Dakbokkeumtang Pedas Menggugah Selera: Resep Emas yang Disukai Seluruh Keluarga
Dakbokkeumtang Pedas Menggugah Selera: Resep Emas yang Disukai Seluruh Keluarga
Dakbokkeumtang dengan Kuah Melimpah, Cocok Disantap Bersama Nasi!
Hari ini saya membuat Dakbokkeumtang, hidangan lezat yang disukai seluruh keluarga! Terbuat dari ayam yang terjangkau namun populer, saus pedas manisnya berpadu dengan daging ayam yang empuk menciptakan rasa yang tak tertahankan, siap membuat Anda menyantap sepiring nasi dalam sekejap. Dakbokkeumtang ini begitu nikmat dengan kuahnya yang melimpah, sempurna untuk dicampur dengan nasi atau bahkan digoreng dengan nasi di akhir masakan. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 1000g Ayam (1 bungkus)
- 2 Buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 2 Buah Ubi Jalar
- 1 Batang Daun Bawang
- 1 Buah Cabai Hijau Korea (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- Tteok (kue beras untuk tteokbokki atau tteokguk) – sesuai selera
Bumbu Saus- 9 Sdm Kecap Asin
- 4 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – halus)
- 3 Sdm Oligodang (sirup jagung) atau pemanis cair lainnya
- 3 Sdm Maesilcheong (ekstrak plum)
- 2 Sdm Mirin atau Cheongju (anggur beras, atau soju)
- 1 Sdm Bawang Putih cincang
- Sejumput Jahe Bubuk (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- Sejumput Lada Hitam
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt Wasabi (opsional, untuk menambah kedalaman rasa)
- 600ml Air rendaman Kelp Kering (atau air beras, air biasa)
- 9 Sdm Kecap Asin
- 4 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – halus)
- 3 Sdm Oligodang (sirup jagung) atau pemanis cair lainnya
- 3 Sdm Maesilcheong (ekstrak plum)
- 2 Sdm Mirin atau Cheongju (anggur beras, atau soju)
- 1 Sdm Bawang Putih cincang
- Sejumput Jahe Bubuk (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- Sejumput Lada Hitam
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt Wasabi (opsional, untuk menambah kedalaman rasa)
- 600ml Air rendaman Kelp Kering (atau air beras, air biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu bungkus ayam yang biasa dijual di supermarket. Gunakan gunting untuk membuang bagian lemak berlebih dari ayam. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis pada ayam.
Step 2
Bilas ayam ringan sekali di bawah air mengalir.
Step 3
Dalam panci, didihkan air secukupnya hingga ayam terendam. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan soju (atau anggur beras) dan masukkan ayam. Rebus selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau. Tiriskan ayam dan bilas di bawah air dingin. Keringkan dan lumuri ringan dengan mirin dan lada hitam. Sisihkan.
Step 4
Jika tidak memiliki kaldu, siapkan air rendaman. Rendam sepotong kelp kering (sekitar 5x5cm) dalam 600ml air selagi Anda menyiapkan bahan lainnya. Air beras atau air biasa juga bisa digunakan.
Step 5
Kupas ubi jalar. Untuk mencegahnya hancur terlalu mudah saat dimasak, bulatkan ujung-ujungnya yang tajam dengan memotongnya dengan hati-hati. Anda juga bisa menggunakan kentang biasa.
Step 6
Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Iris daun bawang secara diagonal atau potong besar. Jika menggunakan cabai hijau Korea, buang bijinya lalu iris diagonal. Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 7
Tips Koki! Untuk saus yang lebih kaya dan kental, ambil sisa potongan ubi jalar, setengah bawang bombay, sedikit daun bawang, dan 4 sendok makan kecap asin. Blender bahan-bahan ini hingga halus. Ini adalah rahasia untuk membuat saus Dakbokkeumtang Anda menjadi ekstra lezat dan lembut!
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan adonan blender dari langkah 6 dengan sisa 5 sendok makan kecap asin, 4 sendok makan gochujang, 2 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan oligodang, 3 sendok makan maesilcheong, 2 sendok makan mirin (atau cheongju), 1 sendok makan bawang putih cincang, sejumput jahe bubuk, sejumput lada hitam, dan 1/2 sendok teh wasabi (jika menggunakan). Aduk rata untuk membuat saus Dakbokkeumtang. (Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa manis dari oligodang atau maesilcheong sesuai selera Anda. Anda bisa mulai dengan 5 sendok makan pemanis dan tambahkan lagi nanti setelah mencicipi.)
Step 9
Saus lezat Anda, yang menggabungkan semua bahan lezat, kini siap!
Step 10
Dalam panci besar atau wajan, masukkan ayam yang sudah direbus. Tuangkan sekitar 2/3 dari air kelp yang sudah disiapkan (atau kaldu). Setelah mulai mendidih, tambahkan semua saus yang sudah disiapkan dan ubi jalar yang sudah dipotong.
Step 11
Setelah saus melapisi ayam dan ubi jalar dan kuahnya sedikit berkurang, tambahkan sisa air kelp (kaldu). Kemudian, tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan cabai hijau yang sudah dipotong kasar. Jika Anda menggunakan kue beras, masukkan pada tahap ini juga.
Step 12
Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih selama 15-20 menit lagi, atau hingga ayam dan ubi jalar empuk dan sausnya mengental sesuai selera Anda. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 13
Dakbokkeumtang lezat Anda siap dinikmati! Sausnya yang kaya sangat cocok dicampur dengan nasi. Untuk hidangan tambahan, coba goreng nasi sisa dengan saus yang tersisa, taburi dengan serpihan rumput laut dan keju!
