Daun Ubi Jalar (Ssukgat) dan Selada Segar, Tumisan dengan Tahu yang Gurih
Daun Ubi Jalar (Ssukgat) dan Selada, Ditambah Tahu untuk Rasa Gurih yang Meningkat
Taman saya penuh dengan daun ubi jalar (ssukgat) dan selada! Mereka tumbuh begitu cepat di bawah sinar matahari yang terik, hampir tidak tertinggal. Saya memutuskan untuk berbagi sebagian dan mencoba memasak sisanya. Setelah direbus dan dibumbui, ternyata rasanya mengejutkan lezat! Menggunakan resep daun ubi jalar, saya juga merebus dan membumbui selada, yang memberikan rasa sedikit pahit yang menyegarkan dan membangkitkan selera makan. Nikmati banyak daun ubi jalar dan selada musim panas ini!
Bahan-bahan
- 1 ikat daun ubi jalar muda (sekitar 50g)
- 150g tahu (tahu padat atau tahu biasa)
- 1 sejumput garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdm saus ikan teri (untuk kedalaman rasa gurih)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang (iris tipis)
- 1/2 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis halus)
- 1 sdm biji wijen sangrai atau biji wijen giling
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun ubi jalar muda yang segar. Daun muda yang lembut cepat matang dan rasanya enak. Jika sudah mulai berbunga, aromanya akan lebih harum! Bilas lembut daun di bawah air mengalir sebelum direbus. Mencuci terlalu kuat dapat merusak daun yang lembut.
Step 2
Didihkan sekitar 1000 ml (sekitar 5 gelas) air dalam panci. Tambahkan 1/2 sdm garam ke dalam air mendidih sebelum memasukkan daun ubi jalar.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan daun ubi jalar dan rebus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi lembek. Segera bilas daun ubi jalar yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras sisa airnya dengan kuat menggunakan tangan. Ini memastikan bumbu menempel dengan baik dan mencegah tekstur berair.
Step 4
Iris tipis daun bawang, termasuk bagian putih dan hijau. Aroma daun bawang akan meningkatkan rasa keseluruhan salad.
Step 5
Menambahkan terlalu banyak tahu dapat menutupi rasa halus daun ubi jalar dan membuat hidangan terasa berat atau kering, lebih seperti salad tahu daripada hidangan sayuran. Gunakan jumlah sedang untuk melengkapi sayuran.
Step 6
Dalam mangkuk pencampur, campurkan bawang putih cincang dan daun bawang iris. Tambahkan tahu dan hancurkan perlahan dengan sendok atau garpu. Menghancurkan tahu menjadi potongan yang lebih kecil akan membantu tahu menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 7
Potong daun ubi jalar yang sudah diperas menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya, agar mudah dimakan. Jika Anda juga menggunakan selada, potong dengan ukuran serupa untuk dicampur guna menambah tekstur dan volume.
Step 8
Tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk rasa gurih yang kaya. Anda juga bisa menggunakan minyak perilla, atau campuran keduanya untuk aroma yang lebih kompleks.
Step 9
Bumbui salad dengan saus ikan teri untuk rasa gurih dan umami. Cicipi dan sesuaikan dengan sejumput garam jika perlu. Campurkan semua bahan dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikan bumbu tercampur rata. Pencampuran yang lembut ini penting untuk hidangan yang dibumbui dengan baik. Bahkan selada biasa pun menjadi lauk istimewa saat disiapkan dengan resep daun ubi jalar ini. Terakhir, tambahkan 1/2 sdm ekstrak plum untuk rasa manis yang halus dan sentuhan menyegarkan. Ekstrak plum juga bermanfaat untuk pencernaan, menjadikannya tambahan yang bagus untuk hidangan musim panas.
