Doenjang Jjigae Buatan Sendiri yang Gurih
Doenjang Jjigae Buatan Sendiri yang Gurih
Resep Doenjang Jjigae Otentik Buatan Sendiri dengan Kaldu Ikan Teri yang Kaya untuk Rasa yang Dalam
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep Doenjang Jjigae, sup pasta kedelai Korea yang menghangatkan dan gurih yang tidak pernah membosankan. Dibuat dengan rasa kaya dari pasta kedelai buatan sendiri dan kaldu ikan teri yang gurih, resep ini cukup mudah untuk dibuat oleh siapa saja. Ini adalah sup ajaib yang dapat membangkitkan selera makan yang paling pemilih sekalipun jika dicampur dengan semangkuk nasi yang baru dimasak. Mari kita buat Doenjang Jjigae yang lezat ini bersama-sama?
Bahan Utama- 3 cangkir Kaldu Ikan Teri (sekitar 600ml)
- 2 sdm Doenjang Buatan Sendiri (Pasta Kedelai Korea) (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 2 Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 1 Cabai Rawit (opsional, untuk rasa pedas tambahan)
- 1 jamur Shiitake Kering (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut Konbu ukuran 5x5cm (untuk kaldu)
- 1/4 zukini (opsional, untuk tekstur lebih lembut)
- 1/4 blok tahu sutra (opsional, untuk menambah kekenyangan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu ikan teri yang kaya, yang merupakan kunci rasa Doenjang Jjigae. Dalam panci, tambahkan 4 cangkir air dingin, konbu, jamur shiitake kering, dan ikan teri untuk kaldu. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, segera angkat konbu dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Didihkan perlahan selama sekitar 10 menit agar rasa ikan teri dan jamur shiitake meresap sepenuhnya. Saring kaldu melalui saringan untuk mendapatkan cairan bening. Sisihkan ikan teri dan jamur shiitake yang sudah dimasak. (Siapkan 3 cangkir kaldu.)
Step 2
Saat kaldu mendidih, siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay menjadi potongan sekitar 0.5 cm. Cincang halus cabai hijau Korea. Jika menggunakan zukini dan tahu, potong menjadi ukuran sekali gigit. (Sebagai pengganti daun perilla, Anda juga bisa menggunakan daun kemangi atau herba harum lainnya. Hari ini, saya mengiris tipis sekitar 5 lembar daun perilla.)
Step 3
Tuang 3 cangkir kaldu ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam ttukbaegi (panci tanah liat) atau panci biasa untuk jjigae. Larutkan 2 sendok makan doenjang buatan sendiri ke dalam kaldu. Aduk rata dengan sumpit atau pengocok kawat untuk memastikan doenjang tercampur rata tanpa gumpalan. Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak doenjang jika terlalu hambar, atau sedikit kecap asin jika perlu.
Step 4
Tambahkan irisan bawang bombay, cabai hijau cincang, zukini, dan tahu ke dalam kaldu yang sudah diberi doenjang. (Pada tahap ini, tambahkan juga 1/2 sendok makan bawang putih cincang.)
Step 5
Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk sedikit rasa pedas dan warna yang cerah. (Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai hijau atau menambahkan lebih banyak gochugaru.)
Step 6
Didihkan jjigae dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 5-7 menit. Penting untuk memasak cukup lama agar bahan-bahan menjadi empuk dan rasanya menyatu.
Step 7
Ketika jjigae hampir matang, tambahkan daun perilla yang sudah disiapkan (atau herba lainnya) dan masak lagi sebentar. Aroma harum daun perilla akan menambah rasa yang lebih dalam pada sup. Taburi dengan sedikit daun bawang cincang dan matikan api. Doenjang Jjigae buatan sendiri yang lezat dan gurih siap disajikan!
Step 8
Doenjang Jjigae yang dihasilkan ini adalah hidangan pokok yang sempurna untuk setiap santapan. Hari ini, saya menyajikannya dengan semangkuk nasi hangat yang baru dimasak, telur dadar gulung yang lembut, dan kimchi renyah untuk makanan yang lezat. Sungguh, Doenjang Jjigae adalah pencuri nasi sejati!
Step 9
Dengan semangkuk nasi panas, tambahkan 3-4 sendok Doenjang Jjigae dan campurkan semuanya. Anda akan mendapati diri Anda menghabiskan sepiring nasi tanpa memerlukan banyak lauk lainnya. Apakah Anda ingin merasakan rasa kampung halaman yang gurih memenuhi mulut Anda, bahkan hanya secara visual? 🙂 Selamat menikmati hidangan Anda!
