Es Krim Kopi Rumahan
Es Krim Kopi Rumahan
Camilan Musim Panas Buatan Sendiri: Resep Es Krim Kopi Lezat
Cuaca yang semakin panas, tak ada camilan yang lebih menggoda selain es krim dingin menyegarkan! Hari ini, kita akan membuat es krim kopi lezat yang kaya akan aroma biji kopi panggang. Resep ini sempurna untuk memanfaatkan sisa biji kopi atau biji kopi yang aromanya sudah pudar, sehingga kurang ideal untuk diseduh. Saya menggunakan biji kopi yang aromanya sedikit hilang, dan hasilnya adalah es krim kopi yang harum luar biasa! Mari kita mulai membuat hidangan penutup buatan sendiri yang mudah ini.
Bahan-bahan- Biji kopi 65g
- Susu cair 400g
- Krim kental (heavy cream) 200ml
- Susu kental manis 170g
- Cokelat 30g (dicincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan biji kopi ke dalam kantong zip-top dan tumbuk ringan dengan rolling pin atau benda serupa hingga menjadi potongan-potongan kecil. Usahakan gilingan agak kasar daripada terlalu halus agar aroma kopi lebih terekstrak.
Step 2
Anda bisa menggunakan jenis biji kopi apa pun sesuai selera. Saya menggunakan biji kopi sangrai gelap yang aromanya sudah agak berkurang, dengan fokus untuk memaksimalkan kedalaman rasa kopi.
Step 3
Dalam wadah, campurkan biji kopi yang sudah ditumbuk kasar dengan susu cair (400g). Aduk rata hingga biji kopi terendam sepenuhnya dan mulai menginfuskan rasanya ke dalam susu.
Step 4
Tutup wadah dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es minimal 6 jam, atau lebih baik semalaman. Waktu perendaman yang lebih lama ini akan memungkinkan rasa kopi berkembang sepenuhnya.
Step 5
Setelah 6 jam di lemari es, inilah tampilan susu yang telah diinfuskan kopi. Anda akan mencium aroma kopi yang halus dan menyenangkan.
Step 6
Tuang susu yang telah diinfuskan kopi, krim kental (200ml), dan susu kental manis (170g) ke dalam panci. Kocok semuanya hingga tercampur rata, lalu panaskan dengan api sedang.
Step 7
Didihkan campuran hingga titik di mana gelembung kecil muncul di tepi panci. Jangan sampai mendidih bergolak. Segera angkat dari api setelah mencapai tahap ini.
Step 8
Saring campuran menggunakan saringan halus untuk menghilangkan ampas kopi. Langkah ini memastikan tekstur es krim yang halus dengan menangkap esensi kopi sambil membuang ampasnya.
Step 9
Tempatkan dasar es krim yang sudah disaring ke dalam mangkuk, lalu letakkan di dalam mangkuk yang lebih besar berisi air es (water bath). Aduk sesekali untuk membantu mendinginkannya dengan cepat. Proses pendinginan ini sangat penting untuk tekstur es krim yang baik.
Step 10
Setelah dasar es krim cukup dingin dalam water bath, tutup dan dinginkan di lemari es selama minimal 3 jam, atau hingga benar-benar dingin. Dasar yang lebih dingin akan menghasilkan es krim yang lebih baik.
Step 11
Tuang dasar es krim yang sudah dingin ke dalam mesin pembuat es krim dan proses selama sekitar 20 menit, atau sesuai instruksi mesin Anda. Jika Anda tidak memiliki mesin es krim, ikuti metode alternatif: tuang dasar tipis-tipis di atas loyang, tutup dengan plastic wrap, dan bekukan sepenuhnya. Setelah beku, pecah menjadi potongan-potongan dan proses dalam food processor hingga halus. Jika food processor kesulitan, aduk dengan spatula karet dan lanjutkan memproses. Pindahkan campuran halus ke wadah kedap udara dan bekukan hingga padat.
Step 12
Sekitar 15 menit setelah proses di mesin pembuat es krim dimulai, tambahkan cokelat cincang halus yang sudah disiapkan. Lanjutkan memproses hingga cokelat tercampur merata di seluruh es krim.
Step 13
Setelah es krim mencapai konsistensi seperti soft-serve, pindahkan ke wadah kedap udara. Tutup rapat dan bekukan hingga benar-benar padat.
Step 14
Waktunya menikmati! Sebelum disajikan, Anda bisa memanaskan es krim dalam wadahnya di microwave selama 20-30 detik. Ini akan membuatnya sedikit lebih lunak sehingga lebih mudah disendok. (Pastikan wadah Anda aman untuk microwave). Selamat menikmati es krim kopi buatan sendiri yang lezat dan harum!
