Danmuji (Lobak Asinan) Buatan Rumah yang Lezat
Danmuji (Lobak Asinan) Buatan Rumah yang Lezat
Membuat Danmuji Buatan Sendiri!
Hari ini, saya membuat danmuji buatan sendiri. Anak saya sangat suka kimchi, tetapi mengirimkannya ke sekolah di pagi hari dengan kimchi bisa sedikit berbau. Oleh karena itu, saya pikir akan sangat menyenangkan jika memiliki danmuji buatan sendiri untuk hidangan yang menyegarkan. Resep ini menawarkan keseimbangan yang menyenangkan antara manis dan asam, sempurna sebagai lauk yang ringan dan beraroma.
Bahan-bahan- 2 buah lobak ukuran sedang
- Cuka (sesuai selera)
- Gula (sesuai selera)
- Garam kasar (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memilih dua buah lobak yang segar dan kencang. Menggunakan lobak berkualitas baik adalah langkah pertama untuk mencapai tekstur renyah yang luar biasa pada danmuji buatan Anda.
Step 2
Memotong lobak menjadi irisan yang seragam seperti danmuji komersial bisa sedikit menantang pada awalnya. Lobak cukup keras, sehingga pisau Anda mungkin terasa kaku saat memotong. Jangan khawatir jika bentuknya tidak sempurna atau potongannya tidak lurus sempurna – ini adalah pengalaman umum saat membuatnya di rumah! Kuncinya adalah terus berlatih, dan Anda akan semakin baik di setiap percobaan. Untuk percobaan pertama Anda, fokuslah pada rasa yang lezat daripada estetika yang sempurna.
Step 3
Siapkan kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali atau wadah. Masukkan potongan lobak yang sudah dipotong dan taburi dengan garam kasar secara merata. Garam membantu mengeluarkan kelembapan dan menambah rasa, jadi sesuaikan jumlahnya sesuai preferensi Anda.
Step 4
Selanjutnya, taburkan gula di atas lobak yang telah digarami untuk menambah rasa manis. Kemudian, tuangkan cuka secukupnya untuk memberikan rasa asam yang nikmat. Perbandingan umum untuk memulai adalah bagian yang sama antara garam, gula, dan cuka (1:1:1), tetapi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah ini agar sesuai dengan selera pribadi Anda. Saya menggunakan metode di mana saya mencampur semua bahan tanpa memanaskannya. Jika Anda lebih suka merebus air garam, Anda dapat melarutkan garam dan gula dalam air, didihkan, lalu matikan api dan masukkan cuka sebelum menuangkannya ke atas lobak. Karena preferensi rasa sangat bervariasi, yang terbaik adalah mencicipi dan menyesuaikan bumbu saat Anda melanjutkannya, anggap saja setiap pengukuran spesifik hanya sebagai panduan.
Step 5
Tutup kantong plastik dengan rapat atau tutup wadah dengan kencang. Masukkan ke dalam wadah kimchi yang lebih besar atau kotak yang kokoh. Biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih 3 hari untuk fermentasi. Selama waktu ini, lobak akan sedikit melunak dan menyerap rasa dari air garam.
Step 6
Setelah sekitar 3 hari, Anda akan melihat bahwa lobak telah mengeluarkan cairan beraroma lezatnya sendiri. Jika Anda ingin mendapatkan warna kuning yang khas, menggunakan bubuk kunyit adalah pilihan yang ideal. Namun, karena terkadang sulit ditemukan, saya memutuskan untuk bereksperimen dengan sedikit bubuk kari yang saya miliki di rumah.
Step 7
Bubuk kari memberi warna kekuningan yang halus pada lobak, tetapi itu bukan warna cerah yang saya harapkan. Mungkin juga ada sedikit aroma kari yang terbawa. Lain kali, saya akan memastikan untuk mencari bubuk kunyit dan mencoba lagi untuk hasil yang lebih menarik secara visual dan lezat!
Step 8
Setelah fermentasi selesai, letakkan pemberat di atas lobak yang diasinkan (seperti piring dengan kaleng atau pemberat khusus acar) untuk menekannya. Ini membantu lebih memadatkan lobak dan meningkatkan kerenyahannya. Setelah ditekan, simpan danmuji di lemari es. Saya mulai memakannya sekitar seminggu setelah didinginkan. Danmuji buatan sendiri yang lezat ini menawarkan rasa dan tekstur unik yang berbeda dari acar gaya Barat, menjadikannya lauk yang sangat nyaman untuk sarapan. Nikmati membuat tambahan yang sehat dan lezat ini untuk makanan keluarga Anda!
