Eomuk-Mandu Jorim Kenyal: Resep Snack & Lauk Sederhana
Eomuk-Mandu Jorim Kenyal: Resep Snack & Lauk Sederhana
Eomuk-Mandu Jorim (Semur Otak-otak Ikan Isi – Kontes Resep Hasil Laut Premium Busan)
Eomuk-Mandu Jorim ini, dengan tekstur kenyal yang lezat, adalah camilan dan lauk pauk yang fantastis dan mudah dibuat. Menggunakan eomuk panggang siap pakai, hidangan ini menawarkan gigitan yang lebih memuaskan daripada mandu (pangsit) tradisional. Saus semur manis-gurih yang kaya berpadu sempurna dengan eomuk, menciptakan hidangan yang disukai semua usia. Ini adalah pilihan bagus untuk acara-acara khusus atau hari apa pun Anda menginginkan hidangan yang lezat.
Bahan Isi Eomuk-Mandu- 3 buah eomuk panggang (otak-otak ikan), sebaiknya yang sudah ada belahannya
- 100g daging cincang (sapi atau babi)
- 30g tahu, tiriskan dengan baik
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm wortel cincang (untuk warna dan tekstur)
- 1 sdm bawang bombay cincang (untuk rasa manis dan aroma)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bahan Saus Semur- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk kilau dan rasa manis)
- 3 sdm air
- 0.5 sdm minyak wijen (untuk aroma)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan dan rasa gurih)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk kilau dan rasa manis)
- 3 sdm air
- 0.5 sdm minyak wijen (untuk aroma)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan dan rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus semur yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1 sdm sirup jagung (atau madu), dan 3 sdm air. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Minyak wijen dan biji wijen akan ditambahkan di akhir, jadi sisihkan campuran saus ini terlebih dahulu.
Step 2
Sekarang, mari kita buat isian untuk eomuk-mandu kita. Masukkan semua ‘Bahan Isi Eomuk-Mandu’ kecuali eomuk panggang ke dalam kantong plastik besar atau mangkuk. Uleni bahan-bahan tersebut seolah-olah Anda sedang membuat mochi, hingga membentuk adonan yang menyatu. Penting untuk menguleni hingga adonan sedikit lengket dan tercampur rata.
Step 3
Setelah adonan isi terbentuk bulat sempurna, saatnya menyiapkannya untuk mengisi eomuk. Pindahkan adonan ke dalam kantong segitiga (piping bag), atau potong kecil ujung kantong plastik bersih untuk membuat corong agar mudah diperas. Ini akan membantu Anda mengisi eomuk dengan rapi.
Step 4
Siapkan eomuk panggang untuk diisi. Buat irisan memanjang di sepanjang satu sisi setiap potongan eomuk, buat kantong tanpa memotong seluruhnya. Ini akan memudahkan Anda mengisi bagian dalamnya.
Step 5
Buka perlahan irisan pada eomuk panggang. Menggunakan kantong segitiga atau kantong plastik yang sudah disiapkan, peras isian daging ke dalam kantong eomuk, pastikan terisi merata. Hati-hati jangan mengisi terlalu penuh, karena dapat menyebabkan eomuk pecah saat dimasak.
Step 6
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang. Letakkan eomuk-mandu yang sudah diisi dengan sisi daging cincang menghadap ke bawah (daging cincang bersentuhan dengan wajan) dan masak hingga berwarna cokelat keemasan. Balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat bagus dan sedikit renyah.
Step 7
Setelah potongan eomuk-mandu tercokelat dengan indah, tuangkan saus semur yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Segera tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit, biarkan saus mengental dan melapisi eomuk. Balik potongan sesekali untuk memastikan lapisan merata.
Step 8
Ketika saus telah mengental dan melapisi eomuk-mandu, hidangan siap disajikan. Potong eomuk-mandu yang sudah matang menjadi potongan seukuran sekali suap dan tata di atas piring saji. Terakhir, gerimiskan 0.5 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah cita rasa dan aroma. Nikmati Eomuk-Mandu Jorim yang lezat ini selagi hangat!
