Focaccia Super Mudah Tanpa Ulen
Focaccia Super Mudah Tanpa Ulen
Buat Focaccia Lezat & Kenyal Tanpa Diuleni Sambil Tidur!
Terinspirasi dari kanal YouTube ‘Resep Nenek Tokyo’, berikut adalah resep focaccia tanpa ulen yang sangat mudah. Anda tidak perlu menguleni adonan sama sekali! Cukup campurkan bahan-bahannya, biarkan semalaman di lemari es, lalu panggang. Anda bisa menikmati focaccia buatan sendiri yang renyah di luar dan lembut kenyal di dalam, penuh rasa. Ini adalah resep yang sempurna ketika Anda ingin membuat roti yang sederhana namun mengesankan.
Bahan Adonan Focaccia Tanpa Ulen- Tepung terigu protein tinggi atau serbaguna 200g
- Gula 4g (sekitar 1 sdt)
- Ragi instan kering 3g (sekitar 1 sdt)
- Garam 4g (sekitar 1 sdt)
- Air hangat kuku 160g
- Minyak zaitun extra virgin 7g (sekitar 1.5 sdt)
- Peterseli kering, sejumput (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan wadah persegi dengan tutup (disarankan ukuran sekitar 15×15 cm). Masukkan 200g tepung terigu ke dalam wadah. Letakkan 4g gula di satu sudut dan 3g ragi instan kering di sudut lainnya. Untuk mencegah ragi aktif terlalu cepat, letakkan 4g garam di sisi berlawanan wadah, pastikan tidak bersentuhan langsung dengan ragi atau gula.
Step 2
Gunakan garpu, aduk lembut ragi dan gula dengan tepung, lapisi mereka. Ini membantu mencegah ragi menggumpal dan membantu penyerapan air. Kemudian, campurkan semuanya hingga semua bahan tercampur rata.
Step 3
Tuangkan 160g air hangat kuku ke dalam adonan dalam dua kali penambahan. Aduk dengan garpu setelah menambahkan porsi air pertama hingga adonan mulai menyatu, lalu tambahkan sisa air dan terus aduk dengan garpu. Aduk hingga konsistensinya menjadi kasar dan basah.
Step 4
Setelah Anda tidak melihat banyak tepung kering tersisa dan adonan sudah sedikit menyatu, tambahkan 7g minyak zaitun extra virgin. Aduk lagi dengan garpu hingga adonan menjadi lebih halus. Pada tahap ini, adonan akan cukup basah dan lengket.
Step 5
Gunakan garpu untuk meratakan adonan agar pas dengan bentuk wadah. Tidak perlu memaksanya menjadi bentuk yang sempurna. Tutup wadah dengan rapat menggunakan tutupnya atau plastik wrap, dan masukkan ke dalam lemari es untuk fermentasi dingin minimal 12 jam, atau lebih baik semalaman. Selama waktu ini, ragi akan berfermentasi perlahan, mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 6
Setelah minimal 12 jam, keluarkan adonan dari lemari es. Anda akan melihat bahwa adonan telah mengembang kira-kira dua kali lipat. Permukaannya harus berbuih dan lembut.
Step 7
Taburi permukaan kerja atau talenan besar Anda dengan tepung ekstra (protein tinggi atau serbaguna) secara merata. Balikkan adonan dengan hati-hati ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Gunakan pengikis adonan atau pisau untuk merapikan tepi adonan atau membentuknya sedikit jika diinginkan.
Step 8
Angkat permukaan kerja atau talenan yang berisi adonan, dan balikkan dengan lembut agar adonan terlepas secara alami. Jangan dipaksa; biarkan adonan terpisah dengan sendirinya. Hati-hati jangan sampai adonan robek.
Step 9
Sekarang, Anda bisa menambahkan topping sesuai selera untuk focaccia yang lebih kaya rasa. Gerimiskan sedikit minyak zaitun di atas adonan, taburkan sedikit garam kasar, sedikit lada hitam, rempah kering seperti oregano atau rosemary, atau keju favorit Anda (misalnya, Parmesan) untuk rasa yang ditingkatkan.
Step 10
Lipat sepertiga adonan ke atas menuju bagian tengah. Ini memulai proses pembentukan focaccia.
Step 11
Lipat sisa adonan ke atas dari sisi yang berlawanan sehingga bertemu dengan lipatan pertama. Cubit dengan kuat bagian sambungan tempat kedua tepi yang terlipat bertemu untuk menyegelnya, pastikan tidak ada celah. Ini membantu menjaga bentuk selama pemanggangan.
Step 12
Letakkan selembar kertas roti di air fryer atau oven Anda, dan pindahkan adonan focaccia yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke atasnya. Gerimiskan sedikit lagi minyak zaitun extra virgin di permukaan adonan, dan taburi dengan peterseli kering (opsional) untuk menambah rasa dan daya tarik visual.
Step 13
Masukkan adonan ke dalam air fryer atau oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang pada suhu 200°C (sekitar 400°F) selama 25 menit. Setelah bagian atas berwarna cokelat keemasan, balikkan focaccia dengan hati-hati dan panggang lagi selama 5 menit untuk memastikan kedua sisi renyah merata. Sesuaikan waktu pemanggangan berdasarkan alat Anda.
Step 14
Keluarkan focaccia yang sudah dipanggang dengan indah dan biarkan sedikit dingin. Focaccia tanpa ulen buatan Anda, renyah di luar, kenyal di dalam, dan penuh rasa yang lezat, kini siap! Sangat lezat dinikmati selagi hangat.
