Dakbokkeumtang Ayam Kampung Pedas Mantap
Dakbokkeumtang Ayam Kampung Pedas Mantap
#ResepAyam #MasakanAyamKampung #DakbokkeumtangPedas #MasakanRumahan #ResepKorea
Nikmati kelezatan Dakbokkeumtang (semur ayam pedas khas Korea) buatan sendiri yang kaya rasa dengan resep istimewa ini. Menggunakan ayam kampung (tojongdak) yang gurih dan kenyal, dipadukan dengan bumbu pedas manis yang meresap sempurna. Potongan ayam yang melimpah, kentang yang empuk, jamur, dan bawang bombay membuat hidangan ini semakin kaya dan memuaskan. Rahasia kelezatan terletak pada bumbu yang dibuat sehari sebelumnya dan didiamkan agar rasanya semakin meresap. Sempurna untuk acara spesial atau sekadar makan siang/malam yang hangat di rumah!
Bahan Utama- 1kg Ayam Kampung/Ayam Petelur (untuk Dakbokkeumtang)
- 400g Paha Ayam
- 1L Susu Sapi (untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan daging)
- 3 sdm Soju (minuman beralkohol khas Korea, untuk menghilangkan bau amis saat merebus)
- 5 buah Kentang (potong besar)
- 1 buah Bawang Bombay (potong besar)
- 5 buah Jamur King Oyster (potong-potong)
- 1 batang Daun Bawang (potong besar untuk garnish)
- 700ml Kaldu (kaldu ikan teri dan rumput laut, atau air cucian beras)
Bumbu Saus Spesial- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin (jenis brew/kikkoman)
- 1 sdm Kaldu Bubuk Sapi (misal: Dashida, untuk rasa umami)
- 3 sdm Gula Pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Sari Buah Plum (opsional, untuk aroma segar)
- 4 sdm Bawang Putih Cincang Halus (rasa bawang putih yang kuat!)
- 1 sdt Jahe Cincang Halus (menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- 3 sdm Daun Bawang Iris Halus (untuk bumbu saus)
- 1 sdt Lada Hitam Bubuk
- 3 sdm Soju (untuk meningkatkan aroma bumbu)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin (jenis brew/kikkoman)
- 1 sdm Kaldu Bubuk Sapi (misal: Dashida, untuk rasa umami)
- 3 sdm Gula Pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Sari Buah Plum (opsional, untuk aroma segar)
- 4 sdm Bawang Putih Cincang Halus (rasa bawang putih yang kuat!)
- 1 sdt Jahe Cincang Halus (menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- 3 sdm Daun Bawang Iris Halus (untuk bumbu saus)
- 1 sdt Lada Hitam Bubuk
- 3 sdm Soju (untuk meningkatkan aroma bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci kelezatan Dakbokkeumtang ada pada bumbunya! Pertama, dalam mangkuk, campurkan gochugaru, gochujang, kecap asin, lada hitam, gula pasir, sari buah plum, kaldu bubuk sapi, dan soju. Aduk rata.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 4 sendok makan bawang putih cincang halus untuk rasa bawang putih yang kaya, 3 sendok makan irisan daun bawang untuk saus, dan 1 sendok teh jahe cincang halus yang sangat efektif menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa. Aduk terus hingga semua bumbu tercampur rata. (Tips: Daun bawang yang ditambahkan di sini berbeda dengan potongan daun bawang yang lebih besar untuk dimasak nanti).
Step 3
Saus yang sudah jadi ini, sebaiknya tidak langsung digunakan. Buatlah sehari sebelumnya di malam hari dan diamkan di lemari es semalaman. Ini akan membuat rasa bumbu lebih meresap dan menghasilkan cita rasa yang lebih kaya dan mendalam. Tutup rapat dengan plastic wrap atau wadah kedap udara.
Step 4
Bintang utama Dakbokkeumtang kali ini adalah Ayam Kampung (tojongdak) yang berkualitas! Siapkan satu ekor ayam kampung utuh untuk dimasak Dakbokkeumtang, dan beberapa potong paha ayam yang besar. Ayam kampung cenderung lebih besar dan dagingnya lebih padat dibandingkan ayam broiler, jadi memerlukan penanganan khusus agar hasilnya maksimal.
Step 5
Ayam kampung dan paha ayam dicuci bersih dan dikeringkan dengan tisu dapur pada malam sebelumnya. Masukkan ke dalam wadah, tuangkan susu sapi secukupnya hingga ayam terendam, lalu simpan di lemari es. Susu efektif menghilangkan bau amis ayam dan membantu melembutkan daging. Untuk daging yang lebih padat seperti ayam kampung, rendam setidaknya selama 30 menit.
Step 6
Keesokan paginya, keluarkan ayam dari rendaman susu, bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa susu, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan air dingin secukupnya hingga ayam terendam dan 3 sendok makan soju. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak tanpa ditutup selama kurang lebih 40 menit. Ayam kampung membutuhkan waktu masak lebih lama, jadi pastikan dimasak hingga benar-benar empuk. Buang buih atau kotoran yang mengapung di permukaan selama proses merebus.
Step 7
Sambil menunggu ayam matang, siapkan bahan-bahan lainnya. Kupas bawang bombay lalu potong menjadi empat bagian. Potong jamur King Oyster setebal 0.5 cm, lalu belah dua masing-masing irisan hingga menjadi potongan berukuran sekali suap. Potong daun bawang sepanjang 4 cm, lalu belah dua memanjang. (Tips: Potongan yang lebih besar akan mencegah bahan menjadi terlalu lembek saat dimasak).
Step 8
Kupas kentang lalu potong menjadi dua bagian besar. Memotong kentang agak tebal seperti ini akan membantu kentang tetap utuh dan tidak mudah hancur saat direbus bersama bumbu.
Step 9
Ayam yang sudah direbus diangkat, dibilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran, lalu ditata dengan rapi di dalam panci yang akan digunakan untuk memasak Dakbokkeumtang.
Step 10
Ambil setengah dari bumbu saus yang sudah dibuat dan didiamkan, lalu oleskan secara merata ke seluruh permukaan potongan ayam. Gunakan tangan bersih atau sendok untuk memastikan bumbu menempel dengan baik.
Step 11
Sekarang, tata potongan bawang bombay, jamur King Oyster, potongan kentang besar, dan daun bawang secara merata di atas ayam dalam panci. Tuangkan sisa bumbu saus secara merata di atas sayuran.
Step 12
Tuangkan kaldu 700ml yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tutup panci dan masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api ke sedang dan masak selama kurang lebih 30 menit hingga kuah mengental. Dakbokkeumtang siap disajikan saat kuah sudah menyusut dan semua bahan matang sempurna. (Tips: Jika kuah masih terlalu banyak di akhir proses memasak, buka tutup panci dan masak sebentar lagi hingga kekentalan yang diinginkan. Sangat lezat disantap dengan nasi atau mie yang dicampur ke dalam kuahnya!)
Step 13
Dakbokkeumtang Ayam Kampung dengan warna pekat dan rasa yang kaya siap dinikmati! Perpaduan kaldu ayam yang melimpah dengan bumbu saus yang lezat menciptakan hidangan yang sungguh menggugah selera dan cocok disantap bersama nasi hangat. Mengaduk nasi ke dalam kuah pedas manisnya adalah cara terbaik untuk menikmati hidangan ini.
