Deodeok dan Ikan Pollack Kering Panggang: Perpaduan Fantastis Deodeok Aromatik dan Pollack Kering Kenyal
Deodeok dan Ikan Pollack Kering Panggang: Perpaduan Fantastis Deodeok Aromatik dan Pollack Kering Kenyal
Deodeok dan Ikan Pollack Kering Panggang
Pada musim panas tahun 2021, tidak dapat bepergian ke tempat lain karena COVID-19, saya berkelana di hutan Provinsi Gangwon. Saya terkejut dengan mahalnya makanan! Dengan harga kurang dari 20.000 won per orang, tidak banyak yang bisa dimakan, dan porsi deodeok sangat sedikit. Jadi, saya memutuskan untuk membuat hidangan mewah sendiri dengan membeli deodeok langsung dari petani dan memesan ikan pollack kering dari Yongdaeri. ‘Ayo masak sendiri!’ pikir saya. Ah, biaya makanan. Mahal, tapi jika benar-benar enak, harganya tidak terlalu masalah.
Bumbu Rendaman Pollack Kering- 2 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Minyak Wijen
- 4 sdm Angciu (arak masak)
Bahan Deodeok dan Pollack Kering Panggang- 2 ekor Pollack Kering (ukuran besar)
- 300g Deodeok Kupas
- 4-8 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Angciu (arak masak)
- 4 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida
- 4 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Minyak Wijen
- 2 ekor Pollack Kering (ukuran besar)
- 300g Deodeok Kupas
- 4-8 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Angciu (arak masak)
- 4 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida
- 4 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jumlah ikan pollack kering dan deodeok yang akan Anda gunakan. Kita akan menggunakan 2 ikan pollack kering ukuran besar dan sekitar 300g deodeok kupas. (Sebagai referensi: Saya membeli pollack kering besar langsung dari sumbernya seharga 10 ekor seharga 55.000 won, dan deodeok kupas seharga 700g seharga 25.000 won.)
Step 2
Cuci ikan pollack kering di bawah air mengalir hingga bersih. Pastikan benar-benar basah, lalu peras sedikit kelebihan airnya.
Step 3
Untuk membuat bumbu rendaman pollack kering, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 4 sendok makan minyak wijen, dan 4 sendok makan angciu (arak masak) dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
Step 4
Oleskan bumbu yang sudah disiapkan ke pollack kering yang sudah diperas. Urleni dengan lembut agar bumbu meresap, lalu sisihkan.
Step 5
Pipihkan sedikit deodeok yang sudah disiapkan dengan punggung pisau atau pemukul daging. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur saat dikunyah.
Step 6
Siapkan saus gochujang untuk dipanggang. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan gochujang, 2 sendok makan gochugaru, 4 sendok makan kecap asin, 4 sendok makan angciu, 4 sendok makan sirup jagung, 4 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 4 sendok makan minyak wijen. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 7
Pertama, oleskan saus gochujang yang sudah disiapkan ke deodeok yang sudah dipipihkan. Cara terbaik adalah mengaduknya seolah-olah Anda sedang membumbui. Mulailah dengan 2 sendok makan dan aduk, lalu tambahkan sekitar 1 sendok makan lagi untuk menyesuaikan dengan selera Anda.
Step 8
Biarkan deodeok terlumuri saus yang menggugah selera ini sejenak. Perpaduan deodeok yang harum dengan saus pedas manis akan membuatnya semakin lezat.
Step 9
Letakkan pollack kering yang sudah dibumbui di atas wajan dengan minyak goreng yang cukup. Panggang dengan api sedang. Sebaiknya balik sesekali agar bentuknya tetap terjaga.
Step 10
Setelah pollack kering agak kokoh, oleskan saus gochujang ke kedua sisinya sambil tetap menjaga api sedang. Pastikan untuk mengoleskan saus secara merata.
Step 11
Perhatikan panas agar saus tidak gosong. Terus balik pollack kering, oleskan kembali sausnya sesuai kebutuhan agar matang merata dan berwarna cantik.
Step 12
Ketika pollack kering sudah matang sesuai selera, letakkan deodeok berbumbu di atasnya dan panggang bersama. Alternatifnya, Anda bisa memanggang pollack kering dan deodeok secara terpisah lalu menyajikannya berdampingan.
Step 13
Sebaiknya jangan memasak deodeok sampai benar-benar matang; cukup sampai sausnya matang. Deodeok musim panas terkadang sedikit pahit, tetapi memasaknya akan mengeluarkan rasa manisnya. Tepat sebelum deodeok matang sepenuhnya, tuangkan sedikit minyak wijen atau minyak perilla untuk menambah aroma, lalu matikan api.
Step 14
Deodeok dan Pollack Kering Panggang Anda yang lezat siap disajikan! Perpaduan deodeok harum dan pollack kering kenyal menjadikannya hidangan makan atau pendamping yang luar biasa.
