Financier Pisang Kacang: Kue Sederhana Penuh Kenikmatan
Financier Pisang Kacang: Kue Sederhana Penuh Kenikmatan
Resep Financier Kacang yang Mudah | Sempurna untuk Pemula di Dunia Baking Rumahan
Temukan dunia baking rumahan yang menyenangkan dengan resep Financier Kacang ini, menampilkan taburan kacang yang renyah dan menggoda! Kue mentega Prancis yang istimewa ini dikenal dengan rasa kacang yang kaya dan teksturnya yang luar biasa. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah untuk mendapatkan eksterior yang keemasan sempurna dan bagian dalam yang lembap serta lembut, ditingkatkan oleh kerenyahan kacang panggang yang memuaskan. Bersiaplah untuk mengesankan diri Anda dan orang-orang terkasih dengan suguhan elegan ini!
Bahan-Bahan- Mentega tawar, 45g
- Putih telur segar, 60g (sekitar 2 putih telur ukuran besar)
- Gula pasir, 60g
- Madu, 8g
- Tepung almond berkualitas tinggi, 35g
- Tepung terigu serbaguna (atau tepung kue), 25g
- Potongan kacang mede panggang (croquant), 50g
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci kecil, masukkan 45g mentega tawar.
Step 2
Lelehkan mentega di atas api kecil hingga sedang. Lanjutkan memasak, aduk sesekali, hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang kaya dan mengeluarkan aroma kacang. Proses ini menciptakan mentega yang sudah ditéuhkan, juga dikenal sebagai ‘beurre noisette’. Segera celupkan bagian bawah panci ke dalam semangkuk air es untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya dengan cepat. Ini akan sangat memperkaya rasa.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, ukur 60g putih telur segar (sekitar 2 putih telur ukuran besar).
Step 4
Menggunakan pengocok kawat, kocok ringan putih telur hingga sedikit berbusa dan pecah. Hindari mengocoknya terlalu kaku hingga membentuk puncak yang kokoh; kita menginginkan tekstur yang ringan dan lapang, bukan meringue.
Step 5
Ke dalam putih telur yang sudah dikocok ringan, tambahkan 60g gula pasir dan 8g madu.
Step 6
Kocok campuran hingga menjadi cairan yang homogen dan halus, serta butiran gula telah larut sepenuhnya. Anda seharusnya tidak lagi mendengar atau merasakan butiran gula yang kasar.
Step 7
Ayak 35g tepung almond dan 25g tepung terigu langsung ke dalam mangkuk berisi bahan basah. Mengayak bahan kering memastikan adonan yang lembut dan bebas gumpalan.
Step 8
Menggunakan spatula, aduk ringan bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama mengaduk, karena ini dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan tekstur yang keras.
Step 9
Tuang mentega yang sudah ditéuhkan (beurre noisette) yang sudah disiapkan ke dalam adonan.
Step 10
Lanjutkan mengaduk dengan spatula hingga mentega benar-benar teremulsi dan adonan menjadi halus, berkilau, dan seragam. Pastikan tidak ada garis-garis mentega yang terpisah dari adonan.
Step 11
Olesi loyang financier Anda dengan ringan menggunakan mentega cair atau semprotan anti lengket. Langkah ini sangat penting agar mudah dikeluarkan setelah dipanggang.
Step 12
Pindahkan adonan ke dalam kantong segitiga. Jangan mendiamkan adonan. Isi setiap loyang financier sekitar 70% penuh. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan adonan meluap saat dipanggang.
Step 13
Taburkan potongan kacang mede panggang yang sudah dicincang halus (croquant) dengan murah hati di atas adonan di setiap loyang. Ini akan menambah kerenyahan yang menyenangkan dan rasa kacang ekstra.
Step 14
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (400°F) selama 18 menit, kurangi suhu menjadi 180°C (350°F) setelah memasukkan loyang ke dalam oven. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Panggang hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan yang indah.
Step 15
Setelah dikeluarkan dari oven, pindahkan financier yang masih panas dengan hati-hati ke rak kawat agar benar-benar dingin. Mereka akan mencapai tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal seiring mendinginnya. Nikmati Financier Kacang buatan Anda!
