Dakbokkeumtang Pedas Manis (Semur Ayam Pedas)
Dakbokkeumtang Pedas Manis (Semur Ayam Pedas)
Cara Membuat Dakbokkeumtang: Resep Penambah Nafsu Makan Terbaik untuk Musim Panas
Lupakan sejenak cuaca panas terik dengan Dakbokkeumtang yang lezat ini! Dijamin akan membuat Anda menyantap hidangan hingga tetes terakhir sausnya. Perpaduan sempurna antara ayam empuk, sayuran lembut, dan bumbu pedas manis yang seimbang, menjadikannya pilihan sempurna untuk menyegarkan tubuh di musim panas.
Bahan Utama- 1 ekor ayam (sekitar 1kg, potong-potong)
- 2 buah kentang (ukuran sedang)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/3 buah wortel (atau 1 potong)
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang peppers)
- 1/2 buah cabai merah
- 4 gelas (800ml) kaldu ikan teri dan rumput laut
Bumbu Pedas Manis- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm cheongju (anggur beras) atau mirin
- 7 sdm kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdt jahe cincang (atau sejumput bubuk jahe)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm cheongju (anggur beras) atau mirin
- 7 sdm kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdt jahe cincang (atau sejumput bubuk jahe)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan potongan ayam secara menyeluruh, hilangkan lemak berlebih dan sisa darah dari tulang. Cuci di bawah air mengalir. Langkah ini penting untuk mengurangi bau amis pada ayam.
Step 2
Didihkan sepanci air. Masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan dan rebus sebentar selama 2-3 menit hingga permukaannya berubah putih. Proses ini akan semakin memurnikan ayam untuk rasa yang lebih bersih. Segera angkat ayam yang sudah direbus dan bilas bersih di bawah air dingin. (Langkah ini juga membantu mengurangi sebagian lemak ayam, membuatnya lebih rendah lemak.)
Step 3
Campurkan ayam yang sudah direbus, 4 gelas kaldu ikan teri dan rumput laut, serta bumbu saus yang sudah disiapkan dalam panci. Didihkan dengan api besar selama sekitar 5 menit agar bumbu meresap. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 20 menit hingga ayam empuk.
Step 4
Selagi ayam dimasak, siapkan sayuran. Kupas kentang dan potong menjadi sekitar 6 bagian yang cukup besar. Potong wortel dengan ukuran yang serupa.
Step 5
Untuk mencegah kentang dan wortel hancur saat dimasak dan agar bentuknya tetap bagus, bulatkan tepiannya dengan pisau. Kupas sedikit sudutnya untuk menciptakan bentuk yang halus dan membulat.
Step 6
Kupas dan potong bawang bombay menjadi potongan-potongan besar. Potong daun bawang menjadi ukuran yang sesuai dengan potongan ayam.
Step 7
Iris cabai rawit hijau Korea secara diagonal. Iris cabai merah secara diagonal juga untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 8
Setelah sekitar 20 menit, ketika ayam sudah setengah matang, masukkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak sebentar, lalu masukkan wortel dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi, atau hingga sayuran empuk.
Step 9
Saat kentang dan wortel hampir empuk, masukkan potongan besar bawang bombay. Masak hingga bawang bombay menjadi bening, biarkan rasa manis alaminya meresap ke dalam semur.
Step 10
Setelah semua bahan empuk dan rasa tercampur sempurna, terakhir masukkan daun bawang dan irisan cabai. Masak sebentar lagi agar aroma segar dari daun bawang dan cabai meresap.
Step 11
Dakbokkeumtang lezat Anda kini siap! Nikmati kombinasi ayam empuk yang meresap bumbu pedas manis, sayuran lembut, dan kuah gurih yang menggugah selera. Dijamin ketagihan hingga suapan terakhir, bahkan Anda akan ingin menghabiskan kuahnya hingga tak bersisa!
