Dakgangjeong Rumahan Renyah Buatan Sendiri

Resep Dakgangjeong Lezat dengan Saus Ajaib yang Lebih Enak dari Toko!

Karena sangat merindukan Dakgangjeong saat tinggal di luar negeri, saya memutuskan untuk membuatnya sendiri! Saus ini sungguh luar biasa, sekali mencoba pasti ketagihan. Buat camilan atau teman minum yang istimewa di rumah!

Informasi Resep

Kategori : Lainnya
Kategori Bahan : Daging ayam
Kesempatan : Camilan
Metode Memasak : Goreng (deep-fry)
Porsi : 3 porsi
Waktu Memasak : Dalam 60 menit
Tingkat Kesulitan : Siapa saja

Untuk Dakgangjeong

1kg daging ayam tanpa tulang (paha atau dada)
400ml susu cair
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 sdt bumbu bubuk Shin Ramyun (atau bumbu pedas serupa)
250g tepung kentang

Untuk Saus Spesial

40g saus tomat (ketchup)
150g sirup jagung (corn syrup)
2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
2 sdm bawang putih cincang halus
40g gochujang (pasta cabai Korea)
4 sdm gula pasir
100ml air
1 sdt garam
Sejumput lada hitam

Instruksi Memasak

Step 1

Cuci bersih daging ayam tanpa tulang, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Pastikan ukurannya seragam agar matang merata.

Step 2

Dalam sebuah mangkuk, campurkan potongan ayam dengan 400ml susu cair, 2 sdt garam, 2 sdt gula pasir, dan 2 sdt bumbu bubuk Shin Ramyun. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit. Proses ini akan membuat daging ayam lebih empuk dan menghilangkan bau amis.

Step 3

Buang lebih dari separuh susu dari rendaman ayam. Tambahkan 250g tepung kentang dan aduk rata hingga setiap potongan ayam terlapisi tepung secara merata dan tebal. Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit tepung kentang lagi. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Lapisan tepung yang tidak terlalu tebal akan menghasilkan kerenyahan yang optimal.

Step 4

Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan yang cukup dalam hingga suhu 170°C. Goreng ayam yang sudah berbalut tepung secara bertahap (jangan terlalu banyak sekaligus) selama sekitar 4-5 menit hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Untuk kerenyahan ekstra, angkat ayam sebentar, tiriskan, lalu goreng kembali dalam minyak yang sedikit lebih panas (sekitar 180°C) selama 1-2 menit lagi.

Step 5

Untuk membuat saus, campurkan semua bahan saus dalam panci: 40g saus tomat, 150g sirup jagung, 2 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang halus, 40g gochujang, 4 sdm gula pasir, 100ml air, 1 sdt garam, dan sejumput lada hitam. Masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga saus mengental dan berkilau.

Step 6

Masukkan ayam goreng yang masih panas dan renyah ke dalam saus spesial yang sudah disiapkan. Segera aduk cepat agar saus melapisi seluruh permukaan ayam secara merata. Hindari mengaduk terlalu lama agar ayam tidak lembek. Setelah terbalut saus, segera angkat dari api dan sajikan. Taburi dengan kacang atau biji wijen jika suka.