Edamame ala Izakaya Buatan Rumah (Rebusan Kedelai Muda)
Edamame ala Izakaya Buatan Rumah (Rebusan Kedelai Muda)
Resep Sempurna Merebus Edamame, Kenikmatan Musim Gugur yang Lezat
Nikmati kelezatan edamame buatan sendiri di rumah dengan resep sederhana ini! Kedelai muda, yang dikenal sebagai edamame, adalah hidangan musiman yang tersedia dari akhir musim panas hingga musim gugur. Anda bisa menikmatinya direbus dalam polongnya sebagai camilan, atau memisahkan bijinya untuk ditambahkan ke nasi, kue, atau berbagai lauk. Edamame sangat cocok dipadukan dengan bir dingin, menjadikannya hidangan pembuka yang ideal, menyaingi sajian izakaya mana pun. Ayo mulai!
Bahan- 850g Kedelai Muda Segar (Edamame)
- 1L Air (cukup untuk menutupi kedelai)
- 3 sdm Garam Kasar (untuk setiap 1L air)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda melihat kedelai muda segar untuk pertama kali di pasar musim gugur, Anda mungkin mengira itu kacang polong. Namun, setelah mengeluarkan bijinya, Anda akan melihat bahwa biji tersebut bukan bulat seperti kacang polong, melainkan berbentuk oval, menandakan bahwa itu adalah kedelai muda.
Step 2
Meskipun polongnya berwarna hijau, warna biji dapat berubah seiring dengan pematangannya. Jika biji mentah memiliki corak kekuningan, polong akan berubah menjadi coklat atau hijau tua setelah direbus. Variasi ini cukup normal.
Step 3
Rambut halus pada polong edamame cenderung menjebak kotoran dan residu. Mencuci kedelai secara menyeluruh adalah langkah terpenting, yang mencakup 100% persiapan yang diperlukan untuk memastikan kedelai bersih dan siap dimasak.
Step 4
Masukkan kedelai muda ke dalam mangkuk besar. Taburkan segenggam garam kasar di atasnya. Gosok kedelai dengan kuat seolah-olah Anda sedang mencucinya, dan bilas beberapa kali hingga air menjadi jernih. Ini membantu menghilangkan semua bulu dan kotoran.
Step 5
Edamame bisa direbus dalam air garam atau dibumbui dengan garam setelah dimasak. Untuk memastikan kedelai dibumbui dengan baik saat direbus dalam polongnya, gunakan garam dalam jumlah yang cukup banyak. Rasio yang baik adalah sekitar 1,5 sendok makan garam kasar per 500ml air. Pastikan untuk menambahkan cukup air untuk merendam kedelai sepenuhnya.
Step 6
Sekarang, masukkan kedelai muda yang sudah dicuci ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga menutupi kedelai sepenuhnya. Kemudian, tambahkan garam kasar secara proporsional dengan jumlah air yang digunakan. Dalam resep ini, saya menggunakan 1 liter air dan 3 sendok makan garam.
Step 7
Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dan biarkan kedelai mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan mengukus selama 5 menit tambahan. Metode ini bekerja dengan baik untuk 850g kedelai yang digunakan di sini, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan waktu perebusan berdasarkan jumlah yang Anda masak.
Step 8
Setelah periode pengukusan, gunakan penjepit untuk membuka polong dengan hati-hati dan cicipi bijinya. Jika memiliki tekstur yang enak dan sedikit padat, berarti sudah matang sempurna. Jika terlihat sedikit kurang matang, nyalakan kembali api sedang dan lanjutkan merebus selama beberapa menit lagi hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
Step 9
Sangat penting, jangan bilas edamame yang sudah direbus di bawah air dingin! Tiriskan dalam saringan dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Jika Anda membuat dalam jumlah yang lebih besar, bagi menjadi beberapa porsi dalam kantong freezer dan simpan. Anda kemudian dapat memanaskannya kembali dengan cepat di microwave sepanjang musim dingin untuk camilan lezat kapan saja.
Step 10
Hadiah utamanya: buka polongnya, nikmati bijinya yang segar, dan pasangkan dengan bir dingin untuk pengalaman izakaya yang tak terkalahkan langsung di rumah Anda sendiri. Bersulang!
