Donggeurang-ttaeng Mini Isi Sayuran untuk Anak
Donggeurang-ttaeng Mini Isi Sayuran untuk Anak
Resep Emas Donggeurang-ttaeng: Cocok untuk Anak Pemilih Makanan!
Resep ini saya buat karena ingin menyajikan sayuran sehat dalam jumlah banyak untuk anak-anak saya yang pemilih makanan. Dengan mencincang halus sayuran yang biasanya ingin saya berikan dan menambahkannya dengan murah hati ke dalam adonan donggeurang-ttaeng, sayuran tersebut menjadi hampir tidak terlihat! Anak-anak saya, yang biasanya tidak suka sayuran, sangat menyukainya. Meskipun ini adalah lauk untuk anak-anak, para ayah pun sangat menikmatinya!
Bahan (untuk sekitar 30 mini patties)- 300g daging babi cincang
- 1/2 blok tahu putih padat
- 4 buah jamur shiitake
- 1 genggam udang kupas (sekitar 50g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah brokoli kecil
- 1/2 buah wortel kecil
Untuk Pelapis- Sedikit tepung terigu serbaguna atau tepung premix gorengan
- 2 butir telur
- Sedikit tepung terigu serbaguna atau tepung premix gorengan
- 2 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu. Ambil setengah blok tahu padat, bungkus dengan kain bersih atau tisu dapur. Peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Menghilangkan kelebihan air sangat penting agar adonan tidak terlalu lembek dan mudah dibentuk.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tahu yang sudah diperas dengan 300g daging babi cincang. Jika daging cincang memiliki keseimbangan antara lemak dan daging tanpa lemak yang baik, patty akan lebih empuk dan beraroma.
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan sayuran yang akan menambah rasa dan nutrisi! Cincang halus 4 jamur shiitake, 1 genggam udang, 1/2 bawang bombay, 1/2 brokoli, dan 1/2 wortel. Untuk brokoli, sebaiknya direbus sebentar dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering sebelum dicincang. Ini membantu mempertahankan kerenyahannya sambil mengurangi rasa pahit. Usahakan mencincang sangat halus agar sayuran tercampur merata.
Step 4
Masukkan sayuran cincang halus, tahu, dan daging babi cincang ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput garam (sekitar 1/2 sendok teh). Kenakan sarung tangan sekali pakai, lalu aduk adonan dengan kuat selama kurang lebih 5 menit hingga tercampur rata dan sedikit lengket. Mengaduk adonan dengan baik membantu bahan-bahan menyatu, memastikan patty tidak hancur saat dimasak.
Step 5
Bentuk adonan menjadi patty pipih seukuran gigitan. Membuatnya kecil dan bulat sangat cocok untuk porsi anak-anak dan mudah dimakan. Memastikan ukurannya seragam akan membantu patty matang merata tanpa gosong.
Step 6
Lumuri setiap patty yang sudah dibentuk secara ringan di kedua sisinya dengan tepung terigu atau tepung premix gorengan. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Lapisan tepung ini membantu adonan telur menempel dengan baik dan mencegah sari daging keluar saat dimasak.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, kocok 2 butir telur hingga rata. Celupkan setiap patty yang sudah ditepungi ke dalam kocokan telur, pastikan tertutup merata di kedua sisinya. Biarkan kelebihan telur menetes sedikit.
Step 8
Panaskan wajan di atas api sedang-rendah, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya, seperti minyak biji anggur. Masukkan patty yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan panas dengan hati-hati. Masak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, balik sesekali. Sesuaikan api sesuai kebutuhan agar tidak gosong dan pastikan patty matang sempurna di bagian dalamnya. Nikmati donggeurang-ttaeng buatan sendiri yang lezat!
