Financier Kue Beras Ajenjo
Financier Kue Beras Ajenjo
Resep Financier Kue Beras Ajenjo, Cocok untuk Hadiah Tahun Baru
Saya membuat financier kue beras ajenjo menggunakan kue beras ‘Bingsu Tteok’ sisa dari freezer! Saat Anda membelahnya dua selagi hangat, kue beras yang kenyal dan meregang sangat menggugah selera 🙂 Satu gigitan menghadirkan tekstur kenyal dari kue beras dan rasa ajenjo yang kaya, memenuhi mulut Anda dengan kelezatan. Ini adalah hadiah yang luar biasa atau suguhan istimewa.
Bahan (Menghasilkan sekitar 9 financiers – dapat bervariasi tergantung ukuran loyang)- 110g mentega tawar
- 100g putih telur
- 95g gula
- 15g madu
- 1g garam
- 3g ekstrak vanila
- 40g tepung terigu serbaguna
- 50g tepung almond
- 10g bubuk ajenjo
- 1g baking powder
- 9 buah kue beras kecil (Bingsu Tteok)
Instruksi Memasak
Step 1
[Buat Mentega Cokelat] Panaskan mentega tawar dengan lembut dalam panci di atas api kecil hingga warnanya semakin pekat dan padatan susunya berubah menjadi cokelat muda. Proses ini akan memberikan aroma seperti kacang dan rasa yang kaya pada mentega. Hati-hati jangan sampai gosong. 
Step 2
Segera saring mentega cokelat melalui saringan halus untuk membuang padatan yang gosong. Biarkan dingin hingga suhu 50-60°C. Mentega harus hangat tetapi tidak panas, memastikan ia tercampur dengan baik ke dalam adonan.
Step 3
[Buat Adonan Financier] Dalam mangkuk, campurkan putih telur, gula, madu, dan ekstrak vanila. Kocok perlahan hingga gula larut dan campuran tercampur rata. 
Step 4
Ayak tepung terigu serbaguna, tepung almond, dan baking powder bersama-sama sebanyak 2-3 kali. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran putih telur dan aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan.
Step 5
Tambahkan bubuk ajenjo ke dalam adonan dan aduk hingga Anda mendapatkan warna hijau pucat yang seragam. Aduk rata untuk mendistribusikan rasa ajenjo secara merata di seluruh adonan.
Step 6
Tambahkan mentega cokelat yang sudah didinginkan (pada suhu 50-60°C) ke dalam adonan secara bertahap dalam tiga bagian, aduk perlahan setelah setiap penambahan. Metode ini membantu mengemulsikan mentega dan menciptakan adonan yang halus dan menyatu.
Step 7
Tutup mangkuk rapat-rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam agar adonan beristirahat. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan adonan menjadi stabil, menghasilkan tekstur yang lebih baik saat dipanggang.
Step 8
Isi kantong piping bag dengan adonan yang sudah diistirahatkan. Semprotkan sekitar 18g adonan ke dalam setiap cetakan financier atau alas muffin. Letakkan satu kue beras kecil di tengah masing-masing. Kemudian, semprotkan adonan tambahan di atas kue beras hingga tertutup sepenuhnya.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 185°C selama 13-15 menit, atau hingga financier berwarna cokelat keemasan dan sedikit mengembang. Waktu memanggang yang tepat mungkin bervariasi tergantung oven Anda.
Step 10
Setelah dipanggang, keluarkan financier dengan hati-hati dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Ini mencegahnya menjadi lembek.
Step 11
Untuk rasa kacang ekstra, cobalah mencelupkannya ke dalam bubuk kedelai panggang (kinako) sebelum dinikmati! Selamat memanggang dan nikmati financier kue beras ajenjo Anda yang lezat!
