
Dubu Duruchigi (Tahu Masak Khas Korea): Lauk Sempurna untuk Nasi!
Dubu Duruchigi (Tahu Masak Khas Korea): Lauk Sempurna untuk Nasi!
Kuasai Seni Masakan Rumahan Korea: Resep Dubu Duruchigi yang Sederhana dan Lezat. Harmoni Sempurna Tahu Lembut dan Saus Pedas-Manis!
Apa saja hidangan rumahan nyaman yang Anda ingat dari masa kecil? Saya yakin ‘hidangan tahu’ terlintas di benak banyak dari Anda! Tahu adalah bahan pokok di meja makan kita karena mudah didapatkan, terjangkau, dan serbaguna, menjadikannya bahan yang sering kita beli tanpa berpikir dua kali. Namun, bukan hanya soal harga; nilai gizinya yang kaya dan rasanya yang lezat membuat kita mendambakannya dan ingin memasaknya lagi dan lagi. Hari ini, kita akan membuat Dubu Duruchigi, hidangan Korea yang dicintai dengan tahu, yang begitu lezat tak tertahankan sehingga akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap! Hidangan ini sempurna untuk segala suasana, baik itu hari istimewa atau hanya malam biasa ketika Anda mendambakan masakan rumahan yang nyaman.
Bahan Utama- 1 blok tahu padat
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 buah cabai merah (untuk warna dan rasa manis ringan)
Bahan Bumbu- 5 sdm kecap asin (Gunakan kecap asin biasa, bukan kecap asin cair, untuk rasa yang lebih baik)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (untuk rasa pedas)
- 4 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan selera)
- 2 sdt gula (meningkatkan rasa manis dan gurih)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 5 sdm kecap asin (Gunakan kecap asin biasa, bukan kecap asin cair, untuk rasa yang lebih baik)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (untuk rasa pedas)
- 4 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan selera)
- 2 sdt gula (meningkatkan rasa manis dan gurih)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memulai membuat Dubu Duruchigi, siapkan satu blok tahu padat. Pertama, potong balok tahu menjadi dua secara horizontal, lalu iris masing-masing bagian menjadi potongan setebal 1 hingga 1.5 cm. Penting untuk memotongnya dengan ketebalan yang baik agar tidak mudah hancur.
Step 2
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Letakkan tahu yang sudah diiris dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng tahu sampai setiap sisi berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Menggoreng tahu terlebih dahulu membantu tahu mempertahankan bentuknya dan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Saat tahu sedang digoreng, siapkan sayuran. Cincang halus cabai rawit hijau dan cabai merah. Iris daun bawang menjadi potongan seukuran gigitan. Iris tipis bawang bombay. Anda dapat menyesuaikan ukuran sayuran cincang sesuai selera.
Step 4
Sekarang, mari kita buat sausnya yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm gochujang, 4 sdt gochugaru, 2 sdt gula, dan 1 sdm minyak wijen. Campur semuanya hingga rata menggunakan sendok atau pengocok hingga menjadi saus yang halus.
Step 5
Tambahkan cabai rawit hijau, cabai merah, daun bawang, dan irisan bawang bombay tipis ke dalam saus yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga semua tercampur, pastikan sayuran terlapisi saus secara merata. Langkah ini memungkinkan rasa sayuran menyatu dengan saus.
Step 6
Susun tahu goreng yang sudah berwarna cokelat keemasan dalam panci atau wajan yang dalam. Sendokkan saus pedas-manis yang beraroma merata di atas tahu. Pemandangan saus yang melapisi tahu goreng yang sempurna benar-benar menggugah selera!
Step 7
Saatnya merebus dan memasaknya. Tuangkan 200 ml air. Untuk memastikan tidak ada saus lezat yang terbuang, bilas mangkuk yang digunakan untuk saus dengan air dan tambahkan ke dalam panci. Ini memastikan semua rasa dimanfaatkan.
Step 8
Kecilkan api ke pengaturan rendah dan biarkan hidangan mendidih perlahan. Sangat penting untuk memasaknya perlahan dengan api kecil agar saus tidak gosong dan agar rasa meresap ke dalam tahu saat saus mengental menjadi konsistensi yang kental dan mengkilap. Jika api terlalu besar, saus akan gosong. Pastikan untuk merebus dengan api kecil. Ini seharusnya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Step 9
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai di atas Dubu Duruchigi untuk tampilan yang indah dan tambahan rasa kacang. Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat sebagai makanan yang memuaskan, atau sebagai lauk yang beraroma untuk melengkapi hidangan Korea lainnya.

