Daun Perilla Berbumbu (Kkaennip Ji): Perpaduan Rasa Pedas dan Umami yang Menggugah Selera
Daun Perilla Berbumbu (Kkaennip Ji): Perpaduan Rasa Pedas dan Umami yang Menggugah Selera
#ResepPerilla #LaukPaukKorea #KkaennipJiRumahan #PerillaBumbuPedas #PelengkapNasiAndalan #WajibCobaPerilla
Disajikan bahkan dalam acara populer Korea ‘Three Meals a Day’, hidangan daun perilla berbumbu ini wajib Anda coba! Kesegaran aromatik daun berpadu sempurna dengan bumbu pedas dan gurih, menciptakan kontras yang memanjakan lidah dan menyempurnakan hidangan apa pun. Resep ini secara cerdik memanfaatkan manis alami dari bawang bombay, dicampur dengan bubuk cabai (gochugaru), serta bahan-bahan kaya umami seperti ekstrak kepiting dan saus ikan teri untuk profil rasa yang kompleks. Yang membuat kisah di balik resep ini semakin istimewa adalah penyelesaiannya dengan tambahan bumbu ekstra yang dibuat dengan cepat karena melimpahnya daun perilla! Mari kita mulai dengan resep yang menghangatkan hati ini, ya? ^^
Bahan Utama- Daun Perilla Segar (Kkaennip) 150g (sekitar 20-25 lembar)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 8 sdm (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Bawang Bombay 2.5 buah ukuran sedang, cincang halus
- Bawang Putih Cincang 3 sdm (gunakan bawang putih segar)
- Daun Bawang Iris Halus 6 sdm
- Ekstrak Jahe 1 sdm (atau 1/2 sdt jahe segar parut)
- Ekstrak Plum (Maesil Extract) 3 sdm (menambah manis dan kilau)
- Ekstrak Kepiting 3 sdm (bahan rahasia untuk umami dan manis yang lembut)
- Kecap Asin Masak (Mat-ganjang) 2 sdm (untuk rasa yang dalam)
- Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot) 3 sdm (penting untuk meningkatkan rasa)
- Angciu (Masak-sul) 2 sdm (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- Gula Pasir 2 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Sirup Jagung (Mulyeot) 2 sdm (menambah kilau dan tekstur lembut)
Bahan Bumbu Tambahan (Jika daun tersisa)- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm
- Daun Bawang Iris Halus 5 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot) 2 sdm
- Ekstrak Kepiting 2 sdm
- Ekstrak Plum (Maesil Extract) 2 sdm
- Sirup Jagung (Mulyeot) 1 sdm
- Angciu (Masak-sul) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm
- Daun Bawang Iris Halus 5 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot) 2 sdm
- Ekstrak Kepiting 2 sdm
- Ekstrak Plum (Maesil Extract) 2 sdm
- Sirup Jagung (Mulyeot) 1 sdm
- Angciu (Masak-sul) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus bawang bombay yang akan menjadi dasar bumbu. Sebaiknya dicincang agak kasar daripada terlalu halus, agar teksturnya sedikit terasa.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan bawang bombay cincang dengan angciu, bawang putih cincang segar, ekstrak jahe, ekstrak plum, dan bahan rahasia umami, ekstrak kepiting. Ekstrak kepiting tidak terlalu asin dan memberikan rasa manis yang lembut serta gurih mendalam yang benar-benar meningkatkan rasa daun perilla.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan kecap asin masak, saus ikan teri, sirup jagung untuk kilau, dan gula pasir. Aduk rata hingga tercampur.
Step 4
Sekarang, tambahkan gochugaru dalam jumlah banyak untuk memberikan rasa pedas yang khas. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan jumlah gochugaru, atau kurangi jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan.
Step 5
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan aduk semuanya hingga bumbu tercampur rata. Jika bumbu terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 6
Bumbu daun perilla berbumbu Anda kini siap! Kelihatannya sudah mengkilap dan menggugah selera.
Step 7
Cuci bersih daun perilla dan tepuk-tepuk hingga kering. Wah, daunnya sangat banyak! Setiap lembar perlu dibumbui satu per satu, dan saya sedikit khawatir kalau bumbunya tidak cukup untuk semua daun.
Step 8
Sekarang saatnya membumbui daunnya. Bentangkan satu lembar daun perilla, oleskan bumbu secukupnya di atasnya dan ratakan dengan lembut. Kemudian, tindih dengan daun lain, olesi lagi dengan bumbu, dan ulangi proses pelapisan ini, menumpuknya dengan rapi.
Step 9
Inilah tampilan daun perilla berbumbu yang ditumpuk rapi. Seperti dugaan, bumbunya sudah habis! Dan masih banyak daun yang tersisa.
Step 10
Hidangan daun perilla berbumbu ini terasa lebih enak jika disimpan. Simpan di lemari es atau kulkas kimchi selama kurang lebih 2-3 hari. Rasa akan menyatu dengan indah, menciptakan rasa yang benar-benar lezat dan kompleks. Ini adalah lauk pauk ajaib yang semakin enak seiring waktu!
Step 11
Oh tidak, kami kehabisan bawang bombay dan tidak bisa keluar untuk membeli lagi! Jadi, mari kita buat bumbu super sederhana tanpa bawang bombay untuk sisa daunnya. [Bahan Bumbu Tambahan] Gochugaru 3 sdm, Daun Bawang Iris Halus 5 sdm, Bawang Putih Cincang 2 sdm, Saus Ikan Teri 2 sdm, Ekstrak Kepiting 2 sdm, Ekstrak Plum 2 sdm, Sirup Jagung 1 sdm, Angciu 1 sdm.
Step 12
Bumbui sisa daun perilla dengan hati-hati. Dan karena masih ada sedikit sisa bumbu asli di mangkuk, mari kita tambahkan sedikit lagi saus ikan teri dan ekstrak plum, lalu tambahkan sedikit air. Kita akan membilasnya seperti saat membuat kimchi, membuat saus bersih. Penting untuk memanfaatkan setiap tetes rasa!
Step 13
Dengan bumbu tambahan yang dibuat dengan cepat ini, kita telah selesai melapisi sisa daun dan menyelesaikan hidangan daun perilla berbumbu kita! Meskipun tidak mengandung bawang bombay, perpaduan harmonis dari bahan-bahan lain membuat hidangan ini juga sangat lezat! Lauk pauk yang membuat ketagihan ini akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap. Pastikan Anda mencobanya!
