Financier Emas: Dua Rasa – Biji Labu Keju & Moka Crunch
Financier Emas: Dua Rasa – Biji Labu Keju & Moka Crunch
Membuat Financier Cantik: Versi Biji Labu Keju & Moka Crunch Saya!
Rasakan tekstur yang luar biasa lembap dengan financier ini, dibuat dengan mengkaramelisasi mentega hingga beraroma hazelnut yang kaya! Hari ini, saya telah memberikan sentuhan kreatif saya sendiri, menciptakan financier dengan keju gurih dan biji labu, dan versi lain dengan moka crunch yang lezat menggunakan rice croquant. Mari kita panggang keindahan keemasan ini bersama-sama – suguhan yang benar-benar istimewa!
Bahan Financier Biji Labu Keju (untuk 4 buah)- Keju cheddar, potong dadu kecil (sekitar 1/2 potong)
- Biji labu, secukupnya
- Mentega tawar, 45g
- Putih telur segar, 50g
- Gula pasir, 35g
- Sirup jagung atau sirup sederhana, 15g
- Tepung terigu protein rendah, 25g
- Tepung almond, 35g
- Ekstrak vanila, beberapa tetes
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan mengumpulkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat dua varietas financier yang lezat: Biji Labu Keju dan Moka Crunch. Resep ini menghasilkan sekitar 4 financier untuk setiap jenis, total 8 suguhan lezat.
Step 2
Kunci cita rasa financier yang kaya terletak pada proses mengkaramelisasi mentega. Masukkan 45g mentega ke dalam wajan kecil di atas api yang sangat kecil dan biarkan meleleh perlahan. Penting untuk menjaga api tetap lembut agar tidak gosong.
Step 3
Setelah mentega benar-benar meleleh dan mulai berbuih, terus masak selama sekitar 3 menit. Anda akan melihatnya berubah warna menjadi cokelat yang indah dan mengeluarkan aroma seperti kacang hazelnut. Inilah mentega karamel Anda, atau ‘beurre noisette’!
Step 4
Segera setelah mentega mencapai warna cokelat yang cantik, segera angkat wajan dari api. Memasak terlalu lama akan menghasilkan rasa gosong, jadi perhatikan baik-baik.
Step 5
Saring mentega karamel melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih untuk menghilangkan padatan apa pun. Biarkan dingin sepenuhnya. Selagi dingin, Anda bisa menyiapkan adonan financier untuk menghemat waktu.
Step 6
Sekarang, mari kita buat adonan financier. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 50g putih telur, 35g gula pasir, dan 15g sirup jagung atau sirup sederhana. Saya menggunakan sirup agave untuk sedikit rasa manis. Tambahkan beberapa tetes ekstrak vanila untuk rasa ekstra.
Step 7
Menggunakan spatula, aduk bahan-bahan dengan lembut, hati-hati jangan sampai terlalu banyak udara masuk ke dalam adonan. Kita ingin adonan yang halus tanpa busa berlebihan, karena ini dapat memengaruhi tekstur akhir.
Step 8
Ayak 25g tepung terigu protein rendah dan 35g tepung almond ke dalam mangkuk. Lipat perlahan ke dalam bahan basah dengan spatula Anda sampai tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan.
Step 9
Tuangkan mentega karamel yang sudah dingin ke dalam adonan dan aduk rata. Sangat penting untuk hanya menambahkan mentega cair yang jernih dan meninggalkan padatan susu yang mungkin mengendap di dasar untuk memastikan rasa yang bersih.
Step 10
Setelah mentega karamel tercampur, adonan akan mengental menjadi konsistensi yang sedikit padat. Ini adalah tekstur yang sempurna untuk financier.
Step 11
Pindahkan adonan financier Biji Labu Keju ke dalam piping bag. Tutup rapat kantongnya dan dinginkan di lemari es minimal 1 jam. Mendinginkan adonan membuatnya lebih mudah ditangani dan membantu financier mempertahankan bentuknya dengan indah saat dipanggang.
Step 12
Sementara adonan pertama mendingin, mari kita siapkan financier Moka Crunch. Larutkan 7g bubuk kopi instan dalam sedikit air panas, aduk hingga benar-benar halus.
Step 13
Biarkan campuran kopi ini benar-benar dingin. Sangat penting agar dingin sebelum ditambahkan ke adonan, jika tidak, bisa memasak putih telur.
Step 14
Proses pembuatan financier Moka Crunch sama persis dengan financier Biji Labu Keju. Perbedaannya hanya kita menggunakan gula palem, bukan gula pasir, untuk rasa yang lebih kaya dan mirip karamel.
Step 15
Sama seperti sebelumnya, campurkan mentega karamel. Kemudian, lipat perlahan campuran kopi dingin dan rice croquant secukupnya. Hati-hati jangan sampai rice croquant terlalu hancur; kita ingin renyahan yang lezat itu!
Step 16
Dan inilah adonan financier Moka Crunch! Aroma kopinya sungguh luar biasa.
Step 17
Masukkan adonan Moka Crunch ke dalam piping bag lain, tutup rapat, dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam, sama seperti adonan pertama. Sekitar 30 menit sebelum mengeluarkan adonan, panaskan oven Anda hingga 190°C. Kita akan memanggangnya pada suhu 180°C selama 12 menit.
Step 18
Setelah satu jam di lemari es, keluarkan kedua adonan yang sudah dingin. Semprotkan ke dalam cetakan financier, isi setiap lubang sekitar sepertiga penuh. Usahakan agar adonan merata agar bentuknya cantik.
Step 19
Untuk financier Biji Labu Keju, taburi adonan yang sudah disemprotkan dengan keju cheddar potong dadu dan taburan biji labu. Kombinasi ini menjanjikan pengalaman gurih dan rasa kacang yang lezat.
Step 20
Taburi rice croquant secara melimpah di atas adonan financier Moka Crunch. Ini akan menambah kerenyahan yang fantastis! Setelah siap, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C dan panggang selama 12 menit.
Step 21
Voila! Financier Biji Labu Keju berwarna cokelat keemasan dan financier Moka Crunch yang harum siap disantap! Mereka memiliki bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang sangat lembap.
Step 22
Saya sangat senang dengan betapa indahnya financier ini dibuat, terutama karena ini pertama kalinya saya membuatnya! Kelihatannya benar-benar menakjubkan, seperti emas yang bisa dimakan.
Step 23
Financier Biji Labu Keju, yang dihiasi dengan keju cheddar dan biji labu, terlihat sangat lucu dan menawan. Mereka adalah pesta untuk mata sekaligus untuk lidah.
Step 24
Berikut adalah foto financier dari atas. Dilihat dari sudut mana pun, mereka dipanggang dengan sempurna dan sangat menggugah selera. Kebahagiaan murni!
Step 25
Perspektif berbeda dari foto yang sama! Financier Biji Labu Keju benar-benar nikmat, dengan rasa asin keju yang melengkapi rasa kacang dari biji labu dengan sempurna.
Step 26
Financier Moka Crunch menawarkan rasa kopi yang kaya dan kerenyahan yang sangat memuaskan dari rice croquant. Jika Anda suka kopi, ini pasti untuk Anda!
Step 27
Tampilan dari dekat menunjukkan tekstur financier yang sempurna: sedikit renyah di luar, dengan bagian dalam yang lembut dan kenyal. Kontras yang lezat ini adalah ciri khas financier yang hebat.
Step 28
Melihat financier yang berbaris rapi ini sungguh menghangatkan hati. Saya mendorong Anda semua untuk bereksperimen dengan berbagai bahan dan membuat financier unik Anda sendiri yang dipersonalisasi!
