Dakgangjeong Crispy Manis Pedas (Ayam Goreng Korea)
Dakgangjeong Crispy Manis Pedas (Ayam Goreng Korea)
Cara Membuat ‘Chikin Tteokgangjeong ~ Dakgangjeong ~’ yang Renyah & Rasio Emas Saus Dakgangjeong!
Sempurna sebagai camilan untuk anak-anak atau sebagai pendamping minum yang gurih untuk orang dewasa – ‘Chikin Tteokgangjeong’!
Bahan Utama- 500g daging paha ayam tanpa tulang
- 20 kacang tanah
- 100g kue beras (tteok)
- Susu (secukupnya untuk merendam ayam)
- Tepung goreng (untuk melapisi ayam)
- Tepung maizena (untuk melapisi ayam)
Saus Dakgangjeong (Rasio Emas)- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 8 sdm Saus Tomat
- 1 sdm Sirup jagung (atau sirup malt)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak prem (atau anggur beras)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 5 sdm Air
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 8 sdm Saus Tomat
- 1 sdm Sirup jagung (atau sirup malt)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Ekstrak prem (atau anggur beras)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 5 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging paha ayam tanpa tulang 500g menjadi ukuran sekali gigit. Untuk menghilangkan bau amis, rendam ayam dalam susu selama sekitar 30 menit. Langkah ini juga membantu membuat ayam lebih empuk.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus khas Dakgangjeong yang menentukan rasanya yang lezat! Mulailah dengan mengukur 3 sendok makan Gochujang.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 8 sendok makan saus tomat. Saus tomat menambah keseimbangan rasa manis dan gurih yang luar biasa.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan sirup jagung (atau sirup malt) untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa manis ekstra.
Step 5
Masukkan 1 sendok makan gula untuk lebih meningkatkan rasa manis dan menciptakan profil rasa yang seimbang.
Step 6
Untuk sentuhan rasa asam yang menyegarkan dan aroma, tambahkan 1 sendok makan ekstrak prem (atau anggur beras).
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan.
Step 8
Campurkan semua bahan saus. Tambahkan 5 sendok makan air dan aduk rata dengan pengocok hingga halus dan tercampur rata. Saus Dakgangjeong lezat Anda siap!
Step 9
Hancurkan 20 kacang tanah dengan punggung pisau atau lesung. Ini akan menambah kerenyahan kacang yang nikmat.
Step 10
Setelah direndam, tiriskan susu dari potongan ayam menggunakan saringan. Hindari membilas ayam; cukup biarkan kelebihan susu menetes. Ini membantu menghilangkan bau tanpa menghilangkan efek pelunakan.
Step 11
Bumbui potongan ayam yang sudah ditiriskan dengan 1 sendok teh garam untuk dasar rasa,
Step 12
dan sejumput lada hitam untuk aroma tambahan.
Step 13
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan pijat lembut ke dalam ayam. Biarkan dimarinasi selama 30 menit lagi agar bumbu meresap.
Step 14
Siapkan tepung goreng dan tepung maizena Anda. Perbandingan 1:1 umum digunakan, tetapi Anda dapat menggunakan sedikit lebih banyak tepung maizena untuk lapisan yang ekstra renyah.
Step 15
Lumuri potongan ayam yang sudah dibumbui secara merata dengan campuran tepung dan maizena kering. Tepuk-tepuk dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan tepung; ini memastikan lapisan yang ringan dan renyah.
Step 16
Panaskan minyak dalam panci tebal hingga sekitar 170-180°C. Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Untuk kerenyahan maksimal, pertimbangkan metode menggoreng dua kali: goreng sekali, biarkan dingin di rak kawat selama beberapa menit, lalu goreng lagi.
Step 17
Tiriskan ayam goreng di rak kawat atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Step 18
Rendam kue beras (tteok) dalam air hingga lunak. Tiriskan sepenuhnya dan goreng hingga sedikit keemasan dan kenyal. Anda bisa menggorengnya bersama ayam atau terpisah.
Step 19
Tuang saus Dakgangjeong yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersih dengan api sedang-rendah. Didihkan saus perlahan.
Step 20
Setelah saus mendidih perlahan dan sedikit mengental, tambahkan potongan ayam goreng. Aduk cepat untuk melapisi secara merata dengan saus. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak diaduk, karena dapat membuat lapisan menjadi lembek.
Step 21
Terakhir, tambahkan kue beras goreng dan kacang tanah yang sudah dihancurkan. Anda juga bisa menambahkan biji wijen jika suka. Pindahkan ke piring saji untuk presentasi yang cantik. Dakgangjeong lezat Anda selesai!
Step 22
Nikmati Dakgangjeong buatan sendiri! Semoga Anda menikmati makanan yang lezat dan menyenangkan hari ini. Selamat makan!^^
