Dubu Kimchi Rumahan: Nikmat Disantap Sebagai Lauk Nasi atau Teman Minum Makgeolli!
Dubu Kimchi Rumahan: Nikmat Disantap Sebagai Lauk Nasi atau Teman Minum Makgeolli!
Tofu Kimchi, Olahan Tahu, Saus Kecap Ikan, Lauk Nasi, Camilan Makgeolli, Resep Mudah, Menu Keluarga
Kami persembahkan resep Dubu Kimchi lezat yang disukai seluruh keluarga kami! Cocok sebagai lauk pendamping yang luar biasa untuk makanan anak-anak, dan teman minum makgeolli yang ideal untuk orang dewasa. Kami sangat terkesan dengan rasa gurih Dubu Kimchi yang kami cicipi di rest area, sehingga kami memutuskan untuk membuatnya kembali di rumah. Sekarang, Anda bisa menikmati cita rasa otentik khas rest area MunGyeongSaeJae langsung di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- 1 blok tahu padat (sekitar 300-400g)
- 3 lembar daun perilla (shiso)
- 2 genggam kimchi matang atau yang sudah terfermentasi dengan baik
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan tumis kimchi. Menggunakan metode khusus dari ibu saya, saya akan memotong kimchi yang sudah matang menjadi potongan seukuran sekali gigit dan memasukkannya ke dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan gula, 2 sendok makan air, dan siraman minyak zaitun yang cukup banyak. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan, biarkan cairan menguap dan kimchi menjadi empuk, hampir seperti hidangan rebusan daripada tumisan, yang akan menciptakan rasa yang lebih dalam.
Step 2
Setelah sebagian besar cairan menguap, tambahkan sejumput gochugaru untuk warna (hilangkan atau sesuaikan jika kimchi Anda sudah pedas). Selesaikan dengan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen sangrai. Metode memasak perlahan dengan sedikit air ini menghasilkan tumis kimchi yang kurang tajam dan asin, serta lebih empuk dengan rasa yang kaya dan kompleks. Jika bumbu terasa kurang, Anda bisa menyesuaikannya dengan sedikit kecap asin. Tumis kimchi ini lezat dimakan begitu saja atau dicampur dengan nasi. Rasanya sangat adiktif sehingga Anda pasti ingin menambah lagi!
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan tahu. Hari ini saya menggunakan tahu padat segar yang dibeli dari pasar lokal. Rebus tahu sebentar dalam air mendidih. Beberapa orang lebih suka tahu goreng untuk Dubu Kimchi, tetapi saya merasa metode rebusan ini memberikan tekstur yang lebih lembut yang sangat cocok dengan hidangan ini. Namun, jangan ragu untuk menggorengnya jika itu preferensi Anda – kedua cara tersebut sama-sama lezat!
Step 4
Mari kita buat saus kecap ikan spesial yang meningkatkan cita rasa Dubu Kimchi kita! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap ikan (teri atau sand lance), 2 sendok makan air, 1 sendok makan ekstrak plum manis, 1 sendok makan minyak wijen yang harum (atau minyak perilla), dan 2 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk rata. Saus sederhana ini menambahkan sentuhan ajaib, meningkatkan rasa alami tahu. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai Cheongyang yang dicincang halus. Saya melewatkannya hari ini karena kimchi sudah cukup pedas.
Step 5
Cuci bersih daun perilla segar. Kemudian, gulung rapat dan iris tipis memanjang (julienne). Aroma harum dari daun perilla akan menambah lapisan kelezatan lain pada Dubu Kimchi.
Step 6
Setelah tahu direbus sebentar, biarkan agak dingin agar lebih mudah ditangani. Potong tahu menjadi ukuran sekali gigit. Hindari membilasnya dengan air dingin; sebaliknya, tiriskan di saringan dan dinginkan sebelum dipotong untuk mencegah tahu hancur.
Step 7
Sekarang, mari kita tata semuanya dengan indah di atas piring saji. Tata potongan tahu dengan rapi di piring saji. Siram saus kecap ikan yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu, lalu tata irisan daun perilla secara artistik di atasnya.
Step 8
Terakhir, susun tumis kimchi yang sudah dimasak dengan baik di atas tahu dan daun perilla. Dubu Kimchi Anda yang menggugah selera kini siap! Merah cerah kimchi, dikombinasikan dengan hijaunya daun perilla segar di atas tahu putih bersih, menciptakan hidangan yang sangat menarik secara visual yang akan membuat air liur Anda menetes.
Step 9
Sentuhan istimewa Dubu Kimchi ini terletak pada saus kecap ikannya. Saus kecap ikan ini memberikan kedalaman rasa yang halus namun mendalam tanpa terasa berlebihan, mengubah hidangan sederhana menjadi sesuatu yang lebih elegan dan kompleks. Rasa lezat ini tentu saja memanggil segelas makgeolli!
Step 10
Berkat saus kecap ikan yang gurih, hidangan ini memiliki bumbu yang sempurna bahkan tanpa tambahan garam. Rasa umami yang kaya dari kecap ikan dan aroma kacang dari minyak wijen menciptakan perpaduan yang harmonis di mulut Anda. Meskipun tahu dan kimchi tumis lezat dengan sendirinya, saus ini memainkan peran pendukung yang krusial, secara signifikan meningkatkan profil rasa keseluruhan Dubu Kimchi.
Step 11
Tahu padat yang digunakan hari ini lembut, gurih, dan bahkan memiliki sedikit rasa manis. Ketika dipadukan dengan rasa kecap ikan yang dalam, kekayaan rasa kacang dari minyak wijen, dan sedikit rasa pedas dari gochugaru, tercipta keseimbangan yang sempurna. Meskipun tanpa tambahan gula, rasa manis alami dari tahu dan kesegaran dari ekstrak plum menambah cita rasanya yang lezat. Saya sangat senang anak-anak saya menyukainya sebagai lauk nasi. Putra saya bahkan berkomentar bahwa rasanya berbeda dari biasanya dan cukup adiktif, makan porsi yang banyak! Karena kimchi direbus dengan air, tingkat keasinannya berkurang dan menjadi lembut, sehingga tidak terlalu keras dan sangat cocok disantap dengan tahu.
Step 12
Pemandangan daun perilla hijau segar di atas tahu putih sungguh menenangkan. Penambahan kimchi merah cerah semakin meningkatkan daya tarik visualnya, menjadikannya hidangan yang dapat Anda nikmati terlebih dahulu dengan mata. Kesenangan saat mencicipi berlipat ganda karena presentasinya yang memukau!
Step 13
Kombinasi tahu, kimchi, daun perilla, dan saus kecap ikan yang unik menciptakan harmoni yang benar-benar sempurna! Jika Anda belum mencoba Dubu Kimchi ini, yang terbuat dari bahan-bahan alami yang lezat dan sehat, dengan saus kecap ikan, saya sangat menyarankan Anda untuk mencobanya. Anda akan merasakan kedalaman rasa yang jauh melampaui Dubu Kimchi biasa.
