Dubu Jorim Gaya Gisa Sikdang (Tahu Bumbu Pedas)
Dubu Jorim Gaya Gisa Sikdang (Tahu Bumbu Pedas)
Resep Dubu Jorim Paling Laris: Rahasia Gisa Sikdang Terungkap!
Memperkenalkan resep ‘Dubu Jorim Gaya Gisa Sikdang’ yang tak terlupakan, pencuri nasi sejati! Persis seperti hidangan terkenal dari Gisa Sikdang (restoran para sopir) yang ramai di Sillim-dong, Anda kini bisa membuat hidangan pendamping yang lezat dan mengenyangkan ini di rumah. Resep ini adalah resep seumur hidup, dijamin nasi Anda akan cepat habis!
Bahan Utama- 2 blok Tahu Sutra (disarankan tahu padat untuk digoreng)
- 300g Daging Babi (daging cincang atau perut/leher babi iris tipis)
- 1 batang Daun Bawang (terutama bagian putihnya)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1/2 sdt Garam (untuk bumbu tahu)
- 1 sdm Minyak Sayur (untuk minyak daun bawang)
- Sejumput Lada Hitam Utuh (untuk bumbu babi)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 cangkir Air (200ml)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Bumbu Saus Gisa Sikdang- 5 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea – tambahkan lebih banyak untuk rasa pedas ekstra)
- 2 sdm Gula (sesuaikan dengan selera)
- 3 sdm Mirin (atau Cheongju/arak beras)
- 5 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea – tambahkan lebih banyak untuk rasa pedas ekstra)
- 2 sdm Gula (sesuaikan dengan selera)
- 3 sdm Mirin (atau Cheongju/arak beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong tahu menjadi irisan setebal 1.5cm. Agar lebih mudah ditangani, Anda bisa memotong setiap blok tahu menjadi dua terlebih dahulu. Lapisi permukaan tahu yang sudah dipotong hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Ini mencegah tahu pecah saat dimasak dan membantu tahu menyerap rasa dengan lebih baik. Taburkan 1/2 sdt garam secara merata di atas irisan tahu untuk sedikit membumbui, meningkatkan kedalaman rasa.
Step 2
Iris daun bawang secara diagonal dan iris tipis bawang bombay. Irisan ini memastikan pemasakan yang merata dan distribusi rasa yang seragam dengan bumbu.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum dan minyak meresap aromanya, menciptakan ‘minyak daun bawang’. Langkah ini adalah salah satu rahasia kunci untuk menambahkan rasa umami yang kaya pada hidangan.
Step 4
Setelah minyak daun bawang siap, masukkan daging babi. Bumbui dengan lada hitam yang baru digiling. Urai gumpalan daging babi dan aduk-aduk dengan api kecil hingga tidak lagi berwarna merah muda dan berubah sedikit keemasan. Lemak babi yang keluar akan semakin memperkaya rasa tahu dan bumbu.
Step 5
Ketika daging babi sudah cukup matang, buat ruang di wajan dan masukkan bahan bumbu yang sudah dicampur (kecap asin, gochujang, doenjang, gochugaru, gula, mirin). Aduk dengan daging babi dengan api kecil, pastikan bumbu tidak gosong. Kuncinya adalah memasak hingga bumbu mengental dan menjadi pekat, tepat sebelum mulai menempel di wajan. Proses ini memperdalam kompleksitas rasa bumbu.
Step 6
Setelah bumbu mengental, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang ke ruang kosong di wajan dan tumis sebentar hingga harum. Kemudian, tuangkan 1 cangkir (200ml) air untuk mengencerkan bumbu. Didihkan dengan api sedang, aduk untuk mencampur bumbu dengan baik.
Step 7
Ketika bumbu mulai mendidih, susun irisan tahu yang sudah dibumbui dalam satu lapisan di panci, pastikan tahu tidak saling tumpang tindih. Taburkan irisan bawang bombay secara merata di atasnya. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 20 menit, biarkan tahu menyerap bumbu yang kaya. Mengambil sedikit bumbu dan menuangkannya ke atas tahu di pertengahan proses memasak dapat meningkatkan rasa.
Step 8
Setelah tahu empuk dan bumbu berkurang hingga kekentalan yang diinginkan, taburkan irisan daun bawang dan biji wijen sangrai di atasnya. Dubu Jorim Gaya Gisa Sikdang Anda yang lezat kini siap! Sajikan hangat dengan nasi.
