Dongtae Jjim Pedas dengan Tauge: Hidangan Pembuka Selera!
Dongtae Jjim Pedas dengan Tauge: Hidangan Pembuka Selera!
[Cara Membuat Dongtae Jjim] Resep Dongtae Jjim dengan Tauge yang Cocok untuk Makan Siang atau Malam!
Cara membuat Dongtae Jjim yang lezat tanpa tepung maizena! Resep Dongtae Jjim dengan tauge melimpah! Hidangan ini adalah semur Korea yang beraroma dan lezat, menampilkan ikan pollock (dongtae) dan tauge, dibumbui dengan saus pedas yang kaya. Tekstur pollock yang lembut berpadu dengan tauge yang renyah menciptakan hidangan yang lezat. Kami menggunakan tepung beras ketan alih-alih tepung maizena untuk saus yang lebih halus dan kaya yang melapisi bahan-bahan dengan indah. Sempurna untuk makan siang atau makan malam yang mengenyangkan yang cocok dipadukan dengan semangkuk nasi kukus. Siap-siap untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
Bahan Utama- 3 ekor Ikan Pollock (Dongtae), dibersihkan
- 1 bungkus Tauge (sekitar 300g)
- 1 batang Daun Bawang Besar Korea (Daeppa)
- 2 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan pollock hingga bersih di bawah air mengalir. Letakkan pollock bersih dengan rapi di panci dangkal atau wajan lebar. (Tips: Keringkan pollock dengan baik setelah dibilas membantu mengurangi bau amis.)
Step 2
Iris daun bawang besar Korea menjadi potongan besar seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Anda juga bisa mengirisnya secara diagonal jika suka.
Step 3
Cuci cabai Cheongyang, belah dua memanjang, dan buang bijinya untuk mengontrol tingkat kepedasan. Iris secara diagonal. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, Anda bisa menggunakan lebih banyak cabai atau membiarkan bijinya.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, tambahkan 2 sendok makan tepung beras ketan.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan air ke tepung beras ketan dan aduk rata hingga halus, membentuk adonan kental. (Tips: Tepung beras ketan digunakan di sini sebagai pengganti tepung maizena. Tepung ini membantu mengentalkan kuah sedikit dan menambah rasa manis yang halus, tetapi tidak akan menjadi sekental tepung maizena. Anda bisa menghilangkan adonan ini jika lebih suka kuah yang lebih encer, tetapi ini menambah tekstur dan rasa yang enak).
Step 6
Dalam mangkuk yang lebih besar, campurkan semua bahan untuk saus bumbu. Mulailah dengan menambahkan 2 sendok makan kecap asin (Jin Ganjang).
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin bumbu sup (Guk Ganjang) untuk rasa gurih yang lebih dalam.
Step 8
Aduk rata 1 sendok makan minyak masak (seperti Mirin) untuk menghilangkan bau amis dari pollock dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum (Maesil Cheong) untuk sentuhan manis dan aroma buah yang menyenangkan.
Step 10
Masukkan 2 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea) untuk membangun dasar pedas saus.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk menghadirkan profil rasa Korea klasik.
Step 12
Campurkan 2 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk meningkatkan warna dan rasa pedasnya.
Step 13
Tambahkan 2 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan meningkatkan kelezatan saus secara keseluruhan.
Step 14
Terakhir, tambahkan 1 sendok teh Dasida (atau bumbu umami pilihan Anda) dan campurkan semua bahan hingga rata. Pastikan sausnya halus dan konsisten.
Step 15
Olesi sedikit wajan yang berisi pollock dengan sedikit minyak goreng. Tumis pollock di atas api sedang selama sekitar 2 menit. (Tips: Menumis pollock sebentar sebelum direbus membantu pollock mempertahankan bentuknya dan mencegahnya hancur terlalu mudah selama memasak, menghasilkan hidangan yang lebih menarik secara visual).
Step 16
Tuangkan 3 cangkir air (diukur menggunakan cangkir kertas standar, sekitar 600 ml) ke dalam panci. Air ini akan membentuk dasar kuah semur.
Step 17
Masukkan semua saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Didihkan di atas api besar dan masak selama 5 menit, biarkan saus meresap ke dalam pollock.
Step 18
Masukkan irisan cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas.
Step 19
Tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama 5 menit lagi. (Tips: Untuk mencegah saus menempel di dasar panci, buka tutupnya dan aduk perlahan semur 1-2 kali saat mendidih. Ini juga membantu rasa menyatu).
Step 20
Semur sekarang seharusnya sedikit mengental, dan bahan-bahannya mulai menyatu. Saatnya menambahkan tauge.
Step 21
Tambahkan tauge dengan banyak di atas pollock. (Tips: Kami menggunakan satu bungkus tauge, tetapi jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda suka! Setelah menambahkan tauge, usahakan untuk tidak mengaduk terlalu kuat agar tetap renyah).
Step 22
Letakkan irisan daun bawang di atas tauge, lalu tuangkan larutan tepung beras ketan yang sudah disiapkan secara merata di atas semuanya.
Step 23
Tutup panci lagi dan didihkan kembali di atas api besar selama 5 menit. Ini akan memasak tauge sambil menjaganya tetap renyah. Memasaknya dengan cepat di atas api besar mempertahankan tekstur segarnya yang renyah.
Step 24
Matikan api dan selesaikan dengan menuangkan 1 sendok makan minyak wijen di atas semur untuk aroma kacang yang harum.
Step 25
Taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atasnya. Biji wijen menambah rasa sangrai yang lezat dan daya tarik visual.
Step 26
Tambahkan sejumput lada hitam untuk lebih meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 27
Menggunakan spatula, aduk perlahan semuanya, hati-hati agar pollock tidak hancur. Pastikan semua bahan terlapisi dengan baik oleh saus yang lezat. Aduk perlahan untuk menjaga keutuhan ikan.
Step 28
Pindahkan Kongnamul Dongtae Jjim yang sudah jadi ke piring saji. Siap untuk dinikmati! Sajikan panas dengan nasi kukus sebagai pendamping untuk makanan yang lengkap dan memuaskan.
