Doenjang (Saus Pasta Fermentasi Korea) Tofu yang Lembut
Doenjang (Saus Pasta Fermentasi Korea) Tofu yang Lembut
Habiskan Stok Kulkas! Resep Doenjang Tofu yang Lembut dan Menggugah Selera
Saat memikirkan lauk pauk yang bisa dibuat dengan cepat, saya memutuskan untuk memanfaatkan bahan-bahan sisa di kulkas untuk membuat Doenjang ini. Meskipun terlihat kental, rasanya sangat lembut berkat tambahan tahu. Sangat cocok dicampur dengan nasi!
Bahan Utama- 1/2 blok tahu sutra
- 1 buah kentang (opsional)
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang (opsional)
- 1 buah jamur enoki (opsional)
- 2 buah kaldu bubuk instan (rasa kaldu sapi atau ayam)
- 1 sdm ssamjang (saus pasta kedelai pedas)
- 1/2 sdm doenjang buatan sendiri (saus pasta kedelai)
- 1 sdm doenjang siap pakai (saus pasta kedelai)
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 2 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk doenjang. Bawang bombay sangat penting untuk rasa, namun jamur, kentang, dan daun bawang bisa dihilangkan sesuai selera Anda.
Step 2
Menggunakan kaldu bubuk instan sangat praktis karena tidak perlu repot membuat kaldu terpisah. Ini menghemat ruang di freezer yang tadinya mungkin digunakan untuk menyimpan ikan teri atau bahan kaldu lainnya.
Step 3
Untuk membuat doenjang yang lezat, kita akan mencampurkan tiga jenis pasta: ssamjang, doenjang buatan sendiri, dan doenjang siap pakai.
Step 4
Lumatkan setengah blok tahu hingga benar-benar halus menggunakan punggung pisau atau garpu.
Step 5
Potong semua sayuran yang sudah disiapkan menjadi ukuran yang sangat kecil agar teksturnya tetap terasa saat dimasak.
Step 6
Panaskan 2 sendok makan minyak perilla di wajan dengan api sedang, lalu tumis sayuran cincang hingga harum. Jika tumisan terasa terlalu kering dan mulai lengket, tambahkan sedikit air agar tidak gosong.
Step 7
Setelah sayuran agak layu dan matang, masukkan ketiga jenis pasta (ssamjang, doenjang buatan sendiri, dan doenjang siap pakai) lalu aduk rata dan tumis bersama. Sama seperti sebelumnya, tambahkan sedikit air jika perlu agar tidak lengket.
Step 8
Pada tahap ini, tambahkan 2 buah kaldu bubuk instan dan aduk rata dengan pasta, biarkan larut dan meresap ke dalam masakan.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan mirin untuk menghilangkan bau tak sedap dan menambah rasa gurih.
Step 10
Atur kekentalan doenjang dengan menambahkan air sedikit demi sedikit sesuai selera Anda. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak air di awal karena sayuran akan mengeluarkan sarinya sendiri. Setelah doenjang mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan tahu yang sudah dilumatkan dan aduk hingga merata.
Step 11
Setelah tahu dimasukkan dan mendidih sebentar, Doenjang Tofu Anda yang lezat siap disajikan!
Step 12
Sajikan satu sendok penuh di atas nasi hangat dan aduk rata. Menambahkan sepotong kimchi di atasnya akan membuat Anda ketagihan!
Step 13
Mengapa tidak menikmati makan malam yang sederhana namun mengenyangkan dengan Doenjang Tofu ini?
