Dak Gomtang Kaya dan Gurih
Dak Gomtang Kaya dan Gurih
Dak Gomtang Hangat untuk Menghangatkan Tubuh dan Jiwa di Hari yang Dingin
Salju turun dengan indahnya hari ini! Hari ini juga hari yang sibuk bagi saya, tetapi saya membuat Dak Gomtang yang bergizi untuk suami saya yang pasti bekerja keras di luar dalam cuaca dingin. Hanya dengan satu ekor ayam utuh, Anda dapat menyediakan makanan yang benar-benar menyehatkan untuk keluarga beranggotakan empat orang. Kekayaan rasa Dak Gomtang bervariasi tergantung pada jumlah air yang Anda gunakan. Ikuti resep hari ini untuk menciptakan Dak Gomtang yang kaya rasa dan meja makan yang hangat untuk orang yang Anda cintasi.
Bahan Dak Gomtang- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1kg), cocok untuk direbus
- 12 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang (untuk kaldu)
- 8 butir lada hitam utuh (opsional)
- 1 batang daun bawang, cincang halus (untuk taburan)
Bumbu Dak Gomtang (Dadaegi)- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kaldu ayam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kaldu ayam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
1. Beli ayam utuh (sekitar 1kg) yang cocok untuk direbus (baeksuk). Minta tukang daging untuk membuat sayatan di sepanjang perutnya. Setelah membuat sayatan, keluarkan semua kotoran usus dari rongga ayam secara menyeluruh. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih. Cuci bersih ayam di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam panci besar. Tambahkan sekitar 18-19 cangkir air ke dalam panci. Masukkan bawang bombay yang sudah dibelah dua, daun bawang 1/2 batang yang dipotong besar, 12 siung bawang putih, dan sekitar 8 butir lada hitam utuh jika ada. Tutup panci, nyalakan api besar, dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak selama 25-30 menit hingga ayam empuk dan kaldu beraroma. (Sumber: http://hls3790.tistory.com/669 [Masakan Kim Jin Ok Bagus])
Step 2
2. Setelah sekitar 25 menit, matikan api. Angkat ayam dengan hati-hati dari panci dan pisahkan daging dari tulangnya. Sisihkan daging ayam di mangkuk terpisah. Kembalikan hanya tulang ayam ke dalam panci berisi kaldu. Nyalakan kembali api besar, didihkan, lalu kecilkan ke sedang dan masak lagi selama 30 menit, ditutup. Tahap perebusan kedua dengan hanya tulang ini adalah kunci untuk menciptakan kaldu yang kaya rasa. (Tips: Jika Anda menyukai kulit ayam, sajikan bersama daging suwir. Jika Anda ingin menghilangkannya, Anda bisa menambahkannya ke panci bersama tulang selama perebusan kedua.)
Step 3
3. Selama tulang ayam direbus selama 30 menit, tutup dan segel daging ayam yang sudah dipisahkan agar tetap hangat. Sekarang, mari siapkan bumbu (dadaegi) yang lezat untuk disajikan bersama Dak Gomtang. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm gochugaru, 4 sdm kaldu ayam, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin sup, dan sejumput lada hitam. Campurkan semuanya hingga rata. Cincang halus sisa 1 batang daun bawang untuk dijadikan taburan. 4. Saring kaldu ayam, yang telah direbus selama 30 menit dengan api sedang, melalui saringan halus yang dilapisi kain keju atau handuk dapur bersih untuk memastikan kaldu jernih. Tuang kembali kaldu yang sudah disaring ke dalam panci. Tambahkan daging ayam yang sudah disisihkan dan masak perlahan selama sekitar 3 menit. Sajikan sup dan daging ayam ke dalam mangkuk. Sajikan dengan daun bawang cincang, bumbu, garam, dan lada hitam sesuai selera Anda. (Nikmati seperti Anda menikmati Gomtang atau Seolleongtang tradisional, sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.)
