoni rasa dan tekstur. Nikmati hidangan yang luar biasa memuaskan ini!
