Dotori Muk Buatan Sendiri yang Gurih
Dotori Muk Buatan Sendiri yang Gurih
Resep Dotori Muk Buatan Sendiri yang Lezat dan Melimpah, Lebih Enak dari Restoran Terkenal di Cheonggyesan!
Pernahkah Anda merasakan makanan tradisional Korea, dotori muk (jeli dari biji ek), yang dulunya menjadi makanan pokok masyarakat untuk bertahan hidup di musim dingin? Kini, hidangan sehat ini bisa jadi mahal jika dibeli di restoran. Jika Anda merasa porsi dotori muk siap saji terlalu sedikit dan harganya memberatkan, resep ini cocok untuk Anda! Pelajari cara membuat dotori muk sendiri di rumah yang lebih sehat, lezat, dan berlimpah, bahkan lebih baik dari restoran terkenal di Gunung Cheonggyesan. Kami juga akan berbagi saus bumbu spesial yang sangat pas dengan rasa gurih khas dotori muk. Lengkapi hidangan Anda dengan sayuran segar untuk rasa yang lebih nikmat!
Untuk Membuat Dotori Muk- 1 cangkir tepung biji ek (dotori muk powder)
- 5 cangkir air (siapkan air tambahan di samping)
Saus Bumbu Dotori Muk Lezat- 5-6 batang daun bawang atau kucai, cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 3 sdm minyak wijen
- 6 sdm kecap asin
- 1 sdt cuka
- 1 sdt madu, sirup agave, atau sirup jagung
Sayuran Segar Pelengkap- Selada merah
- Mentimun
- Daun Pak Choy (sangat direkomendasikan!)
- Sayuran lain sesuai selera (misalnya, paprika, cabai, daun perilla, selada romaine)
- 5-6 batang daun bawang atau kucai, cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 3 sdm minyak wijen
- 6 sdm kecap asin
- 1 sdt cuka
- 1 sdt madu, sirup agave, atau sirup jagung
Sayuran Segar Pelengkap- Selada merah
- Mentimun
- Daun Pak Choy (sangat direkomendasikan!)
- Sayuran lain sesuai selera (misalnya, paprika, cabai, daun perilla, selada romaine)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci utama dalam membuat dotori muk adalah rasio air. Secara umum, disarankan menggunakan 1 cangkir tepung untuk 6 cangkir air, namun bagi pemula, rasio ini bisa jadi sulit dikelola dan mudah gagal. Lebih aman untuk memulai dengan perbandingan 1:5. Campurkan 1 cangkir tepung biji ek dengan 5 cangkir air terlebih dahulu, lalu siapkan air tambahan di dekat Anda untuk menyesuaikan kekentalan saat memasak. (Contoh: Mulai dengan 2 cangkir tepung dan 10 cangkir air, siapkan 1 cangkir air ekstra di samping).
Step 2
Setelah mencampur rata tepung biji ek dan air, masak dengan api sedang-kecil. Adonan yang awalnya keruh akan mulai mengental dan menggumpal saat mendidih. Gumpalan ini akan terlihat sedikit transparan.
Step 3
Saat adonan berubah warna merata tanpa gumpalan yang terlihat, periksa kekentalannya dengan mengangkatnya menggunakan spatula. Idealnya, adonan mengalir lembut namun tidak terlalu encer. Jika terasa terlalu kental dan menempel di spatula, tambahkan sedikit air cadangan, aduk rata, lalu periksa kembali. Tambahkan air sedikit demi sedikit, berhati-hatilah agar tidak melebihi setengah cangkir air tambahan secara total, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 4
Setelah kekentalan yang tepat tercapai, kecilkan api dan terus masak selama 10-15 menit lagi. Dotori muk cenderung kurang kenyal dibandingkan cheongpomuk (jeli kacang hijau), sehingga mudah lengket atau menggumpal jika tidak dimasak dengan benar. Jika kurang matang, rasa mentah dan seperti tepung akan tertinggal, menutupi rasa gurih alami dari biji ek. Semakin lama Anda mengaduk, semakin kenyal dan lezat dotori muk buatan Anda. Aduk dengan tekun sambil membayangkan orang-orang terkasih yang akan menikmatinya!
Step 5
Tuang adonan dotori muk yang sudah matang ke dalam wadah kaca tahan panas (seperti kotak bekal atau wadah kaca tahan oven). Ratakan adonan dengan lembut agar permukaannya rata.
Step 6
Biarkan dotori muk dalam wadah mendingin pada suhu ruang setidaknya selama 1 jam agar uap panasnya keluar. Setelah cukup dingin, baru masukkan ke dalam lemari es. Dotori muk membutuhkan waktu lebih lama untuk mengeras dibandingkan cheongpomuk, jadi pastikan didinginkan setidaknya setengah hari sebelum dikonsumsi. Jika Anda khawatir debu masuk saat mendingin di suhu ruang, Anda bisa menutupinya dengan selembar besar tisu dapur; ini memungkinkan uap keluar sambil menghalangi debu.
Step 7
Dotori muk buatan sendiri bisa dinikmati dalam berbagai cara, seperti dalam ‘mukbap’ (sup nasi dengan dotori muk) atau ‘mukguksu’ (mi dari dotori muk). Namun, cara favorit saya adalah menyajikannya dengan sayuran segar dan saus bumbu. Untuk membuat sausnya, campurkan semua bahan saus dalam mangkuk dan aduk rata. Siapkan sayuran dengan mencucinya lalu memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Daun pak choy sangat direkomendasikan karena sangat meningkatkan cita rasa dotori muk. Jangan ragu menggunakan sayuran lain seperti mentimun, selada, paprika, cabai, daun perilla, atau selada romaine, tergantung ketersediaan di rumah atau kesegaran di pasar.
Step 8
Untuk mencegah sayuran menjadi berair dan tidak menarik, sebaiknya siapkan sayuran secara terpisah dari dotori muk dan sausnya. Sajikan dengan cara membiarkan setiap orang merakit hidangannya sendiri. Dotori muk pada gambar beratnya sekitar 500g, yang merupakan porsi yang cukup banyak untuk dua orang. Kami bahkan masih memiliki lebih dari dua kali lipat jumlah ini yang tersisa untuk dinikmati keesokan harinya.
Step 9
Jika ada sisa sayuran yang sudah disiapkan, Anda bisa menyimpannya di lemari es dan menikmatinya dengan dotori muk yang baru diiris. ^^
