Eomuk Bokkeum (Tumis Otak-otak Ikan Korea): Resep Lauk Khas Korea yang Wajib Ada!
Eomuk Bokkeum (Tumis Otak-otak Ikan Korea): Resep Lauk Khas Korea yang Wajib Ada!
Eomuk Bokkeum: Tumis Otak-otak Ikan Korea Pedas Manis Lezat – Lauk Favorit Sepanjang Masa!
Cuaca musim gugur yang mulai dingin ini, apakah Anda mencari lauk yang bisa menggugah selera dan melengkapi hidangan Anda? Eomuk Bokkeum, atau tumis otak-otak ikan, adalah hidangan klasik Korea yang disukai semua kalangan usia. Teksturnya yang kenyal berpadu dengan saus gurih dan sedikit pedas menjadikannya ‘pencuri nasi’ yang tak tertahankan. Menambahkan cabai, seperti yang saya tanam di kebun, memberikan sentuhan pedas yang indah yang meningkatkan profil rasa. Tahun ini, cabai kebun saya agak kecil, tetapi tetap memberikan sentuhan yang menyenangkan! Mari kita buat hidangan lezat yang membawa kenyamanan dan cita rasa ke meja makan Anda.
Bahan Utama- 4 lembar otak-otak ikan persegi (eomuk)
- 1/2 buah bawang bombay
- 10 buah cabai hijau Korea (kkori gochu)
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 cangkir kaldu (atau air)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 cangkir kaldu (atau air)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Keluarkan otak-otak ikan persegi dari freezer dan siapkan. Bilas sebentar di bawah air dingin sebelum digunakan.
Step 2
Rebus otak-otak ikan dalam air mendidih. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau sisa dari freezer atau minyak berlebih, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Rebus selama kurang lebih 1-2 menit, lalu tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 3
Setelah ditiriskan, iris otak-otak ikan secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris tipis bawang bombay. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan otak-otak ikan yang sudah direbus ke dalam wajan dan tumis bersama. Saat otak-otak ikan mulai matang, tambahkan irisan bawang bombay dan terus aduk hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 5
Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu: gochugaru, kecap asin, dan kecap ikan. Aduk rata. Tuang kaldu (atau air) dan besarkan api hingga tinggi. Tumis agar bumbu meresap dan mengental, biarkan mendidih perlahan hingga cairan hampir terserap oleh otak-otak ikan.
Step 6
Pada langkah terakhir, tambahkan cabai hijau Korea (kkori gochu), cabai merah, dan cabai hijau. Tumis sebentar saja, sekitar 30 detik hingga 1 menit, agar tetap renyah dan segar. Tepat sebelum mematikan api, masukkan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen, serta sejumput lada hitam untuk penyelesaian.
Step 7
Pindahkan otak-otak ikan yang sudah ditumis dengan sempurna ke piring saji. Taburkan biji wijen panggang untuk sentuhan rasa dan tampilan yang ekstra. Eomuk Bokkeum Anda yang lezat siap disajikan!
Step 8
Nikmati lauk khas Korea yang dicintai semua orang ini, Eomuk Bokkeum, yang dibuat empuk dan beraroma lezat, untuk hidangan yang memuaskan dan menyenangkan!
