Dotori Muk (Jeli Biji Ek) Buatan Sendiri: Kenyal dan Sehat
Dotori Muk (Jeli Biji Ek) Buatan Sendiri: Kenyal dan Sehat
Rasa Alami: Cara Membuat Dotori Muk Kenyal di Rumah
Dotori Muk, atau jeli biji ek ini, membawa kembali kenangan hangat masakan ibu saya semasa kecil! Makanan sehat ini mulai sering muncul di meja makan kami ketika ibu saya mulai mendaki gunung. Jangan khawatir, kami selalu menyisakan cukup biji ek untuk tupai bertahan hidup di musim dingin – ini adalah bentuk rasa hormat kami terhadap alam. Bubuk biji ek yang digunakan di sini berasal dari biji ek yang dikumpulkan di sekitar pertanian ibu saya, di mana udaranya sangat murni dan bersih, membuat jeli yang dihasilkan sangat lezat. Sekarang setelah saya tinggal jauh, saya tidak bisa lagi sering menikmati masakan ibu. Saya menyimpan bubuk biji ek yang dikirim ibu di dalam freezer, terkadang bertanya-tanya akan dibuat apa. Seorang teman mengajari saya metode yang mudah, dan saya juga menelepon ibu saya untuk meminta saran. Saya memutuskan untuk mencoba membuatnya sendiri! Ini cukup sederhana, dan saya benar-benar percaya siapa pun yang memiliki kekuatan lengan yang cukup untuk mengaduk dengan sendok sayur dapat membuat ini. Mungkin sedikit melelahkan, tetapi tekstur kenyal dari produk jadinya sangat sepadan!
Bahan Dotori Muk- 1 cangkir bubuk biji ek (dipadatkan)
- 5.5 cangkir air
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh minyak goreng (untuk kilau)
Bahan Saus Bumbu- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan ekstrak plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan daun bawang cincang
- 1 sendok teh biji wijen panggang
- 1/2 sendok teh bubuk cabai (sesuaikan selera)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan ekstrak plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan daun bawang cincang
- 1 sendok teh biji wijen panggang
- 1/2 sendok teh bubuk cabai (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ukur secara akurat 1 cangkir bubuk biji ek menggunakan cangkir pengukur standar. Isi cangkir hingga penuh dan tekan permukaannya dengan lembut menggunakan jari untuk meratakannya. Ini memastikan Anda mendapatkan jumlah bubuk yang tepat.
Step 2
Tuangkan bubuk biji ek yang sudah diukur ke dalam panci untuk memperkirakan volumenya. Mungkin terlihat sedikit pada awalnya, tetapi volumenya akan bertambah secara signifikan ketika dicampur dengan air. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak air pada awalnya, karena campuran yang terlalu encer akan membutuhkan pengadukan yang lama dan kuat, yang dapat membuat lengan Anda lelah. Mendapatkan rasio air dan bubuk yang tepat adalah kuncinya!
Step 3
Perlahan tambahkan 5.5 cangkir air ke dalam bubuk biji ek di panci. Awalnya mungkin tidak larut sepenuhnya, jadi aduk rata selama sekitar 20 detik. Biarkan selama kurang lebih 5 menit; bubuk biji ek akan sedikit mengendap di dasar. Aduk lagi sebelum Anda mulai memanaskannya.
Step 4
Mulai panaskan dengan api besar. Kita akan beralih dari api besar ke sedang, lalu api kecil. Setelah sekitar 1 menit, gumpalan akan mulai terbentuk dalam campuran. Jika Anda berhenti mengaduk, gumpalan ini bisa menjadi cukup besar dan memengaruhi tekstur serta penampilan. Mulai dari titik ini, pengadukan yang terus-menerus dan kuat sangatlah penting! Dotori Muk yang lezat tidak terbentuk dengan mudah; sedikit usaha akan sangat berarti. Anda hampir sampai di garis finis, jadi teruslah berjuang!
Step 5
Anda akan melihat campuran mendekati selesai. Perhatikan betapa gelap warnanya. Keluarga saya lebih suka tekstur yang lebih kenyal, jadi saya memasaknya sedikit lebih lama. Ketika jeli cukup kental sehingga tidak mudah bergeser keluar dari panci yang terbalik, itu akan memiliki gigitan yang memuaskan. Terakhir, tambahkan 1/2 sendok teh minyak goreng dan aduk cepat untuk memberikan kilau yang menarik dan mengkilap pada Dotori Muk.
Step 6
Pindahkan Dotori Muk panas yang baru dibuat dengan hati-hati ke dalam piring kaca. Mungkin masih ada sedikit jeli yang menempel di dasar panci. Merasa sayang jika terbuang, saya menunggu hingga agak dingin lalu mengikis setiap tetes terakhir dengan sendok. Memikirkan ibu saya yang membuatnya untuk saya, saya tidak tega membuang apa pun – saya yakin banyak juru masak rumahan bisa mengerti! Ini lebih sederhana dari yang Anda bayangkan! Hanya dengan sekitar 10 menit usaha yang terfokus, Anda dapat membuat Dotori Muk buatan sendiri yang luar biasa. Hindari memasak terlalu lama, karena bisa menjadi sulit.
