Eomuk Bokkeum Pedas Manis (Tumis Otak-otak Ikan)
Eomuk Bokkeum Pedas Manis (Tumis Otak-otak Ikan)
Resep Emas Eomuk Bokkeum Ryu Soo-young dari Pyeonstorang | Saus Pedas Manis, Tips Memasak Mudah
Memperkenalkan resep Eomuk Bokkeum dari Ryu Soo-young di Pyeonstorang, yang dikenal sebagai ‘Resep Langsung Jadi’ karena menggunakan bahan-bahan umum yang ada di dapur. Resep ini sederhana, mudah, dan sangat lezat. Lewati saja pesanan makanan dari luar dan nikmati hidangan tumis otak-otak ikan merah pedas hemat biaya ini yang dibuat dari bahan-bahan terjangkau. Mari kita bahas cara membuatnya langkah demi langkah.
Bahan Utama- 6 lembar otak-otak ikan persegi (eomuk)
- 1/2 batang daun bawang
- 500-600 ml air
- 1 buah cabai
- Sejumput lada hitam
Saus Pedas Manis- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gula
- 2 sdm jin-ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 100 ml air
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gula
- 2 sdm jin-ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 100 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan otak-otak ikan dengan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Untuk 6 lembar otak-otak ikan persegi, potong vertikal satu kali di bagian tengah untuk membuat potongan yang lebih besar dan substansial. Ini akan menambah tekstur yang memuaskan.
Step 2
Daun bawang sangat penting, sama seperti dalam tteokbokki! Belah daun bawang menjadi dua memanjang lalu potong menjadi bagian-bagian besar. Ini memungkinkan saus meresap dengan baik.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus pedas manis yang lezat. Campurkan 4 sdm gochugaru, 3 sdm gula, 2 sdm jin-ganjang, 1 sdm saus tiram, 1 sdm gochujang, dan 100 ml air. Alih-alih mencampur dalam mangkuk terpisah, Anda bisa langsung menambahkan semua bahan saus ke dalam wajan yang akan Anda gunakan untuk memasak. Ini mengurangi cucian dan membuat proses lebih efisien.
Step 4
Ini adalah tips kunci dari ‘Resep Langsung Jadi’ ala Ryu Soo-young: menambahkan 100 ml air ke dalam campuran saus! Langkah ini memungkinkan gochugaru terhidrasi sepenuhnya dan tercampur mulus ke dalam saus. Ini memperpendek waktu memasak sambil mengembangkan profil rasa yang lebih kaya dan dalam, menghasilkan eomuk bokkeum yang lebih lezat lagi.
Step 5
Masukkan otak-otak ikan yang sudah disiapkan dan daun bawang yang dipotong besar ke dalam saus di wajan.
Step 6
Sekarang, tuangkan sekitar 500-600 ml air. Jumlah yang banyak ini akan memungkinkan saus mendidih perlahan dan melapisi otak-otak ikan dengan indah saat saus berkurang.
Step 7
Didihkan campuran dengan api besar dan biarkan masak selama 5 menit. Anda akan melihat bahan-bahannya mulai menyatu dan sausnya mulai bergolak.
Step 8
Setelah mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang dan terus masak selama 10 menit. Selama waktu ini, rasa manis alami dari daun bawang dan umami gurih dari otak-otak ikan akan meresap ke dalam kuah, menciptakan rasa yang kaya dan dalam yang mengingatkan pada kaldu teri. Kelihatannya dan rasanya seperti tteokbokki yang lezat!
Step 9
Setelah dimasak dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit, eomuk bokkeum akan mengembangkan kuah yang kaya berkat rasa otak-otak ikan yang ditingkatkan. Jika Anda lebih suka saus yang lebih kental, Anda bisa terus memasaknya dengan api kecil hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Saus kental seperti tteokbokki ini sangat cocok dipadukan dengan pangsit goreng renyah (gunmandu) atau bahkan dengan telur rebus, yang merupakan pendamping klasik untuk saus tteokbokki. Selamat menikmati!
Step 10
Terakhir, taburkan sedikit lada hitam sesuai selera dan tambahkan irisan cabai (cabai cheongyang) untuk sentuhan pedas ekstra. Ini akan melengkapi eomuk bokkeum Anda yang pedas dan beraroma lezat! Sajikan bersama berbagai hidangan pendamping seperti gorengan, pangsit, atau sundae untuk hidangan ala kedai jajanan yang lengkap di rumah. Nikmati hidangan lezat dari Eomuk Bokkeum Pyeonstorang ala Ryu Soo-young ini!
Anda Mungkin Suka Juga
Kari Kol
Salad Kubis Renyah (Yangbaechu Geotjeori)
