Dakgalbi Pedas Manis
Dakgalbi Pedas Manis
Resep Emas Dakgalbi Terbaik yang Bisa Anda Buat di Rumah
Hari ini, saya akan membagikan resep emas terbaik untuk Dakgalbi yang pedas dan manis, yang sangat disukai semua orang! Hidangan ini menampilkan daging paha ayam yang empuk dan saus lezat yang menciptakan pengalaman rasa yang sangat gurih dan nikmat. Membuat resep Dakgalbi ini lebih mudah dari yang Anda bayangkan! Ini adalah hidangan ‘pencuri nasi’ yang luar biasa, jadi mari kita buat Dakgalbi bersama!
Bahan Utama- Daging paha ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 1kg: Ini adalah bahan kunci untuk Dakgalbi yang empuk dan beraroma. Buang kelebihan kulit atau lemak, lalu potong seukuran sekali gigit.
- Kol 1/4 buah: Menambah rasa manis dan tekstur renyah. Potong agak besar.
- Wortel 1/2 buah: Memberikan tekstur renyah dan warna cerah. Iris tipis memanjang (julienne).
- Daun Perilla (Kkaennip) 10 lembar: Daun aromatik ini akan meningkatkan cita rasa Dakgalbi. Potong kasar.
- Bawang bombay 1 buah: Menambah rasa manis dan kedalaman rasa. Iris tebal memanjang.
- Ubi jalar 1-2 buah: Memberikan rasa manis dan tekstur lembut. Ubi jalar akan menjadi sangat lezat saat dimasak bersama Dakgalbi! Potong setebal sekitar 1 cm agar matang merata.
- Kue beras tteokbokki: Sesuai selera. Teksturnya yang kenyal sangat cocok dipadukan dengan Dakgalbi. Potong menjadi dua agar lebih mudah dimakan.
- Cabai Cheongyang 3 buah: Tambahkan jika Anda suka pedas. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera. Iris tipis.
- Daun bawang 1/2 batang: Menambah rasa segar dan aroma. Iris serong.
Saus Spesial- Gochujang (pasta cabai Korea) 6 sdm: Basis untuk rasa pedas dan umami.
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 5 sdm: Menambah kedalaman rasa pedas. Anda bisa menggunakan campuran bubuk halus dan kasar.
- Ekstrak plum atau gula 2 sdm: Memberikan rasa manis yang lembut dan kilau. Ekstrak plum memberikan rasa yang lebih kaya.
- Bubuk kari 2 sdm: Bahan rahasia untuk meningkatkan rasa Dakgalbi! Menambah aroma dan umami yang unik.
- Kecap asin 1 sdm: Menambah rasa asin dan kedalaman rasa.
- Bawang putih cincang 1 sdm: Aroma dan rasa bawang putih yang khas akan meningkatkan cita rasa saus.
- Minyak wijen 1 sdm: Menambah aroma kacang yang khas, menyempurnakan hidangan.
- Lada hitam 2 sejumput: Menghilangkan bau amis dan menambah rasa.
- Gochujang (pasta cabai Korea) 6 sdm: Basis untuk rasa pedas dan umami.
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 5 sdm: Menambah kedalaman rasa pedas. Anda bisa menggunakan campuran bubuk halus dan kasar.
- Ekstrak plum atau gula 2 sdm: Memberikan rasa manis yang lembut dan kilau. Ekstrak plum memberikan rasa yang lebih kaya.
- Bubuk kari 2 sdm: Bahan rahasia untuk meningkatkan rasa Dakgalbi! Menambah aroma dan umami yang unik.
- Kecap asin 1 sdm: Menambah rasa asin dan kedalaman rasa.
- Bawang putih cincang 1 sdm: Aroma dan rasa bawang putih yang khas akan meningkatkan cita rasa saus.
- Minyak wijen 1 sdm: Menambah aroma kacang yang khas, menyempurnakan hidangan.
- Lada hitam 2 sejumput: Menghilangkan bau amis dan menambah rasa.
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dan siapkan semua bahan untuk membuat Dakgalbi lezat Anda. Memotong sayuran menjadi ukuran sekali gigit sebelumnya akan membantu mempercepat proses memasak.
Step 2
Bilas daging paha ayam di bawah air mengalir. Buang kelebihan kulit atau lemak. Kemudian, potong ayam menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm) agar bumbu meresap dengan baik.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan ‘Saus Spesial’: gochujang, gochugaru, ekstrak plum (atau gula), bubuk kari, kecap asin, bawang putih cincang, minyak wijen, dan lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus Dakgalbi yang lezat. Perbandingan bahan-bahan ini sangat penting untuk rasa akhir hidangan!
Step 4
Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata ke atas daging paha ayam yang sudah dibumbui. Gunakan tangan Anda (disarankan memakai sarung tangan untuk kebersihan dan kemudahan) untuk memijat saus ke dalam ayam secara lembut, pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik.
Step 5
Meskipun Anda bisa memasak ayam yang sudah dibumbui segera, membiarkannya meresap di lemari es selama minimal 30 menit akan membuat rasa lebih dalam, menghasilkan hidangan yang jauh lebih lezat. Jika waktu memungkinkan, menyimpannya di lemari es akan meningkatkan penyerapan bumbu. Anda bahkan bisa membumbui porsi yang lebih besar dan menyimpannya untuk makan di lain waktu!
Step 6
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk disajikan bersama Dakgalbi. Iris tipis cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas. Potong kol menjadi ukuran besar; memotong terlalu kecil bisa membuatnya lembek saat dimasak. Usahakan ukurannya pas agar tetap renyah.
Step 7
Potong kasar daun perilla yang aromatik dan iris daun bawang secara diagonal untuk rasa yang segar. Menambahkan daun perilla menjelang akhir adalah kunci untuk menjaga aromanya!
Step 8
Potong kue beras tteokbokki yang kenyal menjadi dua. Iris tipis wortel memanjang (julienne) untuk warna dan tekstur renyah.
Step 9
Potong ubi jalar dan bawang bombay. Karena ubi jalar membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dibandingkan bahan lain, iris tipis (sekitar 0.5 cm) agar matang merata bersama Dakgalbi. Jika terlalu tebal, ubi jalar mungkin akan tetap keras.
Step 10
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan daging paha ayam yang sudah dibumbui dan semua sayuran yang telah disiapkan (kol, wortel, bawang bombay, ubi jalar, kue beras, cabai, daun bawang), kecuali daun perilla. Tumis selama sekitar 4 menit hingga sayuran mulai sedikit layu.
Step 11
Sekarang, tambahkan daun perilla yang aromatik dan terus aduk di atas api sedang selama kurang lebih 2 menit lagi. Daun perilla akan kehilangan aromanya jika dimasak terlalu lama, jadi menambahkannya di akhir adalah yang terbaik. Masak hingga daging paha ayam benar-benar matang. Waktu memasak akan bervariasi tergantung ukuran potongan ayam, jadi periksa secara berkala.
Step 12
Setelah ayam matang sempurna dan semua bahan tercampur rata, Dakgalbi Anda siap! Pengaturan panas sangat penting: menumis dengan api besar dapat membakar saus dan membuat ayam matang tidak merata. Sebaiknya pertahankan api sedang agar semuanya matang merata. Terus aduk hingga ayam matang dan saus sedikit mengental.
Step 13
Terakhir, taburkan biji wijen di atas Dakgalbi yang sudah matang. Biji wijen yang gurih akan meningkatkan rasa keseluruhan. Nikmati Dakgalbi pedas manis Anda yang menarik secara visual dan lezat!
