Dongpo Pork Lezat Buatan Rumah dengan Lao Dou You
Dongpo Pork Lezat Buatan Rumah dengan Lao Dou You
Resep Dongpo Pork Buatan Sendiri yang Menggugah Selera dengan Lao Dou You
Pernahkah Anda hanya menikmati Dongpo Pork yang empuk dan lezat dari restoran terkenal? Kini, Anda bisa dengan mudah membuatnya di rumah! Resep ini menggunakan Lao Dou You (kecap asin hitam) untuk mendapatkan warna yang pekat dan rasa yang lebih kaya. Sajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga dan teman Anda!
Bahan Utama- Perut Babi (dengan kulit, bagian tanpa lemak) 900g
- Pakcoy 3-4 bonggol
- Bawang Putih Utuh 5-6 siung
- Cabai Merah Kering 2-3 buah
- Daun Bawang 1 batang
- Jahe 1 ruas (seukuran ibu jari)
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Batang Kayu Manis 1 batang
- Merica Biji Utuh 1 sdt
- Angciu (arak masak Cina) atau Mirin 1/2 cangkir
- Air 2 cangkir (untuk merebus daging)
- Minyak Sayur, sedikit (untuk menumis)
Saus Rebusan- Lao Dou You (Kecap Asin Hitam) 1.5 sdm
- Kecap Asin 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Ssanghwa-tang (Minuman Teh Herbal Korea) 1-2 botol (atau bisa diganti jus pir, cola)
- Air 1/2 cangkir
- Lao Dou You (Kecap Asin Hitam) 1.5 sdm
- Kecap Asin 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Ssanghwa-tang (Minuman Teh Herbal Korea) 1-2 botol (atau bisa diganti jus pir, cola)
- Air 1/2 cangkir
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama yang menentukan tekstur dan rasa Dongpo Pork Anda! Pilih perut babi dengan kulit dan bagian yang tanpa lemak, hindari potongan yang terlalu berlemak. Kulit akan memberikan tekstur kenyal yang nikmat, sementara lemak yang lebih sedikit memastikan rasa yang lebih bersih dan tidak terlalu berminyak.
Step 2
Potong perut babi yang sudah disiapkan menjadi potongan besar yang mudah diatur (sekitar 6 potong). Potongan yang tebal akan lebih kokoh saat direbus dan menahan sari dagingnya. Panaskan sedikit minyak sayur di wajan anti lengket, lalu masak potongan perut babi di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Proses pemanggangan ini akan mengunci kelembapan dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus daging babi yang sudah dibumbui. Lapisi bagian dasar panci dengan irisan bawang bombay tebal, irisan jahe, dan daun bawang yang dipotong kasar untuk memberikan aroma. Letakkan perut babi yang sudah dibumbui di atasnya. Tambahkan bawang putih utuh, merica biji utuh, batang kayu manis, cabai kering, dan angciu. Tuangkan 2 cangkir air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan rebus perlahan selama sekitar 30-40 menit, atau hingga daging empuk.
Step 4
Saat daging babi direbus, siapkan pakcoy sebagai pendamping. Didihkan sepanci air dengan sedikit garam. Blansir pakcoy sebentar, pastikan tetap renyah namun matang. Hindari merebus terlalu lama agar tidak lembek. Segera bilas pakcoy yang sudah diblansir dengan air dingin untuk menjaga warnanya tetap cerah dan kerenyahannya. Potong pakcoy menjadi dua bagian memanjang untuk penyajian.
Step 5
Sekarang, mari buat saus rebusan yang lezat dan beraroma. Panaskan sedikit minyak sayur di wajan, lalu tumis daun bawang yang dipotong kasar hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Tambahkan bawang putih utuh dan cabai kering, tumis bersama untuk mengeluarkan aromanya. Tuangkan semua bahan saus rebusan: Lao Dou You, kecap asin, gula, Ssanghwa-tang (atau pengganti cairan pilihan Anda), dan 1/2 cangkir air. Aduk rata dan didihkan perlahan.
Step 6
Angkat perut babi yang sudah direbus dan potong sesuai ukuran sajian. (Anda bisa menyimpan air rebusannya untuk digunakan nanti). Masukkan potongan daging babi dengan hati-hati ke dalam saus rebusan yang mendidih perlahan. Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan meresap perlahan selama sekitar 20-30 menit. Siram daging babi dengan saus sesekali menggunakan sendok; ini membantu menciptakan lapisan mengkilap yang indah dan menjaga daging tetap lembap. Dongpo Pork siap saat sudah empuk saat ditusuk garpu. Anda bisa menambahkan sedikit air rebusan daging yang disisihkan selama proses perebusan untuk memperkaya rasa.
