Daging Sapi Panggang Manis (Sogogi Sanjeok) Super Empuk
Daging Sapi Panggang Manis (Sogogi Sanjeok) Super Empuk
Resep Daging Sapi Panggang Manis untuk Hari Raya – Bumbu Praktis yang Menjamin Kelembutan
Halo! Daging sapi panggang manis (Sogogi Sanjeok) adalah hidangan istimewa yang selalu dinantikan saat hari raya, disukai oleh semua kalangan usia. Kali ini, saya akan membagikan rahasia membuat daging sapi panggang yang super empuk dan lezat di rumah, sempurna untuk momen spesial Anda. Masih ingatkah rasa nostalgia dari hidangan saat hari raya dulu? Resep ini juga cocok dijadikan lauk pendamping yang istimewa untuk keluarga tercinta. Membeli daging sapi khusus untuk ‘sanjeok’ di tukang daging akan mempermudah persiapan Anda. Untuk rasa yang lebih meresap dan kelembutan maksimal, sangat disarankan untuk merendam daging dalam bumbu semalaman. Yuk, mari kita mulai petualangan kuliner yang lezat ini!
Bahan-Bahan Penting- 600g daging sapi untuk panggang (potongan gandik, paha luar, atau bagian lain yang empuk)
- 5 sdm daun bawang cincang halus (atau 5 batang daun bawang iris halus)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 bungkus jus pir siap pakai (100ml, bisa jus pir biasa atau jus pir campur)
- 1 sdm bawang putih halus
- 6 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 2 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- Sedikit lada hitam bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 100ml air
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan 600g daging sapi untuk panggang. Jika daging beku, cairkan secara alami terlebih dahulu, lalu tekan-tekan dengan tisu dapur untuk menyerap sisa darahnya hingga kering. Jika daging segar, cukup letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelembapan. Pilih potongan seperti gandik, paha luar, atau paha dalam yang terkenal empuk.
Step 2
2. Potong kasar 1/4 buah bawang bombay, lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan 1 bungkus jus pir (100ml) dan haluskan hingga benar-benar lembut. (Anda juga bisa menggunakan jus pir segar yang diperas sendiri).
Step 3
3. Tuang campuran bawang bombay dan jus pir yang sudah diblender ke dalam mangkuk. Tambahkan 5 sdm daun bawang cincang, 100ml air, 6 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih halus, 3 sdm mirin, sedikit lada hitam, 2 sdm sirup jagung, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna membentuk saus marinasi. Masukkan potongan daging sapi yang sudah dikeringkan ke dalam bumbu marinasi, aduk hingga seluruh permukaan daging terlapisi rata. Tutup mangkuk dan simpan di lemari es minimal 3 jam, namun sangat disarankan untuk marinasi semalaman agar bumbu meresap sempurna.
Step 4
4. Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang. Masukkan setengah bagian daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tuangkan setengah bagian bumbu marinasi di atas daging. Tutup wajan, biarkan mendidih, lalu kecilkan api ke tingkat terendah dan masak perlahan. Sesekali, siram-siramkan kuah bumbu ke atas daging selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu, balik daging, lanjutkan menyiram dengan sisa bumbu, dan masak terus dengan api kecil hingga kuah bumbu hampir mengering. Jika kuah bumbu terlalu cepat menyusut, tambahkan sedikit air agar proses memasak lebih lambat, yang akan menghasilkan daging yang lebih empuk dan lezat. (Masak minimal 10 menit). Cicipi kuah bumbu dan sesuaikan rasa: tambahkan kecap asin jika kurang asin, atau sirup jagung jika kurang manis. Kunci kelembutan daging sapi panggang adalah memasaknya perlahan dengan api kecil! Jika daging terasa keras, tambahkan sedikit air lagi dan terus masak hingga empuk.
