Dotorimuk Kenyal dan Lembut Buatan Sendiri
Dotorimuk Kenyal dan Lembut Buatan Sendiri
Resep Sehat Membuat Dotorimuk (Agar-agar Biji Ek) yang Sempurna
Biji ek telah menjadi bagian dari diet manusia sejak lama, diperkirakan telah dikonsumsi sejak Zaman Neolitikum. Biji ek mengandung ‘asam acornic’, yang sangat baik untuk menghilangkan rasa lelah dan mabuk, serta membantu tubuh mengeluarkan zat berbahaya seperti logam berat. Selain itu, komponen ‘tanin’ dalam biji ek menghilangkan oksigen aktif, mencegah berbagai bakteri dan virus, melindungi perut, dan dapat menghentikan diare parah. Hari ini, kita akan belajar cara membuat doktorimuk buatan sendiri yang kenyal dan lembut, ala restoran. Resep ini dari Kim Dae-seok.
Bahan-bahan- 1 cangkir bubuk biji ek
- 6 cangkir air murni
- 1/3 sdm garam (sekitar 2g)
- 1 sdm minyak perilla (sekitar 15ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan untuk membuat dokotomuk. Ukur 1 cangkir bubuk biji ek (menggunakan cangkir kertas standar). Anda juga memerlukan 6 cangkir air murni (menggunakan cangkir kertas yang sama). Rasio emas bubuk biji ek terhadap air adalah 1:6, jadi ingatlah rasio ini.
Step 2
Dalam panci lebar, masukkan 1 cangkir bubuk biji ek. Tuangkan 6 cangkir air murni. Penting untuk tidak menyalakan api dulu. Gunakan pengocok atau spatula untuk mencampur bubuk biji ek dan air secara menyeluruh hingga tidak ada gumpalan. Biarkan campuran ini terendam selama 30 menit agar bubuk biji ek terhidrasi sepenuhnya. Langkah perendaman ini sangat penting untuk mencapai tekstur dokotomuk yang kenyal dan lembut.
Step 3
Setelah direndam selama 30 menit, aduk kembali campuran bubuk biji ek. Proses perendaman membantu bubuk biji ek menyatu dengan air, menciptakan konsistensi yang lebih halus.
Step 4
Sekarang, nyalakan api dengan panas sedang-tinggi. Aduk terus saat dipanaskan. Mengaduk sangat penting untuk mencegah campuran menempel di dasar panci atau membentuk gumpalan. Setelah campuran mulai mengental, kecilkan api menjadi rendah.
Step 5
Terus aduk campuran di atas api kecil selama kurang lebih 30 menit. Atur timer selama 30 menit. Ketika ada sekitar 13 menit tersisa di timer, tambahkan 1/3 sendok makan garam (sekitar 2g). Garam meningkatkan rasa dokotomuk.
Step 6
Setelah menambahkan garam, aduk dengan kuat untuk memastikan garam tercampur rata di seluruh adonan, mencegah penggumpalan.
Step 7
Dalam 5 menit terakhir memasak, aduk rata 1 sendok makan minyak perilla (sekitar 15ml). Minyak perilla menambahkan aroma kacang yang lezat dan rasa pada dokotomuk, membuatnya lebih enak. Jika Anda tidak memiliki minyak perilla, minyak wijen bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 8
Setelah mengaduk minyak perilla selama 5 menit lagi, matikan api. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mengukus selama tambahan 5 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa untuk meresap dan menyatu.
Step 9
Dokotomuk lezat Anda sekarang selesai! Bukankah terlihat berkilau dan mengundang selera?
Step 10
Pindahkan dokotomuk yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam wadah kedap udara berbahan kaca. Biarkan dingin di tempat yang sejuk setidaknya selama 1 jam, atau lebih baik lagi, sampai padat dan set. Waktu pendinginan yang cukup adalah kunci untuk mendapatkan tekstur agar-agar yang sempurna.
Step 11
Dokotomuk buatan sendiri Anda sudah set dengan sempurna! Sekarang, potong sesuai selera dan sajikan dengan saus celup berbasis kedelai favorit Anda. Nikmati dokotomuk yang sehat dan lezat ini untuk hidangan istimewa!
