Dakbokkeumtang Pedas Manis – Ayam Masak Pedas ala Korea
Dakbokkeumtang Pedas Manis – Ayam Masak Pedas ala Korea
☆ Resep Dakbokkeumtang Sempurna, Lezat Disantap dengan Nasi Hangat! ☆
Bingung mau masak apa untuk suami sepulang kerja? Saya memutuskan untuk membuat Dakbokkeumtang! Menghancurkan kentang dan mencampurnya dengan kuah Dakbokkeumtang yang kaya rasa sungguh lezat! Hidangan ini pasti akan disukai keluarga dan cocok disantap dengan nasi.
Bahan Utama- Daging ayam 750g
- Ubi jalar 3 buah ukuran sedang
- Daun bawang 2 batang
- Kaldu ayam atau air 700ml
Bumbu Pedas Manis- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 7 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm (penuh)
- Kecap asin 6 sdm
- Arak masak (mirin) 1 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Gula pasir 2 sdm
- Sirup jagung atau Oligosakarida 1 sdm
- Soju atau arak beras 1 cangkir (sekitar 180ml)
- Biji wijen sangrai untuk taburan
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 7 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm (penuh)
- Kecap asin 6 sdm
- Arak masak (mirin) 1 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Gula pasir 2 sdm
- Sirup jagung atau Oligosakarida 1 sdm
- Soju atau arak beras 1 cangkir (sekitar 180ml)
- Biji wijen sangrai untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, siapkan semua bahan dengan memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Ini termasuk ubi jalar dan daun bawang. Memiliki semua bahan yang sudah dipotong akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Buang dengan hati-hati sisa tulang kecil atau lemak berlebih untuk memastikan rasa dan tekstur yang lebih bersih.
Step 3
Didihkan sepanci air dan masukkan potongan ayam. Rebus sebentar selama sekitar 2-3 menit. Menambahkan 1 sendok makan gula dan 1 sendok makan arak masak ke dalam air mendidih pada tahap ini dapat membantu menghilangkan bau amis dari ayam.
Step 4
Saat ayam direbus, buang kotoran atau buih yang muncul ke permukaan. Setelah potongan ayam sedikit berubah warna menjadi putih pucat, pindahkan ke wadah berisi air dingin dan bilas hingga bersih. Langkah ini membantu membersihkan ayam lebih lanjut.
Step 5
Tiriskan potongan ayam yang sudah direbus sebentar di saringan. Pastikan kelebihan air benar-benar hilang sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Dalam panci masak utama Anda, tuangkan 700ml kaldu ayam atau air dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Jumlah cairan harus cukup untuk menutupi hampir seluruh ayam. Menambahkan sekitar 2 sendok makan gula pada tahap awal perebusan ini dapat membantu ayam menyerap rasa lebih baik nantinya.
Step 7
Jika menggunakan kaldu ayam, Anda bisa melarutkan dua buah kaldu bubuk dalam 600ml air (dengan takaran 1 buah per 300ml) atau gunakan kaldu buatan sendiri untuk rasa yang lebih kaya. Jika tidak punya kaldu, cukup menggunakan air saja sudah sangat baik.
Step 8
Sekarang, mari kita buat bumbu saus yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin, arak masak, lada hitam, gula, sirup jagung, dan soju (atau arak beras). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk menciptakan saus yang lezat.
Step 9
Setelah kaldu (atau air) mendidih, masukkan semua bumbu saus yang sudah disiapkan dan aduk hingga larut dalam cairan. Pada tahap ini, saya juga menambahkan ubi jalar dan daun bawang yang sudah dipotong. Menambahkan semua bahan bersamaan dapat mempersingkat waktu masak dan membantu rasa tercampur dengan indah.
Step 10
Saat ayam dan sayuran mulai matang, jangan ragu untuk menambahkan satu sendok makan gochugaru lagi jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas dan warna yang lebih dalam. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih hingga ubi jalar empuk. Setelah saus mengental sesuai keinginan Anda, matikan api dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk hasil akhir yang cantik. Dakbokkeumtang Anda siap!
Step 11
Sesuaikan kekentalan saus sesuai selera Anda. Jika Anda lebih suka kuah yang lebih banyak, gunakan sekitar 500ml air atau secukupnya hingga hampir menutupi ayam. Saya menggunakan sedikit lebih banyak cairan karena saya suka punya banyak saus untuk dicampur dengan nasi atau bahkan dibuat nasi goreng nanti! Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cairan agar sesuai dengan kekentalan yang Anda inginkan.
Step 12
Dakbokkeumtang pedas manis Anda yang lezat sudah selesai! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
