Dakgalbi Bumbu Serbaguna Ala Chef Ryu Soo Young
Dakgalbi Bumbu Serbaguna Ala Chef Ryu Soo Young
Rasa Terbaik di Rumah! Resep Emas Dakgalbi Mudah dan Lezat dari Chef Ryu Soo Young
Kami telah membuat Dakgalbi sederhana di rumah menggunakan resep Chef Ryu Soo Young dari acara TV ‘Pyeonstorang’. Memperkenalkan Dakgalbi, hidangan makan malam lezat yang dibuat dengan saus spesial pedas dan manis. Sangat cocok untuk menjamu tamu atau acara spesial!
Bahan Utama Dakgalbi- 600g daging paha ayam tanpa tulang (daging paha direkomendasikan untuk tekstur empuk)
- 1/4 buah kol (dipotong besar untuk tekstur)
- 1 batang daun bawang (diiris serong untuk aroma harum)
- 1 buah ubi jalar (sesuaikan ketebalan sesuai selera, irisan setebal 1cm matang dengan baik)
- 10 lembar daun perilla (untuk sentuhan akhir yang harum!)
- 1 genggam kue beras (tteokbokki atau kue beras biasa cocok)
Saus Serbaguna Spesial Chef Ryu Soo Young- 5 sdm kecap asin (untuk rasa gurih yang dalam)
- 5 sdm gula pasir (menyeimbangkan rasa pedas dengan manis)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (kunci rasa pedasnya!)
- 4 sdm cuka (menetralkan rasa dengan rasa asam segar)
- 3 sdm bubuk cabai merah (untuk warna dan tendangan pedas)
- 1 sdm bubuk kari (menambah aroma unik dan kelembutan!)
- 1 kaleng minuman ‘Pir Hancur’ (bahan rahasia untuk melembutkan daging dan menambah manis!)
- 1 sdm minyak wijen (untuk rasa gurih dan kilau)
- 1 sdt garam (untuk bumbu)
- 5 sdm kecap asin (untuk rasa gurih yang dalam)
- 5 sdm gula pasir (menyeimbangkan rasa pedas dengan manis)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (kunci rasa pedasnya!)
- 4 sdm cuka (menetralkan rasa dengan rasa asam segar)
- 3 sdm bubuk cabai merah (untuk warna dan tendangan pedas)
- 1 sdm bubuk kari (menambah aroma unik dan kelembutan!)
- 1 kaleng minuman ‘Pir Hancur’ (bahan rahasia untuk melembutkan daging dan menambah manis!)
- 1 sdm minyak wijen (untuk rasa gurih dan kilau)
- 1 sdt garam (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 600g daging paha ayam tanpa tulang di bawah air mengalir. Kemudian, tepuk-tepuk hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Menghilangkan kelembaban berlebih sangat penting agar saus menempel dengan baik dan mendapatkan tekstur yang lebih baik saat dimasak. Buat beberapa irisan dangkal pada bagian daging ayam yang lebih tebal; ini membantu bumbu meresap lebih dalam.
Step 2
Sekarang, untuk memastikan bumbu meresap merata ke dalam ayam, buatlah beberapa lubang. Gunakan garpu atau pisau untuk menusuk permukaan potongan ayam dengan lembut di semua sisi. Langkah ini secara signifikan meningkatkan rasa karena memungkinkan bumbu mencapai inti daging.
Step 3
Siapkan mangkuk besar untuk memarinasi ayam. Saatnya mengukur dan mencampur bahan-bahan untuk saus khas Chef Ryu Soo Young. Masukkan 5 sdm kecap asin, 5 sdm gula pasir, 4 sdm gochujang, 4 sdm cuka, 3 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm bubuk kari, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdt garam ke dalam mangkuk.
Step 4
Setelah semua bahan saus ada di dalam mangkuk, tuangkan seluruh kaleng minuman ‘Pir Hancur’. Minuman pir manis ini adalah rahasia untuk melembutkan daging ayam dan menambahkan sedikit rasa manis! Sekarang, aduk rata hingga semua bahan saus tercampur sempurna.
Step 5
Masukkan potongan daging ayam yang sudah dimarinasi satu per satu ke dalam saus yang sudah disiapkan, pastikan setiap potongan terlapisi rata. Sebaiknya gunakan tangan untuk memijat lembut saus ke dalam ayam, memastikan setiap potongan terlapisi dengan baik tanpa ada bagian yang terlewat.
Step 6
Ayam yang dimarinasi terasa jauh lebih enak setelah didiamkan. Simpan di lemari es setidaknya selama 30 menit. Jika waktu memungkinkan, marinasi selama sehari penuh akan memungkinkan rasa meresap lebih dalam ke dalam ayam, menghasilkan rasa yang lebih kaya. Sambil menunggu ayam dimarinasi, Anda bisa menyiapkan sayuran lain untuk menghemat waktu.
Step 7
Mari kita siapkan sayuran untuk Dakgalbi! Iris daun bawang serong. Potong kol menjadi potongan besar agar teksturnya nikmat. Iris ubi jalar tipis-tipis, sekitar 0.7-1 cm, karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dibandingkan ayam. Potong daun perilla menjadi potongan seukuran sekali makan untuk aroma yang harum. Jangan lupa siapkan kue beras Anda.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sekitar 2-3 sendok makan minyak goreng. Pertama, masukkan irisan daun bawang serong dan tumis dengan api kecil hingga harum. Masak hingga aroma manis daun bawang tercium. Langkah ini, membuat ‘minyak daun bawang’, sangat meningkatkan cita rasa keseluruhan Dakgalbi.
Step 9
Setelah daun bawang harum, masukkan potongan kol besar dan irisan ubi jalar tipis. Tumis dengan api besar hingga sayuran sedikit layu namun masih renyah. Menumisnya dengan cepat membantu mereka mempertahankan sebagian teksturnya.
Step 10
Saat kol dan ubi jalar sedikit layu, geser sayuran ke satu sisi wajan. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke area yang kosong. Letakkan bagian kulit ayam menghadap ke bawah jika memungkinkan, karena ini membantu membuatnya renyah. Memastikan ada ruang untuk ayam matang itu penting.
Step 11
Setelah potongan ayam diletakkan di wajan, kecilkan api menjadi sedang. Saat ayam matang, tata sayuran yang sudah ditumis di atas ayam, hampir menutupinya. Metode ini memungkinkan ayam matang sempurna sambil menyerap rasa dari sayuran.
Step 12
Setelah permukaan ayam matang, gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi potongan seukuran sekali makan. Aduk dan masak ayam dan sayuran bersama-sama. Jika saus tampak terlalu mengering, tambahkan sedikit lagi bumbu yang tersisa sambil terus ditumis. Masak sekitar 5 menit hingga saus sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, yang bisa membuat ayam menjadi keras.
Step 13
Jika Anda merasa saus kurang selama memasak, tambahkan sedikit lagi saus yang sudah dibuat sebelumnya. Anda bisa menyesuaikan semua bumbu dengan saus ini. Terakhir, tambahkan irisan daun perilla dan tumis sebentar dengan bahan lainnya. Aroma daun perilla akan meningkatkan rasa Dakgalbi.
Step 14
Setelah menambahkan daun perilla, kecilkan api menjadi rendah dan aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Kunci utamanya adalah jangan memasak Dakgalbi lebih dari 15 menit total! Memasak terlalu lama bisa membuat ayam menjadi keras, jadi perhatikan waktunya!
Step 15
Dan ini dia! Dakgalbi lezat ala Chef Ryu Soo Young siap disajikan. Sajikan Dakgalbi dengan menarik di atas piring. Taburi dengan biji wijen di atasnya untuk hiasan akhir dan presentasi yang indah. Sekarang, saatnya menikmati!
