Daun Perilla Asinan Aromatik (Kkaennip Jangajji)
Daun Perilla Asinan Aromatik (Kkaennip Jangajji)
Terbaik Saat Nafsu Makan Hilang! Cara Membuat Daun Perilla Asinan Aromatik
Memperkenalkan Kkaennip Jangajji, hidangan lauk awetan yang tahan lama. Rasanya yang gurih dan aromatik sangat istimewa dan cocok dipadukan dengan hidangan apa pun. Sangat cocok disantap dengan hidangan daging panggang yang berlemak, karena dapat menetralkan rasa ‘eneg’ dan merangsang nafsu makan Anda. Jika dibuat dengan hati-hati, ini akan menjadi lauk pendamping yang memuaskan untuk makanan sehari-hari maupun saat menjamu tamu.
Bahan Utama- 100 lembar daun perilla segar
- 2 buah cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
Bumbu Rendaman Lezat- 300 ml kecap asin
- 300 g gula (pasir atau aren)
- 250 ml cuka makan
- 250 ml air
- 300 ml kecap asin
- 300 g gula (pasir atau aren)
- 250 ml cuka makan
- 250 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci setiap lembar daun perilla dengan hati-hati. Setelah dibilas bersih di bawah air mengalir, penting untuk meniriskannya sepenuhnya di saringan. Jika masih ada sisa air, daun perilla yang diasinkan bisa menjadi lembek atau rusak.
Step 2
Dalam panci, campurkan 300 ml kecap asin, 250 ml cuka makan, 300 g gula, dan 250 ml air bersih. Mulai panaskan campuran ini dengan api besar.
Step 3
Aduk campuran dengan spatula untuk mencegah gula menempel di dasar panci. Terus aduk hingga gula benar-benar larut dan bumbu rendaman menjadi halus. Ini adalah langkah kunci untuk mendapatkan tekstur yang baik.
Step 4
Segera setelah bumbu rendaman mulai mendidih dengan kuat (‘berbusa’), segera matikan api. Buang buih yang terbentuk di permukaan. Biarkan bumbu rendaman mendingin sepenuhnya. Menuangkan bumbu panas ke daun akan membuatnya matang.
Step 5
Susun daun perilla dengan rapi di wadah penyimpanan Anda. Kami merekomendasikan menumpuknya dalam tumpukan sekitar 5 lembar. Dengan menumpuknya secara berselang-seling, 5 lembar sekaligus, daun akan tersusun rata tanpa celah. Ini memastikan bumbu meresap secara merata dan memudahkan saat mengambilnya nanti saat disajikan.
Step 6
Selipkan irisan cabai Cheongyang di antara lapisan daun perilla. Ini akan menambah rasa pedas yang menyenangkan, membuat jangajji semakin lezat. Anda bisa menambahkan lebih banyak jika suka pedas, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak, agar tidak terlalu pedas.
Step 7
Tuangkan bumbu rendaman yang sudah benar-benar dingin secara perlahan ke atas daun perilla, pastikan daun terendam sepenuhnya. Tuang perlahan agar bumbu meresap merata ke semua daun.
Step 8
Seiring waktu, daun perilla mungkin akan mengapung ke permukaan. Untuk memastikan daun tetap terendam dalam bumbu, letakkan pemberat atau piring bersih di atasnya selama sekitar 30 menit. Ini membantu daun teracur secara merata.
Step 9
Angkat pemberat atau piring, lalu tutup wadah rapat-rapat dan simpan di lemari es. Jangan simpan di suhu ruangan karena dapat menyebabkan fermentasi.
Step 10
Meskipun bisa dinikmati segera, sebaiknya balik daun setiap hari selama 3 hari pertama. Proses ini memastikan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam daun, memperdalam rasanya. Cukup balik perlahan di dalam wadah.
Step 11
Setelah proses fermentasi dan pembalikan selama 3 hari, dinginkan di lemari es selama seminggu lagi. Ini memungkinkan rasa berkembang sepenuhnya, menghasilkan jangajji yang lebih lezat. Selamat menikmati daun perilla asinan Anda yang aromatik dan lezat!
