Dakgangjeong Crispy dan Lezat ala ‘Dapur Yoon’
Dakgangjeong Crispy dan Lezat ala ‘Dapur Yoon’
Penambah Nafsu Makan Terbaik! Kembalikan Selera Makan Anda dengan Dakgangjeong ala ‘Dapur Yoon’
Saat Anda merasa kurang sehat karena flu atau nafsu makan menurun, tidak ada yang mengalahkan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang menggoda dari Dakgangjeong! Resep ini, yang dipopulerkan oleh acara TV ‘Dapur Yoon 2’, menawarkan keseimbangan sempurna antara manis dan asin yang disukai semua orang, tua dan muda. Ternyata sangat mudah dibuat di rumah, menjadikannya camilan fantastis atau teman minum untuk acara apa pun. Rasakan keajaiban ayam goreng renyah yang dilapisi saus lezat yang akan membangkitkan kembali nafsu makan Anda!
Bahan Saus Induk (250ml)- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1/4 buah Apel (atau Pir)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 cangkir (100ml) Kecap Asin
- 1/4 cangkir (50ml) Gula Pasir
- 1/2 cangkir (100ml) Air
Bahan Ayam Goreng Renyah- 500g Daging Ayam Paha atau Dada Tanpa Tulang (pilih sesuai selera)
- Sejumput Garam (untuk marinasi ayam)
- Sejumput Lada Hitam (untuk marinasi ayam)
- 1/2 cangkir (100ml) Tepung Bumbu Serbaguna (atau Tepung Crispy)
- 80ml Air Dingin (untuk adonan pelapis)
- Kacang Cincang (kacang tanah, almond, dll.) untuk taburan (opsional)
- 500g Daging Ayam Paha atau Dada Tanpa Tulang (pilih sesuai selera)
- Sejumput Garam (untuk marinasi ayam)
- Sejumput Lada Hitam (untuk marinasi ayam)
- 1/2 cangkir (100ml) Tepung Bumbu Serbaguna (atau Tepung Crispy)
- 80ml Air Dingin (untuk adonan pelapis)
- Kacang Cincang (kacang tanah, almond, dll.) untuk taburan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan saus induk. Cincang halus setengah buah bawang bombay ukuran sedang. Semakin halus cincangannya, semakin lembut tekstur saus Anda.
Step 2
Selanjutnya, siapkan seperempat buah apel atau pir. Buang bagian tengahnya dan cincang halus, mirip dengan bawang bombay. Buah-buahan ini akan menambahkan rasa manis dan kedalaman rasa yang halus pada saus.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang segar ke dalam bahan-bahan Anda. Bawang putih sangat penting untuk meningkatkan cita rasa gurih saus.
Step 4
Dalam blender atau food processor, campurkan bawang bombay dan apel (atau pir) yang sudah dicincang, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 cangkir (100ml) kecap asin, 1/4 cangkir (50ml) gula pasir, dan 1/2 cangkir (100ml) air. Untuk sedikit rasa tambahan, Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sendok teh lada hitam. (Langkah ini dikonsolidasikan dari masukan sebelumnya).
Step 5
Tutup blender rapat-rapat dan proses bahan-bahan hingga Anda mendapatkan tekstur yang sangat halus. Penting untuk memastikan tidak ada potongan besar agar saus menjadi halus.
Step 6
Tuang campuran saus yang sudah diblender ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah mulai berbuih, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit, aduk sesekali agar tidak lengket atau gosong.
Step 7
Saring saus yang sudah dimasak melalui saringan halus untuk mengumpulkan hanya cairan beningnya. Tekan perlahan padatan dengan punggung sendok untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin, tetapi hindari mendorong padatan melewatinya, karena ini akan menjaga saus tetap bening dan halus. Proses ini menghasilkan saus berbasis kecap yang berkilau dan lezat.
Step 8
Sekarang Anda memiliki sekitar 250ml saus induk yang siap. Saus ini adalah kunci kelezatan Dakgangjeong Anda, jadi simpan baik-baik!
Step 9
Potong 500g ayam tanpa tulang (paha atau dada) menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika menggunakan paha ayam, akan lebih berair dan empuk; dada ayam menawarkan pilihan yang lebih rendah lemak. Bumbui ringan potongan ayam dengan sejumput garam dan lada. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit.
Step 10
Untuk menyiapkan adonan pelapis yang renyah, campurkan 1/2 cangkir (100ml) tepung bumbu serbaguna dengan 80ml air dingin. Tambahkan air secara bertahap, aduk hingga membentuk adonan yang halus tanpa gumpalan. Usahakan konsistensinya sedikit kental yang melapisi bagian belakang sendok tanpa menetes terlalu cepat.
Step 11
Lapisi potongan ayam yang sudah dimarinasi secara merata dengan adonan pelapis yang sudah disiapkan. Pastikan setiap potongan tertutup rata untuk kerenyahan maksimal.
Step 12
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dalam atau penggorengan hingga suhu 190°C (375°F). Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu banyak memasukkan ayam ke dalam panci. Goreng selama sekitar 9 menit, atau hingga ayam berwarna coklat keemasan dan matang. Menggoreng dalam beberapa tahap disarankan untuk menjaga suhu minyak.
Step 13
Angkat ayam goreng dari minyak dan letakkan di rak kawat atau piring beralas tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menggoreng dua kali: setelah ditiriskan, kembalikan ayam ke dalam minyak bersuhu 190°C selama 30 detik hingga 1 menit lagi. Ini akan memastikan bagian luar sangat renyah sambil menjaga bagian dalamnya tetap empuk dan lembab.
Step 14
Dalam wajan bersih, campurkan saus induk yang sudah disiapkan dan sirup jagung (atau sirup beras/oligosakarida) dengan perbandingan 1:1 (misalnya, 3-4 sdm saus induk berbanding 3-4 sdm sirup). Setelah saus mulai mendidih, tambahkan ayam yang sudah digoreng dua kali. Aduk perlahan dengan api sedang hingga saus melapisi ayam secara merata dan sedikit mengental. Berhati-hatilah agar saus tidak terlalu mengental.
Step 15
Pindahkan Dakgangjeong yang sudah dibumbui ke piring saji. Sekarang saatnya untuk menikmati bersama bir dingin – pengalaman ‘Chi-Mak’ (ayam dan bir) yang sempurna! Nikmati cita rasa manis dan gurih yang menyenangkan.
Step 16
Terakhir, taburkan kacang cincang (seperti kacang tanah atau almond) di atas Dakgangjeong. Kacang-kacangan ini menambahkan kerenyahan yang menyenangkan dan meningkatkan aroma kacang, sehingga meningkatkan rasa keseluruhan. Dakgangjeong lezat Anda, renyah di luar dan empuk di dalam, kini siap dinikmati!
