Dak Gomtang & Bubur Ayam: Sup Ayam Kaya Rasa untuk Musim Dingin
Dak Gomtang & Bubur Ayam: Sup Ayam Kaya Rasa untuk Musim Dingin
[Penambah Energi Musim Dingin] Membuat Dak Gomtang & Bubur Ayam dengan Ayam Kampung Asli
Kami membuat sup ayam (Dak Gomtang) dan bubur ayam (Dak Juk) yang kaya nutrisi dengan merebus ayam kampung asli hingga kaldunya kental dan beraroma.
Sup Ayam- 1 ekor ayam kampung asli, sudah dibersihkan
Bahan Kaldu Herbal- Segenggam Akar Bunga Balloon (Deodeok)
- Segenggam Akar Astragalus (Hwanggi)
- Segenggam Jujube (Daechu)
- Segenggam Akar Acanthopanax (Ogaphi)
- Segenggam Akar Ligusticum (Cheongung)
- Segenggam Tanduk Rusa (Nokak)
- 3L Air
- 2 mangkuk Nasi
- 1 ruas Jahe
- 5-6 siung Bawang Putih
- 1 batang Daun Bawang
Bahan Bubur Ayam- Daging ayam suwir
- 1/2 cup beras ketan, rendam
- Wortel (cincang halus)
- Bawang bombay (cincang halus)
- Daun bawang (cincang)
- Segenggam Akar Bunga Balloon (Deodeok)
- Segenggam Akar Astragalus (Hwanggi)
- Segenggam Jujube (Daechu)
- Segenggam Akar Acanthopanax (Ogaphi)
- Segenggam Akar Ligusticum (Cheongung)
- Segenggam Tanduk Rusa (Nokak)
- 3L Air
- 2 mangkuk Nasi
- 1 ruas Jahe
- 5-6 siung Bawang Putih
- 1 batang Daun Bawang
Bahan Bubur Ayam- Daging ayam suwir
- 1/2 cup beras ketan, rendam
- Wortel (cincang halus)
- Bawang bombay (cincang halus)
- Daun bawang (cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah ayam kampung asli yang dibeli dari pasar, dan sudah termasuk ramuan herbal untuk membuat sup ayam.
Step 2
Pertama, bersihkan ayam dengan seksama untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama 3 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah direbus, bilas ayam dengan air dingin. Di panci terpisah, tuangkan 3L air dan masukkan semua bahan herbal. Rebus selama 10 menit agar sari herbalnya keluar sempurna. Setelah 10 menit, angkat dan sisihkan ramuan herbalnya.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai membuat sup ayam. Masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam panci berisi kaldu herbal. Tambahkan jahe utuh dan bawang putih utuh. Didihkan dengan api besar selama 5 menit, lalu kecilkan api ke sedang. Buang busa yang mengapung di permukaan untuk mendapatkan kaldu yang jernih. Terus masak hingga air berkurang setengahnya, agar ayam matang sempurna dan empuk.
Step 4
Setelah kuah berkurang setengahnya dan ayam benar-benar matang, matikan api.
Step 5
Angkat ayam yang sudah matang dari panci dengan hati-hati dan biarkan sedikit dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, lepaskan kulitnya. Suwir-suwir atau ambil dagingnya yang empuk dan sisihkan di wadah terpisah. Daging ini akan ditambahkan ke dalam sup.
Step 6
Di panci yang sama tempat ayam dimasak, bersama kaldu herbal, jahe, dan bawang putih, tambahkan sisa tulang ayam. Didihkan kembali dan masak hingga kaldu dari tulang keluar. Kaldu tulang ini sangat penting untuk Dak Gomtang yang kaya rasa. Setelah direbus, saring kaldu untuk membuang tulang, sehingga tersisa kaldu ayam yang kental.
Step 7
Kaldu tulang telah berhasil diekstraksi, menghasilkan kaldu ayam yang kaya dan kental. Anda akan melihat lapisan lemak di permukaannya. Jika Anda lebih suka sup yang ringan dan tidak terlalu berminyak, Anda bisa membuang semua lemak ini. Namun, keluarga kami menyukai kekayaan yang diberikannya, jadi kami membiarkannya. Silakan sesuaikan dengan selera Anda.
Step 8
Sekarang, mari sajikan Dak Gomtang. Panaskan panci tanah liat (ttukbaegi) dengan membilasnya dengan air panas; ini membantu menjaga sup tetap hangat lebih lama. Taruh semangkuk nasi ke dalam ttukbaegi yang hangat. Taburi nasi dengan daging ayam suwir secara melimpah. Tata irisan daun bawang di atas ayam dan taburkan sedikit lada hitam. Sajikan bersama kimchi atau kkakdugi dan garam laut secukupnya untuk bumbu. Ini akan menjadi hidangan musim dingin yang mengenyangkan dan lezat.
Step 9
Campurkan semuanya dalam sup panas dan nikmati semangkuk. Sup yang menghangatkan dan bergizi ini akan membuat Anda tetap hangat dan berenergi sepanjang hari musim dingin yang dingin.
Step 10
Jika Anda menyukai Dak Gomtang yang lebih pedas, coba variasi ini: Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging ayam suwir dengan cabai Cheongyang cincang halus, daun bawang cincang kasar, bawang putih cincang, bubuk cabai, dan garam. Taruh nasi dalam ttukbaegi, beri topping ayam berbumbu dan daun bawang, lalu tuangkan kaldu ayam panas di atasnya. Ini menciptakan Dak Gomtang pedas yang lezat.
Step 11
Menikmati semangkuk Dak Gomtang pedas ini selagi panas akan membuat dahi Anda berkeringat. Kombinasi rasa yang menyegarkan dan pedas benar-benar lezat.
Step 12
Untuk Bubur Ayam (Dak Juk): Tambahkan daging ayam suwir, wortel dan bawang bombay cincang halus, serta beras ketan yang sudah direndam ke dalam kaldu ayam. Masak dengan api sedang, aduk sesekali, hingga beras ketan benar-benar lunak dan bubur mengental. Aduk rata dengan daun bawang cincang sesaat sebelum disajikan. Untuk bumbu, gunakan kecap asin Korea (joseon ganjang) daripada garam akan menonjolkan rasa asli bahan dan memberikan rasa yang lebih dalam dan gurih yang melengkapi ayam dan nasi dengan indah.
