Daging Sapi Rebus yang Lembut dan Juicy dengan Saus Kimchi Tua Pedas Manis
Daging Sapi Rebus yang Lembut dan Juicy dengan Saus Kimchi Tua Pedas Manis
Paduan Sempurna Daging Sapi Rebus dengan Saus Kimchi Tua: Kombinasi Lezat Melampaui Daging Babi!
Apakah Anda selalu mengaitkan kimchi tua dengan daging babi? Hari ini, kami mendobrak stereotip itu dan menyajikan kombinasi rasa unik dari daging sapi lembut dan kimchi tua. Hidangan ini sempurna untuk acara-acara spesial, atau bahkan untuk membuat hari biasa terasa luar biasa.
Bahan Utama- Daging sapi untuk direbus (potongan utuh, untuk 4 porsi)
- Kimchi tua (1/4 bonggol)
- Bawang bombay, 2 buah ukuran sedang
Bumbu Saus Kimchi Pedas Manis- Kecap asin, 50 ml (sekitar 4.5 sdm)
- Gula, 50 ml (sekitar 4.5 sdm)
- Bawang putih utuh, 5 siung (dikupas)
- Potongan jahe, 4 buah (seukuran jempol)
- Cabai kering pedas atau cabai Cheongyang, 2 buah (buang bijinya, iris tipis diagonal)
- Kecap asin, 50 ml (sekitar 4.5 sdm)
- Gula, 50 ml (sekitar 4.5 sdm)
- Bawang putih utuh, 5 siung (dikupas)
- Potongan jahe, 4 buah (seukuran jempol)
- Cabai kering pedas atau cabai Cheongyang, 2 buah (buang bijinya, iris tipis diagonal)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan potongan daging sapi untuk direbus dengan menepuk-nepuknya menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Olesi secara merata dengan arak masak (atau mirin/sake). Lapisi bagian dasar panci dengan irisan bawang bombay tebal untuk mencegah daging menempel dan menambah rasa. Letakkan daging sapi di atas bawang bombay. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup yang tidak memiliki lubang uap, dan masak dengan api sangat kecil selama 30-40 menit menggunakan metode memasak ‘rendah air’. Sangat penting untuk tidak membuka tutup panci sama sekali selama waktu ini, karena ini memastikan daging sapi matang dengan lembut dan tetap lembap.
Step 2
Setelah sekitar 40 menit, saat Anda membuka tutupnya, Anda akan melihat sejumlah besar kaldu dan lemak yang keluar dari daging sapi terkumpul di dasar panci. Cairan inilah rahasia rasa kaya dari hidangan daging sapi rebus ini.
Step 3
Selagi daging sapi dimasak perlahan, keluarkan kimchi tua, bilas ringan di bawah air mengalir untuk mengurangi rasa asam dan asin yang berlebihan, lalu cincang halus hingga menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak sari kimchi yang terbuang.
Step 4
Sekarang saatnya membuat saus kimchi. Dalam panci, campurkan 120 ml air (sekitar 2/3 gelas kertas standar), 50 ml kecap asin (sekitar 1/4 gelas kertas), 50 ml gula (sekitar 1/4 gelas kertas). Tambahkan bawang putih utuh, irisan jahe, dan irisan cabai diagonal. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 5
Setelah saus mulai mendidih kuat, masukkan semua kimchi tua yang sudah dicincang halus dan aduk rata.
Step 6
Setelah kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit. Proses ini memungkinkan rasa kimchi meresap ke dalam saus, menciptakan keseimbangan rasa manis, asam, dan pedas yang harmonis.
Step 7
Saus kimchi yang dididihkan selama 10 menit akan memiliki warna yang lezat dan kilau yang mengkilap. Untuk saat ini, pindahkan saus kimchi yang sudah jadi ke mangkuk terpisah.
Step 8
Biarkan daging sapi rebus yang sudah matang sedikit mendingin, lalu iris tipis menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit dan tata dengan menarik di atas piring saji. Sajikan saus kimchi di sampingnya.
Step 9
Saatnya menikmati hidangan lezat ini! Ambil sepotong daging sapi iris tipis, lapisi dengan saus kimchi secara berlimpah, dan nikmati suapan yang memuaskan. Kombinasi saus kimchi yang gurih, manis, dan sedikit pedas dengan daging sapi yang lembut dan kaya rasa sungguh ilahi. Tekstur kenyal kimchi yang menyenangkan dan daging sapi yang lembap menciptakan pengalaman rasa surgawi. Anda pasti akan terpikat oleh pesonanya yang unik!
