Daun Bang-poong (Herba Angin) Kukus Bumbu Tauco
Daun Bang-poong (Herba Angin) Kukus Bumbu Tauco
Resep Super Praktis Daun Bang-poong Kukus Bumbu Tauco
Herba Bang-poong, yang berarti ‘mencegah angin’ dalam bahasa Korea, secara tradisional digunakan sebagai obat herbal untuk mencegah masuk angin dan penyakit terkait cuaca dingin. Saat ini, herba ini semakin populer di meja makan kita, dinikmati dalam berbagai hidangan seperti salad, pancake, dan acar. Resep ini fokus pada hidangan yang dibumbui secara sederhana namun kaya rasa, menonjolkan profil herba yang sedikit pahit dan aromatik dengan bumbu tauco yang gurih. Cocok dinikmati sebagai lauk atau pendamping nasi.
Bahan Utama- Daun Bang-poong (herba angin): 150g (berat bersih setelah dibersihkan)
Bumbu Tauco- Tauco (pasta kedelai fermentasi): 1 sdm (sekitar 15g)
- Gochujang (pasta cabai Korea): 1/2 sdm (sekitar 7.5g)
- Bawang putih cincang halus: 1 sdt (sekitar 5g)
- Minyak wijen: 1 sdm (sekitar 15ml)
- Oligosakarida atau madu: 1/2 sdt (sekitar 2.5g, sesuaikan tingkat kemanisan)
- Biji wijen (utuh atau tumbuk): 1/2 sdm (sekitar 5g)
- Tauco (pasta kedelai fermentasi): 1 sdm (sekitar 15g)
- Gochujang (pasta cabai Korea): 1/2 sdm (sekitar 7.5g)
- Bawang putih cincang halus: 1 sdt (sekitar 5g)
- Minyak wijen: 1 sdm (sekitar 15ml)
- Oligosakarida atau madu: 1/2 sdt (sekitar 2.5g, sesuaikan tingkat kemanisan)
- Biji wijen (utuh atau tumbuk): 1/2 sdm (sekitar 5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun Bang-poong yang segar. Sebaiknya herba dimasak segera setelah dibeli. Jika sudah beberapa waktu, rendam sebentar dalam air untuk menyegarkannya sebelum dimasak.
Step 2
Batang Bang-poong yang lebih tebal dan keras bisa terasa kurang nyaman saat dimakan. Potong menggunakan gunting menjadi sekitar 1-2 cm, atau gunakan hanya bagian daunnya saja. Menggunakan pucuk muda akan menghasilkan hidangan yang lebih lembut.
Step 3
Cuci bersih herba Bang-poong yang sudah dipotong di bawah air dingin mengalir. Penting untuk membilasnya beberapa kali untuk menghilangkan tanah atau kotoran yang mungkin tersangkut di antara helai daun.
Step 4
Didihkan air dalam panci, bisa ditambahkan sejumput garam (opsional). Masukkan daun Bang-poong yang sudah dicuci bersih dan rebus sebentar saja, sekitar 10-20 detik, hingga sedikit layu. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek; perebusan singkat akan mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 5
Segera angkat herba Bang-poong yang sudah direbus dari air mendidih dan bilas dengan air dingin. Langkah ini membantu mempertahankan warna hijau cerah herba dan menghentikan proses memasak, memastikan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 6
Kumpulkan herba Bang-poong yang sudah dibilas dengan kedua tangan dan peras sekuat mungkin untuk mengeluarkan airnya. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu dan membuat herba menjadi berair, jadi memeras dengan kuat adalah kunci.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan tauco, gochujang, bawang putih cincang, minyak wijen, dan oligosakarida. Aduk rata hingga terbentuk bumbu tauco yang halus dan lezat. Oligosakarida memberikan sedikit rasa manis; Anda bisa menyesuaikan atau menghilangkannya sesuai selera.
Step 8
Masukkan herba Bang-poong yang sudah diperas ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan. Tuangkan seluruh bumbu tauco di atas herba.
Step 9
Aduk herba dengan lembut bersama bumbu agar terlapisi secara merata. Terakhir, taburkan biji wijen di atasnya untuk menambah aroma dan rasa gurih. Menumbuk biji wijen sedikit sebelum ditambahkan akan meningkatkan aromanya.
Step 10
Pindahkan herba Bang-poong yang sudah berbumbu ke piring saji. Hias dengan sedikit taburan biji wijen di atasnya untuk tampilan yang menarik. Hidangan lezat dan sehat Anda kini siap dinikmati!
Step 11
Herba Bang-poong kaya akan protein dan serat pangan, serta mengandung mineral penting seperti kalium, kalsium, fosfor, dan zat besi, menjadikannya sayuran yang sangat bergizi. Nikmati hidangan herba Bang-poong berbumbu tauco ini yang menawarkan rasa lezat sekaligus manfaat kesehatan!
