Dakgalbi Super Simpel ala Baek Jong-won
Dakgalbi Super Simpel ala Baek Jong-won
Resep Dakgalbi ala Baek Jong-won yang Mudah Dibuat di Rumah
Nikmati cita rasa otentik Dakgalbi ala Chuncheon di rumah! Resep Dakgalbi super simpel ala Baek Jong-won ini sangat mudah dibuat, cukup dengan menumisnya. Bumbu yang diracik dengan mudah meresap sempurna ke dalam ayam dan sayuran, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan.
Bahan Utama Dakgalbi- 500g daging paha ayam atau ayam tanpa tulang
- 1 buah bawang bombay
- 1/4 buah kol
- 4 batang daun bawang
- 1/2 buah ubi jalar (atau kentang)
Bumbu Dakgalbi Pedas & Manis- 1/3 cup kecap asin (sekitar 80ml)
- 1/3 cup mirin (atau arak masak) (sekitar 80ml)
- 1/3 cup gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 80g)
- 1/3 cup gochugaru halus (bubuk cabai Korea) (sekitar 30g)
- 1/3 cup gula pasir (sekitar 60g)
- 1/3 cup bawang putih cincang (sekitar 50g)
- 1 sdt jahe parut (sekitar 5g)
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
- 1/3 cup kecap asin (sekitar 80ml)
- 1/3 cup mirin (atau arak masak) (sekitar 80ml)
- 1/3 cup gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 80g)
- 1/3 cup gochugaru halus (bubuk cabai Korea) (sekitar 30g)
- 1/3 cup gula pasir (sekitar 60g)
- 1/3 cup bawang putih cincang (sekitar 50g)
- 1 sdt jahe parut (sekitar 5g)
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari Dakgalbi yang lezat adalah bumbunya! Pertama, potong sekitar 500g daging paha ayam atau ayam tanpa tulang menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Dalam mangkuk, campurkan ayam dengan semua bahan bumbu: kecap asin, mirin, gochujang, gochugaru, gula, bawang putih cincang, jahe parut, dan lada hitam. Aduk perlahan dengan tangan hingga ayam terlapisi bumbu secara merata. Diamkan selama minimal 10 menit agar bumbu meresap sempurna.
Step 2
Sambil menunggu ayam dimarinasi, siapkan sayuran. Iris tebal 1 buah bawang bombay. Potong-potong 1/4 buah kol menjadi potongan besar. Potong 4 batang daun bawang secara diagonal menjadi panjang sekitar 5 cm. Kupas dan potong 1/2 ubi jalar (atau kentang) menjadi potongan setebal jari kelingking Anda. Menambahkan ubi jalar atau kentang akan membuat Dakgalbi semakin lezat dengan rasa manisnya.
Step 3
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam ayam yang sudah dimarinasi, aduk kembali hingga rata. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, lalu masukkan campuran ayam dan sayuran. Tumis selama sekitar 5 menit, kemudian kecilkan api menjadi sedang. Setelah sayuran mulai mengeluarkan air, aduk dan balik terus menerus agar tidak gosong dan matang merata. Anda bisa menguji apakah ubi jalar atau kentang sudah matang dengan menusuknya menggunakan sumpit.
Step 4
Setelah ubi jalar atau kentang empuk, terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah aroma dan rasa.
Step 5
Lanjutkan menumis selama 2-3 menit lagi setelah menambahkan minyak wijen dan biji wijen, biarkan rasa bahan-bahan menyatu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena sayuran bisa menjadi terlalu lembek. Matikan api setelah matang.
Step 6
Pindahkan Dakgalbi yang sudah matang ke piring saji. Nikmati Dakgalbi yang masih panas mengepul bersama nasi!
Step 7
Bumbu Dakgalbi ala Baek Jong-won sangat mudah dibuat, namun rasanya kaya dan kompleks, menyaingi Dakgalbi otentik Chuncheon. Keseimbangan sempurna antara pedas, manis, dan gurih sungguh lezat.
Step 8
Hidangan ini begitu bikin ketagihan, Anda tidak akan bisa berhenti setelah gigitan pertama! Bagaimana kalau Anda membuat makan malam Anda istimewa dan lezat malam ini dengan resep Dakgalbi super simpel ala Baek Jong-won?
