Daging Sapi Rebus Gaya Dongpo Pork yang Manis dan Gurih
Daging Sapi Rebus Gaya Dongpo Pork yang Manis dan Gurih
Manfaatkan Sisa Daging Sapi Rebus Menjadi ‘Dongpo Pork Palsu’ yang Lezat
Saya sering menggunakan daging sapi karena rendah lemak. Saya membuat daging sapi rebus dan menikmatinya, tetapi ada sedikit sisa. Karena memanaskannya kembali rasanya kurang enak, saya bingung harus diapakan dan memutuskan untuk mencoba membuat ‘Dongpo pork palsu’ dari sisa daging sapi rebus. Ternyata, rasanya luar biasa! Lain kali, saya akan sengaja menyisakan daging sapi rebus untuk membuat resep ini. Daging sapi yang kenyal berpadu dengan saus manis gurih yang membuat ketagihan.
Bahan Utama- 250g Daging Sapi Rebus (Sandung Lamur)
- 5 bonggol Sawi Pokcoy
- 5 siung Bawang Putih
Bumbu Rebusan- 1 Sdm Kecap Asin Hitam (Muk Ganjang)
- 1.5 Sdm Saus Tiram
- 1 Sdm Ekstrak Plum
- 1 Sdm Pasta Jahe
- 1 Sdm Mirin atau Angciu (arak masak)
- 50ml Air
- 1 Sdm Kecap Asin Hitam (Muk Ganjang)
- 1.5 Sdm Saus Tiram
- 1 Sdm Ekstrak Plum
- 1 Sdm Pasta Jahe
- 1 Sdm Mirin atau Angciu (arak masak)
- 50ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih sawi pokcoy. Rebus dalam air mendidih yang diberi sedikit garam hingga warnanya hijau cerah. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama agar tidak lembek. Segera rendam sawi pokcoy yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan airnya.
Step 2
Sawi pokcoy yang sudah ditiriskan, potong sesuai selera atau tata utuh di piring agar terlihat menarik. Ini akan berfungsi sebagai pelengkap Dongpo pork.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus rebusan ala Dongpo pork. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin hitam, 1.5 sdm saus tiram, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm pasta jahe, 1 sdm mirin atau arak masak, dan 50 ml air. Aduk rata. Iris tipis 5 siung bawang putih dan masukkan ke dalam saus.
Step 4
Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan mendidih perlahan. Saus akan sedikit mengental dan aromanya akan keluar.
Step 5
Setelah saus mendidih, masukkan potongan daging sapi rebus yang sudah disiapkan. Siram-siramkan saus rebusan ke atas daging sapi berulang kali menggunakan sendok selagi dimasak. Ini memastikan daging menyerap bumbu secara merata dan tetap lembap. Rebus selama sekitar 5-7 menit.
Step 6
Ketika saus rebusan sudah mengental menjadi glasir dan daging sapi terlihat berkilau, matikan api dan sajikan. Potong daging sapi dan sajikan di atas sawi pokcoy yang sudah dihangatkan untuk hidangan rebusan ala Dongpo pork yang lezat!
