Dakgaejang Pedas: Cita Rasa Mendalam Tanpa Minyak Cabai
Dakgaejang Pedas: Cita Rasa Mendalam Tanpa Minyak Cabai
Kelezatan Musim Gugur/Dingin! Resep Emas Dakgaejang Pedas dan Kaya Rasa
Saat cuaca dingin dan Anda mendambakan semangkuk sup hangat, Dakgaejang adalah pilihan yang tepat! Resep ini menciptakan sup yang lezat, pedas, namun menyegarkan dengan menonjolkan rasa alami dari bahan-bahan dan kaldu ayam yang kaya, semuanya tanpa menggunakan minyak cabai. Ini adalah hidangan yang memuaskan dan menyehatkan yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (800g)
- 500g tauge untuk dimasak
- 1 genggam batang talas rebus
- 1 genggam rebung pakis rebus
- 3 batang daun bawang
Untuk Merebus Ayam (Kaldu)- 1 sachet bumbu Samgyetang (Sup Ayam Ginseng)
- 3L air
Bumbu- 5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 4 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm ekstrak tuna
- 1 sdm sirup jahe
- 3 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sachet bumbu Samgyetang (Sup Ayam Ginseng)
- 3L air
Bumbu- 5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 4 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm ekstrak tuna
- 1 sdm sirup jahe
- 3 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan ayam (1 ekor ayam utuh, 800g), yang merupakan dasar untuk kaldu Dakgaejang yang kaya.
Step 2
Untuk kaldu yang dalam dan beraroma, siapkan satu sachet bumbu Samgyetang.
Step 3
Cuci bersih ayam di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan membersihkan rongga dalamnya. Pastikan juga untuk membilas darah dari permukaan ayam.
Step 4
Dalam panci besar, gabungkan ayam yang sudah dibersihkan, 3L air, dan sachet bumbu Samgyetang. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30-40 menit untuk mengekstrak kaldu ayam yang kaya.
Step 5
Dalam panci terpisah, tambahkan 500g tauge dan rendam dengan air. Rebus hingga tauge matang. Setelah matang, segera bilas di bawah air dingin untuk menjaga kerenyahannya.
Step 6
Tiriskan tauge yang sudah dibilas di saringan dan sisihkan.
Step 7
Bilas batang talas dan rebung pakis yang sudah direbus, buang kelebihan airnya, dan potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Iris 3 batang daun bawang sepanjang 3 cm secara diagonal.
Step 8
Angkat ayam yang sudah direbus dari kaldu, biarkan sedikit dingin, lalu buang tulang dan kulitnya. Suwir-suwir daging ayam menjadi potongan kecil. Saring kaldu ayam melalui saringan halus atau kain keju untuk mendapatkan kaldu bening yang bersih.
Step 9
Dalam mangkuk berisi ayam suwir, tambahkan bumbu untuk marinasi. Pertama, tambahkan 5 sdm bubuk cabai (gochugaru), 4 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang), 2 sdm ekstrak tuna, 3 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm sirup jahe.
Step 10
Ke dalam ayam suwir yang sudah dibumbui, tambahkan batang talas rebus, rebung pakis, dan tauge yang sudah ditiriskan.
Step 11
Periksa kembali bumbu: 5 sdm bubuk cabai, 4 sdm kecap asin untuk sup, 2 sdm ekstrak tuna, 3 sdm bawang putih cincang, 1 sdm sirup jahe, dan sejumput lada hitam. Campur semuanya dengan lembut.
Step 12
Aduk rata bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan untuk memastikan bumbu merata, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan bahan-bahannya. Langkah ini membantu rasa menyatu.
Step 13
Tuang kaldu ayam bening ke dalam panci besar. Tambahkan 500 ml hingga 1 L air untuk memastikan cairan cukup. Didihkan kaldu, lalu masukkan semua bahan yang sudah dibumbui. Masak dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit, biarkan bahan-bahan melunak dan rasa menyatu menjadi sup yang lezat.
Step 14
Setelah bahan-bahan meresap ke dalam kaldu dengan rasa yang enak, terakhir masukkan irisan daun bawang.
Step 15
Teruskan mendidih sebentar hingga aroma daun bawang meresap ke dalam sup.
Step 16
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap asin untuk sup (guk-ganjang) jika perlu. Dakgaejang Anda yang lezat dan kaya rasa sudah siap!
Step 17
Sajikan panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang menenangkan dan memuaskan. Ini adalah hidangan sempurna untuk menghangatkan tubuh dan jiwa di hari yang dingin!
