Dua Kali Lebih Lembut! Resep Emas Sundubu Jjigae Pedas
Dua Kali Lebih Lembut! Resep Emas Sundubu Jjigae Pedas
Cara Membuat Sundubu Jjigae Sederhana: Resep Sup Tahu Sutra Pedas dengan Bumbu Sempurna
Kami menambahkan sentuhan istimewa pada Sundubu Jjigae kami yang selalu lezat. Dengan menambahkan banyak telur kocok di akhir, tekstur tahu yang sudah sangat lembut semakin ditingkatkan, menciptakan pengalaman yang lebih lumer di mulut. Kombinasi kuah pedas dan tahu lembut, diperkaya dengan telur, benar-benar spektakuler. Tingkatkan Sundubu Jjigae Anda dengan tips sederhana namun berdampak ini!
Bahan Sup- 1/2 Bawang Bombay, cincang halus
- 1 Batang Daun Bawang, bagian putih iris tipis, bagian hijau iris serong
- 2 Cabai Rawit Hijau Korea (Cheongyang), buang bijinya dan cincang halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 bungkus (305g) Tahu Sutra (Sundubu), potong menjadi dua
- 14 Ebi (sekitar 200g), kupas, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, lalu potong menjadi tiga bagian
- 3 butir Telur, kocok lepas
- 1 sdm Minyak Sayur
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) (bisa ditambah hingga 3 sdm untuk rasa lebih pedas)
- 3 sdm Kecap Ikan (gunakan jenis favorit Anda, misal: ikan teri, sand lance, atau kepiting)
- 3 Cangkir Air (sekitar 600ml)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan udangnya. Siapkan 14 udang (sekitar 200g) yang sudah dibersihkan. Sayat punggung udang dengan pisau hingga setengahnya tanpa memotong putus (seperti membuat kupu-kupu), lalu potong masing-masing menjadi tiga bagian. Langkah ini akan meningkatkan rasa kaldu.
Step 2
Sekarang, panaskan panci dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak sayur dan 1 sdm minyak wijen. Tumis 1 sdm bawang putih cincang dan 1/2 bawang bombay cincang halus hingga harum. Kemudian, masukkan irisan bagian putih daun bawang dan tumis hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 3
Setelah bawang bombay bening, tambahkan 2.5 sdm gochugaru dan tumis cepat dengan api kecil agar tidak gosong. Ini akan membantu mengeluarkan aroma minyak cabai yang harum. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi pahit.
Step 4
Masukkan potongan udang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tumis sebentar dengan campuran bumbu gochugaru. Ini memungkinkan rasa gurih udang tercampur dengan bumbu.
Step 5
Saat udang setengah matang, tambahkan 3 sdm kecap ikan dan tumis bersama. Kecap ikan akan membantu menghilangkan bau amis dari udang sambil meningkatkan rasa umaminya. (Saya menggunakan kecap ikan kepiting, yang menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa!).
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bahan utama: tahu sutra. Potong dengan hati-hati satu bungkus (305g) tahu sutra menjadi dua dan masukkan perlahan ke dalam panci. Tuangkan 3 cangkir air (sekitar 600ml).
Step 7
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-10 menit hingga bahan-bahan matang dan lembut. Proses ini memungkinkan tahu tetap lembut dan kaldu mengembangkan rasa yang lebih kaya.
Step 8
Terakhir, mari tambahkan sayuran aromatik. Masukkan 2 cabai rawit hijau cincang dan bagian hijau daun bawang. Tambahkan sejumput lada hitam sesuai selera Anda untuk rasa pedas ekstra dan aroma yang harum.
Step 9
Inilah rahasia Sundubu Jjigae yang lebih lembut! Tuang perlahan 3 butir telur kocok lepas ke dalam kuah yang mendidih. Saat telur mulai mengeras, gunakan sumpit atau sendok untuk mengaduknya dengan lembut hanya dua kali. Hindari mengaduk terlalu banyak karena bisa membuat kuah keruh. Mengaduk perlahan akan menjaga tekstur telur yang halus. Nikmati Sundubu Jjigae Anda yang lezat dan luar biasa lembut!
