Dongpo Pork Lumer di Mulut Dibuat dengan Samgyupsal Utuh
Dongpo Pork Lumer di Mulut Dibuat dengan Samgyupsal Utuh
Resep Dongpo Pork ala Restoran Menggunakan Samgyupsal di Rumah
Memperkenalkan ‘Dongpo Pork’, hidangan sempurna untuk acara istimewa dan menjamu tamu. Resep ini menampilkan samgyupsal utuh yang direbus perlahan hingga empuk dan lumer di mulut, menciptakan tekstur yang benar-benar mewah. Perpaduan harmonis antara cita rasa babi yang kaya dan saus berkilau sangatlah istimewa, dilengkapi dengan kerenyahan bok choy yang disajikan di sampingnya. Capai visual yang menakjubkan dan rasa yang luar biasa dengan resep ini dan tingkatkan pengalaman bersantap Anda!
Bahan Utama- Samgyupsal Utuh (Perut Babi) 600-800g (direbus terlebih dahulu sebagai ‘suyuk’)
- Bok Choy (Sawi Hijau) 5-6 bonggol
Saus Rebusan Dongpo Pork- Kecap Asin 2 sdm
- Kecap Asin Hitam (Dark Soy Sauce) 1 sdm (untuk warna)
- Saus Tiram 1 sdm
- Mirin (Arak Beras Manis) 4 sdm
- Gula Merah 2 sdm
- Sirup Jagung (Corn Syrup) 3 sdm
- Jahe 2cm (iris tipis)
- Cengkeh Utuh 1 buah
- Bunga Lawang (Star Anise) 3 buah
- Air 300ml
- Daun Bawang 1 batang (potong besar)
- Bawang Bombay 1/2 buah (potong besar)
Pengental- Tepung Maizena 1 sdm
- Air 1 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Kecap Asin Hitam (Dark Soy Sauce) 1 sdm (untuk warna)
- Saus Tiram 1 sdm
- Mirin (Arak Beras Manis) 4 sdm
- Gula Merah 2 sdm
- Sirup Jagung (Corn Syrup) 3 sdm
- Jahe 2cm (iris tipis)
- Cengkeh Utuh 1 buah
- Bunga Lawang (Star Anise) 3 buah
- Air 300ml
- Daun Bawang 1 batang (potong besar)
- Bawang Bombay 1/2 buah (potong besar)
Pengental- Tepung Maizena 1 sdm
- Air 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk cara merebus samgyupsal, silakan merujuk ke resep terpisah (@6983476). Pastikan samgyupsal yang sudah direbus benar-benar dingin sebelum melanjutkan untuk menjaga bentuknya.
Step 2
Siapkan samgyupsal utuh yang sudah direbus dan benar-benar dingin. Untuk mencegah minyak terciprat, keringkan daging babi dengan tisu dapur secara menyeluruh. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Goreng samgyupsal di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di bagian luar. Langkah ini sangat penting untuk menjaga struktur daging dan meningkatkan cita rasanya.
Step 3
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal, sekitar 0.5 cm. Tusukkan cengkeh utuh di ujung setiap irisan bawang untuk memberikan aroma. Cengkeh memiliki aroma yang kuat, jadi sebaiknya gunakan secukupnya dan sesuaikan dengan selera Anda.
Step 4
Potong daun bawang menjadi potongan besar dan letakkan di dasar panci. Ini untuk mencegah daging menempel di panci dan menambahkan dasar aromatik pada kuah rebusan.
Step 5
Dalam panci, campurkan kecap asin, kecap asin hitam, saus tiram, mirin, gula merah, sirup jagung, irisan jahe, cengkeh utuh, bunga lawang, dan 300ml air untuk membuat saus rebusan. Setelah saus mendidih, masukkan potongan samgyupsal yang sudah digoreng. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api, tutup panci, dan biarkan meresap perlahan minimal selama 40 menit. Berikan waktu yang cukup agar bumbu meresap dalam ke dalam daging.
Step 6
Setelah 40 menit direbus, angkat samgyupsal dari panci dan sisihkan sausnya secara terpisah. (Tips: Untuk presentasi dan tekstur yang lebih baik, disarankan untuk mendinginkan samgyupsal yang sudah direbus semalaman, lalu potong dan panaskan kembali keesokan harinya. Jika disajikan segera, panaskan kembali samgyupsal utuh dalam saus dengan api sangat kecil sebelum dipotong, karena memotong lalu memanaskan kembali dapat membuatnya terlalu asin.) Untuk mengentalkan saus yang disisihkan, secara bertahap masukkan larutan tepung maizena yang sudah disiapkan (1 sdm maizena dicampur 1 sdm air) sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 7
Cuci bersih bok choy dan potong masing-masing menjadi dua. Rebus bok choy dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama sekitar 1-2 menit, hingga sedikit empuk tetapi masih renyah. Hindari merebus terlalu lama agar kerenyahannya tetap terjaga. Bilas dengan air dingin dan tiriskan.
Step 8
Potong Dongpo Pork sesuai selera dan tata di piring saji. Siramkan saus rebusan yang berkilau dengan melimpah di atas daging. Hiasi dengan bok choy rebus untuk memberikan sentuhan warna dan keseimbangan rasa. Dongpo Pork yang berkilauan sangat menarik secara visual dan pasti akan mengesankan tamu Anda. Hidangan ini juga lezat disajikan di atas nasi sebagai mangkuk nasi yang penuh rasa!
