Gaesung Yakgwa (Kue Madu Tradisional Korea)
Gaesung Yakgwa (Kue Madu Tradisional Korea)
Gaesung Yakgwa Otentik dari Gandum Utuh
Hadiah sempurna buatan sendiri, camilan tradisional Korea yang lezat untuk diberikan kepada orang terkasih selama liburan atau acara spesial. Dibuat dengan tepung gandum utuh untuk rasa yang lebih kaya, seperti kacang, dan aroma yang ditingkatkan, yakgwa buatan sendiri ini adalah cara yang bijaksana dan lezat untuk mengekspresikan rasa terima kasih Anda. Ikuti instruksi terperinci kami untuk pengalaman membuat kue yang menyenangkan!
Bahan Adonan- 400g tepung gandum utuh
- 80g minyak wijen
- 80g sirup gula
- 90g soju (arak beras Korea)
- Sejumput lada hitam
- 1g garam
- Sejumput bubuk kayu manis
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mengukur semua bahan yang diperlukan untuk yakgwa Anda secara akurat. Untuk adonan yang lebih halus, pertimbangkan untuk mengayak tepung gandum utuh sebelum Anda mulai.
Step 2
Saatnya membuat sirup gula. Dalam panci, campurkan 150g gula dan 150g air. Panaskan dengan api sedang-rendah, aduk hingga gula larut sepenuhnya. Setelah mulai mendidih, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Sirup dingin ini akan digunakan dalam adonan.
Step 3
Selanjutnya, siapkan sirup jocheong yang harum dan kenyal. Di panci lain, tambahkan 2 cangkir jocheong, 1/2 cangkir air, 20g jahe segar yang diiris tipis, dan 15g madu. Didihkan perlahan dengan api kecil selama minimal 10 menit, biarkan aroma jahe meresap ke dalam sirup. Angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya. Anda bisa menyaring irisan jahe jika diinginkan. Mendinginkan sirup secara menyeluruh sangat penting untuk mencegah yakgwa menjadi lembek.
Step 4
Siapkan bahan kering untuk adonan. Dalam mangkuk, masukkan 400g tepung gandum utuh yang sudah diayak. Tambahkan sejumput bubuk kayu manis dan sejumput lada hitam, lalu aduk ringan. Mencampur bahan kering ini sebelumnya membantu mencegah gumpalan dan memastikan distribusi yang merata.
Step 5
Sekarang, tambahkan minyak wijen untuk rasa kaya seperti kacang. Tuangkan 80g minyak wijen ke atas campuran tepung. Gunakan tangan Anda, gosok minyak ke dalam tepung hingga menyerupai remah roti kasar. Proses ‘mengolesi’ ini adalah kunci untuk mencapai tekstur yang sedikit renyah pada yakgwa Anda.
Step 6
Ayak kembali campuran tepung yang sudah diolesi minyak. Langkah ini lebih lanjut memurnikan adonan, memecah gumpalan apa pun, dan membantu dalam membentuk yakgwa dengan indah. Siapkan tepung berminyak Anda yang sudah diayak halus.
Step 7
Saatnya menyatukan adonan. Tambahkan 1g garam ke tepung yang sudah diayak dan aduk. Tambahkan secara bertahap 80g sirup gula yang sudah dingin dan 90g soju, aduk perlahan dengan spatula atau tangan Anda hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan; berhenti segera setelah tepung tercampur untuk mencegah adonan menjadi keras.
Step 8
Bentuk adonan menjadi bola dan uleni perlahan hingga halus. Tekan adonan di dalam mangkuk dengan tangan Anda untuk membentuk bola yang kohesif. Lanjutkan hingga permukaannya halus dan rata.
Step 9
Sekarang, mari kita ciptakan tampilan berlapis yang khas dari yakgwa. Letakkan adonan di permukaan yang bersih dan tekan perlahan hingga ketebalan yang diinginkan. Potong adonan menjadi dua, tumpuk satu bagian di atas yang lain, dan tekan lagi. Ulangi proses melipat dan menekan ini dua kali lagi. Teknik pelapisan ini memberikan tekstur khas pada yakgwa.
Step 10
Terakhir, gilas adonan secara merata dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 1 cm. Menggunakan pisau, potong adonan dengan hati-hati menjadi potongan persegi yang seragam, sekitar 4 cm x 4 cm. Potongan yang rapi akan memastikan yakgwa mempertahankan bentuknya selama penggorengan.
Step 11
Sebelum digoreng, buat lubang dekoratif dan fungsional. Gunakan garpu untuk menusuk perlahan permukaan setiap potongan yakgwa. Lubang-lubang ini memungkinkan kue matang merata hingga ke tengah dan membantu sirup meresap lebih baik nanti.
Step 12
Siapkan untuk menggoreng. Tuang minyak secukupnya ke dalam panci untuk menggoreng dan panaskan hingga 110°C (230°F). Masukkan potongan yakgwa yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam minyak. Goreng dengan api kecil selama sekitar 2-3 menit. Penggorengan suhu rendah ini memastikan matang merata di dalam tanpa gosong.
Step 13
Setelah yakgwa mulai mengapung ke permukaan, tingkatkan suhu minyak secara bertahap menjadi 140°C (285°F). Lanjutkan menggoreng hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah. Balik sesekali untuk memastikan warna cokelat yang merata. Berhati-hatilah untuk tidak menggoreng terlalu lama, karena bisa menjadi terlalu keras.
Step 14
Angkat yakgwa yang sudah digoreng dari minyak dan tiriskan, tetapi jangan langsung di atas tisu dapur. Sebaiknya biarkan berdiri tegak di rak atau tusuk sate sebentar untuk membiarkan minyak berlebih menetes. Ini mencegah bagian bawah menjadi lembek.
Step 15
Langkah terakhir adalah merendam yakgwa dalam sirup manis. Masukkan yakgwa hangat yang sudah ditiriskan ke dalam sirup jocheong yang sudah benar-benar dingin. Biarkan merendam selama kurang lebih 20 menit, pastikan mereka menyerap rasa manis yang lezat. Membaliknya di tengah waktu akan membantu sirup meresap secara merata.
Step 16
Setelah direndam, angkat yakgwa dari sirup dan tata dengan menarik. Gaesung Yakgwa Gandum Utuh buatan Anda sekarang siap dinikmati! Sempurna untuk hadiah atau sebagai suguhan istimewa.
