Gakjaegi-guk Khas Jeju (Sup Ikan Tongkol Bumbu Tauco)
Gakjaegi-guk Khas Jeju (Sup Ikan Tongkol Bumbu Tauco)
Cita Rasa Khas Jeju di Rumah! Cara Membuat Gakjaegi-guk yang Segar dan Kaya Rasa
Setiap tahun, saya pergi memancing ikan tongkol dan memasak berbagai hidangan darinya. Di antara semuanya, hari ini saya akan membuat ‘Gakjaegi-guk’ ala Jeju, yang terkenal dengan kuahnya yang segar, kaya rasa, dan mendalam. Mari kita mulai menghadirkan cita rasa laut yang dalam ini di rumah!
Bahan Utama- 3-4 ekor ikan tongkol segar
- 4-5 bonggol sawi pakcoy muda (eolgalbaechu)
Bumbu & Lain-lain- 1 sdm tauco buatan sendiri (atau Joseon doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 100 ml arak beras (mirin atau sake masak)
- 5-6 cangkir air (sekitar 1-1.2L)
- 1 sdm tauco buatan sendiri (atau Joseon doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 100 ml arak beras (mirin atau sake masak)
- 5-6 cangkir air (sekitar 1-1.2L)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan tongkol segar. Kerok sisiknya hingga bersih, buang isi perutnya, lalu bilas di bawah air mengalir. Potong-potong ikan menjadi ukuran sekali suap dan sisihkan.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa umami, haluskan bawang putih cincang dan arak beras (mirin atau sake) bersama-sama menggunakan blender atau cobek hingga agak kasar. Sedikit tekstur kasar tidak masalah.
Step 3
Tuang 5-6 cangkir air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan ikan tongkol yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 5 menit. Proses ini agar sari ikan yang segar meresap ke dalam kuah.
Step 4
Setelah dimasak sekitar 5 menit, larutkan 1 sendok makan tauco (atau Joseon doenjang) ke dalam kuah. Gunakan saringan untuk memastikan tidak ada gumpalan dan tauco tercampur rata.
Step 5
Masukkan campuran bawang putih dan arak beras yang sudah dihaluskan sebelumnya. Aroma bawang putih yang khas dan harumnya arak beras akan memperkaya rasa sup.
Step 6
Aduk rata 1 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Biarkan sup mendidih sebentar lagi setelah menambahkan tauco dan bubuk cabai, agar bumbu meresap sempurna.
Step 7
Terakhir, masukkan sawi pakcoy muda yang sudah dicuci bersih dan dipotong kasar. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 2-3 menit lagi, atau sampai sawi empuk dan layu. Gakjaegi-guk ala Jeju Anda yang lezat kini siap dinikmati! Paling nikmat disantap selagi panas.
